El maíz. Es el nuevo negro.

Está en todas las esquinas (ehem, en el mercado de la gasolinera), lleva el color blocking en su ADN (alternancia de granos blancos y amarillos) y sienta bien a casi todo el mundo.

Antes había que esperar ansiosamente a que llegara la época de la cosecha para saborear el maíz más dulce de la ciudad. Ahora que se han desarrollado nuevos genes del maíz, es raro el día en el que los cocineros tienen que conformarse con granos por debajo de la media. ¿Ya estás harto de frases hechas?

Para preparar esta receta, hice lo de siempre: llené mi olla de pasta con agua y eché en ella mis mazorcas del mercado, con cáscara y todo, con la intención de dejarlas en remojo durante 30 minutos para añadirles un poco más de humedad para asarlas.

Cinco horas después me di cuenta de que me había distraído por completo -no voy a admitir ni culpar a nada de lo que pudiera o no haber estado navegando por Internet- y rápidamente puse a salvo mis empapadas mazorcas.

De todas formas, los hice a la plancha la noche siguiente y salieron muy bien. Uf.

Había planeado echar un pimiento rojo mientras asaba los pimientos pasilla, pero por desgracia, se había colado en el desayuno de mi marido, así que en su lugar se unió a la fiesta un pimiento naranja fresco. Esa es la belleza de la cocina, vas con la corriente.

Asegúrese de mantener el tiempo de asado de las mazorcas al dente. Cuanto más tiempo estén en el fuego, más se caramelizarán los almidones de las mazorcas, creando un lío pegajoso sin mucho sabor.

Pruébalo con la mitad de un aguacate, como guarnición de pescado a la parrilla o añade alubias negras para un plato principal vegetariano. O haz como yo y tómalo con huevos revueltos. Y tortitas de plátano con pepitas de chocolate.

Ensalada de maíz y pimiento pasilla a la parrilla
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Ensalada de maíz y pimiento pasilla a la parrilla

Ingredientes

  • 1 pimiento pasilla
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 5 onzas de queso cotija o queso feta
  • ¼ taza de mantequilla
  • 6 mazorcas de maíz fresco
  • 1 pimiento (naranja o rojo)
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 limas (exprimidas)

Instrucciones

  • Prepare la parrilla a fuego medio-alto. Remoje las mazorcas de maíz en agua durante 30 minutos. Sacar las mazorcas, desgranarlas y quitarles las sedas. Ase las mazorcas y los pimientos en la parrilla durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia. Retirar las mazorcas de la parrilla. Continúe asando los pimientos hasta que la piel esté carbonizada. Retirar de la parrilla y dejar reposar 5 minutos.
  • Quite la piel carbonizada de los pimientos y córtelos en rodajas finas. Corte los granos de las mazorcas. Coloque el maíz y los pimientos en un bol grande.
  • En un bol pequeño, derrita la mantequilla en el microondas o en una sartén pequeña sobre el fuego. Añadir el comino a la mantequilla, mezclar y añadir al bol del maíz y los pimientos. Exprima el zumo de lima fresco sobre la mezcla, mezcle y sazone con sal. Cubrir con trozos de queso y servir caliente o a temperatura ambiente.

Composição

Porción: 8 g
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