Estas hamburguesas de boniato y alubias negras están llenas de sabor, son fáciles de hacer y aguantan muy bien. Además, ¡son veganas y sin gluten!

Estas hamburguesas son una sabrosa versión de las tradicionales hamburguesas de judías negras. Están hechas con boniatos cocidos, copos de avena y lino, por lo que son completamente veganas y sin gluten, están llenas de sabor y se mantienen bien unidas.

Los hice para mi padre el Día del Padre y a los dos nos ENCANTARON. La consistencia es perfecta, y me gusta mucho el sabor que le agregaron la albahaca fresca y el camote cocido.

Ingredientes necesarios para las hamburguesas de boniato

  • batata
  • alubias negras
  • cebolla
  • ajo
  • albahaca fresca
  • copos de avena sin gluten
  • linaza molida
  • chile en polvo
  • comino
  • Sriracha
  • sal marina

Cómo hacer hamburguesas vegetarianas de judías negras

Para hacer hamburguesas vegetarianas sabrosas, se necesita un poco de trabajo de preparación, ¡pero te prometo que vale la pena al 100%! Para empezar, sofríe la cebolla y el ajo en una sartén hasta que la cebolla esté transparente. Añade la mezcla de cebolla y albahaca a un robot de cocina o batidora y bate varias veces.

Si aún no lo has hecho, asa el boniato cortado en dados hasta que esté blando. Añade las judías, los trozos de boniato y la avena al procesador y bate otras 5-6 veces. Yo prefiero las hamburguesas con trocitos. Las alubias deben estar trituradas, pero aún debe quedar algo visible en las hamburguesas.

Pasar la mezcla de verduras a un bol grande y añadir el huevo de linaza, el chile en polvo, el comino, la Sriracha y la sal. Forme cinco hamburguesas. Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir más avena.

Cocinar las hamburguesas en una sartén durante unos 6-7 minutos o al horno durante unos 25 minutos. Sírvelas en un bollo con los condimentos que prefieras.

Con qué acompañar las hamburguesas de boniato

Estas hamburguesas combinan muy bien con cualquier guarnición que se te ocurra. Me gusta emparejarlos con uno de los siguientes lados.

  • Crujientes patatas fritas de calabacín al horno
  • Ensalada griega de quinoa
  • Ensalada de coliflor al curry
  • Ensalada de pasta sana
  • Ensalada de pasta al pesto
  • Ensalada de espárragos
  • Ensalada de cebada
  • Crujientes patatas fritas de calabacín al horno

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Hamburguesa de judías negras y boniato
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Una sabrosa versión de las hamburguesas de judías negras. Esta versión está hecha con boniatos, avena y lino, por lo que no contienen gluten y son veganas. ¡Están cargadas de sabor y se mantienen bien unidas!
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo total
35 min.
Hamburguesa de judías negras y boniato

Ingredientes

  • 1/2 taza de cebolla picada
  • pan de hamburguesa integral
  • salsa sriracha (al gusto)
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • sal marina (al gusto)
  • 1/2 boniato (cortado en trozos de 1/2 pulgada y hervido durante 7-8 minutos hasta que esté blando)
  • 1/4 taza de albahaca fresca
  • 1/2 taza de copos de avena
  • Lata de 15 onzas de frijoles negros (enjuagados y escurridos)
  • 2 1/2 cucharadas de lino molido mezclado con 3 cucharadas de agua (o 1 huevo)

Instrucciones

  • Calentar una sartén con spray antiadherente. Una vez caliente, añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar hasta que las cebollas estén translúcidas y empiecen a dorarse un poco. Ponga la mezcla de cebolla cocida en un robot de cocina o una batidora. Añadir la albahaca y batir varias veces. Añadir las alubias, los dados de boniato y la avena al procesador y batir cinco o seis veces. No procesar demasiado, ya que las hamburguesas de alubias deben quedar con trocitos. Las alubias deben estar desmenuzadas, pero aún debe quedar algo visible en las hamburguesas.
  • Pasar la mezcla de verduras y alubias a un bol grande y añadir el huevo de lino, el chile en polvo, el comino, la sriracha y la sal. Forme cinco hamburguesas. (Si la mezcla está demasiado húmeda, añadir más avena).
  • En la misma sartén, caliente a fuego medio, rocíe spray antiadherente y añada las hamburguesas, cocine cada lado hasta que estén doradas, unos 6-7 minutos en total O puede hornearlas a 375° durante unos 25 minutos, volteándolas una vez.
  • Pon las hamburguesas en un pan y sírvelas con los condimentos que prefieras. Yo usé mostaza picante, cebolla, lechuga y ketchup.

Composição

Porción: 1 hamburguesa (sin pan) Calorías: 168kcal Azúcar: 2g Sodio: 795mg Grasas: 2g Carbohidratos: 29g Fibra: 8g Ardillas: 10g Grasas insaturadas: 1g
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