Estas galletas con pepitas de chocolate son crujientes, están llenas de pepitas de chocolate negro y están hechas con aceite de oliva saludable. Una deliciosa versión italiana de la clásica galleta con pepitas de chocolate.
Receta de galletas con chispas de chocolate y aceite de oliva
Hace unas semanas fui a visitar a mi suegra que no está bien (tiene Demencia) y me ofrecieron una de estas Galletas con Chispas de Chocolate que hizo mi sobrina y me encantó. A decir verdad no hay muchos dulces que no me gusten.
Me dijo que la receta es de una bloguera de comida muy popular en Italia, Benedetta. ¡Sabía que tenía que hacer y compartir estas deliciosas galletas que se hacen con aceite de oliva!
Cómo hacer galletas de chocolate con aceite de oliva
- En un bol mediano, añada los huevos, el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura y la levadura en polvo, bátalo todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir las pepitas de chocolate y mezclar.
- Tamizar los ingredientes secos, harina, almidón de maíz y sal.
- A continuación, añadir los ingredientes secos a la mezcla de huevo poco a poco, hasta que esté casi combinado.
- A continuación, pasar la masa a una superficie plana enharinada y amasar hasta que esté suave, la masa no debe ser pegajosa, añadir un poco de harina a la vez si lo es.
- Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada y cortar con un cortapastas redondo de 2 1/2 pulgadas (6 cm).
- Colocar las galletas cortadas en una bandeja forrada con papel pergamino y refrigerar durante unos 15-20 minutos.
- A continuación, hornear durante unos 10-15 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
He seguido más o menos la receta tal y como está escrita, excepto que he tamizado los ingredientes secos y he añadido más pepitas. ¡No se puede decir que no a más chocolate!
¿Cuál es el mejor aceite de oliva?
Cuando hornee con aceite de oliva, utilice un aceite delicado o ligero, ya que no querrá que sus productos tengan un sabor fuerte.
Cómo conservar las galletas de chocolate con aceite de oliva
Deje que las galletas se enfríen completamente y, a continuación, guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente; durarán hasta 4 días. También se pueden congelar, colocar en un recipiente hermético y congelar hasta 2-3 meses.
Cómo congelar la masa de galletas con pepitas de chocolate
Probablemente es mejor cortar la masa de galletas y luego congelar en una bandeja para hornear galletas, una vez congeladas, colocar en un recipiente hermético o bolsa de congelación entre capas de papel pergamino. Sacar cuando estén listas para hornear, no amasar para descongelar, sólo hornear. Las galletas pueden tardar un par de minutos más en hornearse.
Asegúrese de que el polvo de hornear está activo
Asegúrese de que su levadura en polvo esté activa antes de hornear, añada 1/2 cucharadita de levadura en polvo a 1/2 taza de agua caliente. Debe burbujear inmediatamente. Si no burbujea de inmediato, es hora de comprar una caja nueva.
¿Por qué cocinar con aceite de oliva?
Hornear con aceite de oliva tiene muchas ventajas, aquí tiene un par de ellas. El aceite de oliva es rico en grasa monoinsaturada, que se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedades del corazón y alivia la inflamación.
También es más fácil mezclar los ingredientes, lo que convierte a esta receta en una receta de galletas de un bol y sin batidora. Solo tienes que coger un tenedor y empezar a remover.
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¿Qué tipo de chocolate debo utilizar?
A mí me gusta utilizar mini chispas de chocolate de buena calidad en mis galletas, pero también puedes utilizar chocolate de tamaño normal, o incluso chocolate blanco o con leche, o qué tal trocitos de chocolate. Si prefieres trocear tu propio chocolate, también puedes hacerlo.
Desde que probé estas galletas con pepitas de chocolate he empezado a experimentar con la repostería con Aceite de Oliva, hasta ahora he hecho esto Corteza de tarta salada que luego procedí a hacer unas tartas saladas de verano que compartiré en las próximas semanas.
Así que si estás buscando una receta de galletas un poco más saludable, espero que pruebes estas galletas de aceite de oliva con pepitas de chocolate y me cuentes qué te parecen. Que las disfrutes.
Ingredientes
- 1/2 taza + 1 cucharada de azúcar granulado ((120 gramos))
- 1/2 taza Aceite de oliva (ligero o delicado) ((100 gramos))
- 1 taza + 3 cucharadas de almidón de maíz ((150 gramos))
- 2 tazas de harina común ((250 gramos))
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de trocitos de chocolate ((90 gramos))
Instrucciones
- En un bol mediano, tamizar la harina, la maicena y la sal. Reservar.
- En un bol grande, añadir los huevos, el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura y la levadura en polvo, mezclar con un tenedor o batidor hasta obtener una masa homogénea, incorporar las pepitas de chocolate y, a continuación, añadir poco a poco la mezcla de harina tamizada. Cuando la masa esté casi mezclada, pásela a una superficie plana ligeramente enharinada y amásela suavemente hasta que quede suave (no pegajosa, si está demasiado pegajosa añada un poco más de harina cada vez).
- Estirar la masa con un rodillo de 1 cm de grosor y cortar con un cortapastas redondo de 6 cm. Colóquelos en bandejas forradas con papel pergamino y refrigérelos durante unos 15-20 minutos.
- Precalentar el horno a 350F (180C).
- Sacar de la nevera y hornear durante unos 10-15 minutos, (no dejar que las galletas se doren, deben estar ligeramente doradas). Dejar enfriar en la bandeja. Disfrútalas.
