Tengo una relación de amor/odio con el horario de verano.

Me encanta porque me deja más tiempo para hacer «cosas divertidas» -en lugar de «cosas aburridas»- con Smudge, como volar cometas o sacar a pasear a los perros. Lo odio porque me hace levantarme antes de lo que me pide el cuerpo y me obliga a desayunar en el trabajo porque llego tarde.

Cuando a mi padre se le ponía el pelo de marzo y decidía hacerse cargo de las tareas culinarias de la cena, tenía cuatro recetas que iba alternando: Faisán, nachos, hamburguesas de papá y los huevos revueltos de mi abuela.

Mi padre, o D.W. como le llamamos, es un cocinero de corazón. La preparación y la limpieza son su especialidad. Debe de venir de su herencia alemana, de tenerlo todo preparado de antemano y de pensar siempre un paso por delante. Corta todas las verduras antes de pensar en calentar una sartén. Tenía todos los huevos cascados y mezclados, esperando pacientemente a deslizarse en la mantequilla chisporroteante. Y luego se aseguraba de que todo quedara bien ordenado al final.

Siempre fue un poco decadente, algo prohibido, ¡bastante LOCO! Eh, tenía once años. Cenar para desayunar era una locura.

Ahora que sólo están DW y mi madre, no sé cuánto tiempo hace que no comen cena. ¿Sirven brinner en el buffet indio local? Tendré que preguntar.

Estos huevos son suaves y húmedos gracias a la adición de un par de cucharadas de agua y paciencia. No hay que precipitarse. Yo solía añadir leche, pero el agua descubierta hace un revuelto aún más ligero pero cremoso.

Huevo revuelto de la abuela
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Huevos revueltos con deliciosos rellenos, esta receta es rápida y fácil para cualquier comida.
Huevo revuelto de la abuela

Ingredientes

  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla (divididas)
  • 2 cebollas verdes (picadas)
  • 1/2 libra de bacon (cortado en tiras de 1/3")
  • 8 huevos grandes (yo uso huevos enriquecidos con omega-3)
  • 1 cucharadita de salsa worcestershire
  • 10-12 champiñones (limpios, sin tallo y cortados en láminas)
  • 1 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

  • Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir el bacon cortado en lonchas y cocinar durante 4-5 minutos, removiendo para que el bacon se fría uniformemente hasta alcanzar el punto deseado. Cubra un plato con una toalla de papel. Retira el bacon de la sartén a un plato forrado con una toalla de papel y deja escurrir la grasa. Deseche la grasa y limpie la sartén con otra toalla de papel.
  • Calentar la sartén a fuego medio y derretir una cucharada de mantequilla en la sartén. Añada los champiñones y saltéelos durante 4-5 minutos. Añadir la cebolla verde y saltear durante un minuto. Retirar de la sartén y reservar.
  • En un bol grande o en un vaso medidor de un cuarto de galón, cascar los huevos y batir hasta que estén bien mezclados. Añadir el agua, la salsa worcestershire y la sal.
  • Vuelve a calentar la misma sartén antiadherente grande a fuego medio y derrite la cucharada de mantequilla restante. Verter la mezcla de huevo y dejar cocer durante un minuto. Tire suavemente de los huevos desde los lados hacia el centro de la sartén, dejando que el huevo líquido se junte con la sartén caliente hasta que los huevos se hayan cuajado suavemente pero aún estén un poco blandos. Añada el bacon, los champiñones y la cebolla verde e incorpórelos a los huevos. Retirar del fuego cuando estén cuajados pero aún blandos. Los huevos seguirán cociéndose. Emplatar inmediatamente y servir.
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