Esta galardonada receta de hebilla de arándanos está salpicada de dulces y jugosos arándanos y cubierta con un streusel desmenuzable y glaseado de limón para un dulce desayuno o postre.

Me parece bien admitir que los arándanos frescos nunca han sido de mis favoritos. Siempre fueron las canicas sueltas de la ensalada de frutas que yo escogería alrededor en favor de fresas frescas, trozos de melón, y definitivamente dame toda la piña.

Los tiempos han cambiado.

Los valores nutricionales de los arándanos se me metieron en la cabeza cuando mi trabajo consistía en diseñar revistas de dietética. En cada número aparecía un artículo o una reseña sobre sus virtudes para reducir el cáncer de sangre, combatir los elementos gracias a su poder antioxidante y fortalecer los huesos para mantener a raya la osteoporosis.

Ya puedo considerarme una amante de los arándanos frescos, dulces y jugosos. Pero siempre seré fan de un buen postre (¿o desayuno?) con arándanos horneados.

Cada página me hace desear mudarme a la costa y vivir esa vida, planeando almuerzos de mujeres junto a la piscina y reuniones nocturnas en el muelle. Si tuviera un fondo fiduciario para hacerlo realidad, estaríais todos invitados.

Hasta entonces, vivo en mi propia cocina mientras hojeo las páginas como si se tratara de un número de US revista, para ver los entresijos de los inmuebles de paredes cubiertas y soñar con qué hacer a continuación.

Aunque hay muchas recetas en el libro de cocina que uno pensaría que representan más típicamente el estilo de vida de los Hamptons (¡oh, qué chic!), como las tazas de pepino con carne de cangrejo y la sopa de gazpacho verde con picatostes caseros, estaba buscando una receta de temporada para hacer ahora, y me llamó la atención una humilde receta de hebillas de arándanos.

Cómo hacer esta receta de arándanos

Lo es. Más que bueno. Es DIVINO.

Una razón obvia: está repleto de arándanos. 2 1/2 tazas de valor. Debido a que mi mercado de agricultores aún no ha comenzado (que viven en las montañas hace que para una ventana de crecimiento corto), compro mis arándanos en Costco porque son extra grande, extra jugosa, y potenció el efecto de arándano lleno.

Seguí la receta sin muchos cambios, pero hice algunos ajustes. Me encantan los pasteles gruesos y altos, así que los horneé en un molde de 8×8 pulgadas en lugar del 9×9 sugerido. No tuve que alterar el tiempo de horneado, pero como todos los hornos hornean de manera diferente, usted querrá tomar nota para probar si está listo a los 45-50 minutos para cualquier molde.

En lugar de azúcar moreno oscuro opté por ligero y utilicé leche descremada en lugar de entera. No noté ninguna diferencia.

Mi mayor cambio con respecto a la receta original es que pedía una llovizna de crema agria consistente en 1 taza de crema agria, 2 cucharadas de miel y 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla. Me imagino que esto fue pensado para servir de inmediato como un postre emplatado.

Como no iba a servir esta hebilla caliente y quería un bocado más portátil, necesitaba un glaseado que se endureciera un poco al secarse. Para ello, hice un azúcar en polvo, glaseado de jugo de limón con sólo un poco de yogur griego de vainilla mezclado y rociado de distancia. Me encanta el limón y los arándanos juntos. Son tan frescos.

Y con eso, se sirve un desayuno -o postre- fresco y de temporada.

¿Qué contiene esta hebilla de arándanos?

Esta receta de hebilla de arándanos tiene tres componentes principales: el pastel húmedo, la cobertura de crumble dulce y el glaseado de limón ácido.

Esto es lo que necesitas para preparar esta receta:

  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulado
  • Huevo
  • Leche entera
  • Polvo de hornear
  • Sal
  • Harina común
  • Arándanos frescos
  • Azúcar moreno claro
  • Canela molida
  • Azúcar en polvo
  • Ralladura y zumo de limón
  • Vanilla extract
  • Yogur griego

Cómo hacer hebilla de arándanos

Después de batirla rápidamente, la masa del pastel de café con arándanos se vierte en una fuente de horno engrasada y se reserva mientras se prepara la cobertura de crumble. Puede hacer la cobertura de crumble aplastando los ingredientes con los dedos hasta que se asemeje a la textura de arena gruesa.

Espolvoree la cobertura de crumble sobre la masa y hornee el buckle de arándanos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Mientras se hornea el pastel, bate el glaseado de limón. Una vez que la tarta de arándanos se haya enfriado por completo, rocíela con el glaseado antes de cortarla y servirla.

¿Puedo duplicar esta receta?

Sí, pero tendrás que hornear el bizcocho de arándanos en dos moldes separados de 8×8 pulgadas. Si duplicas los ingredientes y lo horneas en un molde de 9×13 pulgadas, me temo que el pastel se desbordaría al hornearse.

¿Puedo utilizar arándanos congelados?

Sólo he hecho esta receta con arándanos frescos, así que no estoy segura de si congelados funcionarían aquí.

¿Puedo congelar Blueberry Buckle?

Sí, pero es mejor congelarlo sin el glaseado de limón por encima. Puedes batir fácilmente el glaseado una vez que hayas descongelado el pastel y estés listo para servirlo.

Consejos para hacer hebilla de arándanos

Es importante que utilices leche entera (o al menos leche al 2%) en esta receta, ya que mantiene la humedad del pastel. No utilices leche desnatada en la masa de los pasteles, ya que de lo contrario te saldrán secos.

Si lo desea, puede añadir un poco de canela a la masa del pastel y a la cobertura de crumble. No necesitará mucha, pero tiene la opción si es un fanático de la canela.

Ten en cuenta también que debes dejar que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Si intentas cortarlo en caliente, se desmoronará.

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    Tiempo de preparación
    15 min.
    Tiempo de cocción
    50 min.
    Tiempo total
    65 min.
    Receta de hebillas de arándanos con glaseado de limón

    Ingredientes

    • 1/2 cucharadita de sal
    • 2 cucharaditas de levadura en polvo
    • Ralladura de 1 limón
    • 2 cucharadas de miel o yogur griego con sabor a vainilla (, opcional)
    • 1 huevo grande
    • 1/2 taza de leche entera
    • 1/4 teaspoon vanilla extract
    • 1 taza de azúcar en polvo
    • 2 tazas de harina común
    • 1 taza de azúcar moreno
    • 2 1/2 tazas de arándanos frescos
    • 1 taza de harina común
    • 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla sin sal (, a temperatura ambiente)
    • 1 cucharadita de canela molida
    • 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla sin sal (, cortada en trozos a temperatura ambiente)
    • Zumo de 1/2 limón (, añadir más si es necesario)
    • 3/4 de taza de azúcar granulado

    Instrucciones

    • Precaliente el horno a 375 grados F. Unte ligeramente con mantequilla un molde cuadrado de 8 ó 9 pulgadas.
    • En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir el huevo, la leche, la levadura en polvo y la sal. Mezclar bien con una batidora de mano. Añada la mitad de la harina e incorpore la otra mitad. Incorporar los arándanos. Vierta la masa en el molde preparado y resérvela.
    • Preparar la cobertura. Mezcle el azúcar moreno, la harina, la canela y la mantequilla en un bol mediano. Mezclar con un cortapastas o con los dedos hasta obtener una masa homogénea y desmenuzable. Espolvoree la cobertura uniformemente sobre la masa del pastel. Hornear el bizcocho durante 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente.
    • Preparar el glaseado de limón. Mientras se hornea el pastel, bata el azúcar en polvo con la ralladura de limón, el zumo de limón y la vainilla. Añada el yogur griego si lo utiliza, o añada más zumo de limón hasta obtener la consistencia deseada.
    • Cortar la hebilla en cuadrados y rociar con el glaseado de limón.

    Composição

    Calorías: 329kcal Carbohidratos: 53g Ardillas: 3g Grasas: 12g Grasas saturadas: 8g Colesterol: 42mg Sodio: 87mg Fibra: 1g Azúcar: 33g Porción: 1 ración
    biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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