Esta receta de Gardiniera italiana es una de las conservas más conocidas y clásicas, hecha con una mezcla de tus verduras favoritas. Se puede comer como antipasto o mezclar con pasta o incluso arroz. O, por qué no, ¡encuentre su propia forma de servirla!
Una vez más, mi cuñada me dio a conocer esta deliciosa mezcla de verduras. Ella cortaba las verduras frescas del huerto de su madre. Lo envasaba en tarros y lo comía durante los meses de invierno. Pero una de las formas más sabrosas de comerla es mezclarla con pasta al dente. Añade una lata de atún y ya tienes una de las mejores y más fáciles recetas de pasta para el verano.
Cómo hacerla
Picar las verduras, enjuagarlas y escurrirlas.
En una olla grande añade el agua, el vinagre, la hoja de laurel y la sal. Dependiendo de las verduras que utilice, asegúrese de cocer primero las más difíciles de cocer, como las zanahorias, las judías y el apio. durante un par de minutos y, a continuación, añadir la coliflor, los pimientos y la cebolla durante otros tres minutos.
Con una espumadera, retirar las verduras a un bol de cristal.
A continuación, repartir uniformemente en los tarros esterilizados. Asegúrese de presionar las verduras para eliminar el mayor espacio vacío posible. Cubra con el líquido vegetal hervido o con aceite, según prefiera. Cierre bien los tarros con las tapas esterilizadas.
Coloca los tarros en una olla grande, envuelve los tarros con un paño de cocina limpio para que no se golpeen entre sí y se rompan al hervir. Añade agua suficiente para cubrir los tarros y llévalos a ebullición; deja que hiervan durante unos 20-30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar los tarros en la olla. La razón del segundo hervor es asegurarse de que los tarros estén bien cerrados.
Coloque los tarros enfriados en un lugar fresco y seco y déjelos durante al menos un mes antes de servirlos.
Las mejores verduras
Los italianos suelen utilizar coliflor, pimientos, cebollas (perla si las encuentras), judías verdes, guisantes, zanahorias, apio, hinojo y pepino, por nombrar algunos.
Cómo utilizarlo
La gardiniera es perfecta como acompañamiento de una mesa de bufé, o servida con su carne a la parrilla favorita o incluso con embutidos. Por qué no mezclarla con un poco de pasta o arroz al dente, caliente o fría está deliciosa. ¿O como relleno de un sándwich?
Los mejores tarros para conservas
Los mejores tarros para hacer conservas son los que tienen tapa de rosca. Acabo de volver a Italia, así que estoy en cuarentena durante 14 días. Por lo tanto, estoy usando lo que tengo. ¡Conseguir que el italiano me haga la compra es una cosa pero conseguir que busque por todas partes los tarros perfectos es otra 🙂 ! ¡Y por supuesto asegúrate de esterilizar los tarros antes de usarlos!
Cómo guardarlo
Puede conservarse durante 3 meses, siempre que el proceso de enlatado haya sido n hecho correctamente. Y, por supuesto, los tarros se conservan en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de luz y calor. Se recomienda esperar al menos un mes antes de consumirlo. Una vez abierto el tarro, asegúrese de guardarlo en el frigorífico. Debe consumirse en 3-4 días como máximo.
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Así que si estás buscando una nueva forma de conservar tus verduras favoritas, ¿por qué no pruebas esta receta de Giardiniera Italiana? Espero que la disfrutes y me cuentes qué te parece. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de judías verdes picadas
- 4 tazas de vinagre de vino blanco (de buena calidad)
- 1-2 hojas de laurel
- 7 tazas de agua
- 1 taza de ramilletes de coliflor
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 taza de pimiento picado (verde, rojo o amarillo o una mezcla)
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1/2 taza de apio picado
Instrucciones
- Picar las verduras, enjuagarlas y escurrirlas.
- En una olla grande añade el agua, el vinagre, la hoja de laurel y la sal. Añada las zanahorias, las judías verdes y el apio durante 2 minutos y, a continuación, añada la coliflor, los pimientos y la cebolla y cocine durante otros tres minutos (5 minutos en total).
- Con una espumadera, pase las verduras a un bol limpio y, a continuación, repártalas uniformemente en los tarros esterilizados. Asegúrese de presionar las verduras para que ocupen más espacio. Cubra con el líquido vegetal hervido o con aceite*, según prefiera. Cierre bien los tarros con las tapas esterilizadas.
- Coloca los tarros en una olla grande, envuelve los tarros con un paño de cocina limpio para que no se golpeen entre sí y se rompan al hervir. Añade agua suficiente para cubrir los tarros y llévalos a ebullición; deja que hiervan durante unos 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar los tarros en la olla. Coloca los tarros fríos en un lugar fresco y seco y déjalos reposar durante al menos un mes antes de servirlos. ¡Que aproveche!
