El yogur griego aderezado con ajo, eneldo, limón y menta viste a los pepinos crujientes para conseguir una ensalada veraniega favorita, refrescante y cremosa tan sencilla de preparar.
¿¡Bueno, mira eso!? ¡ME HAN SERVIDO!
No, no me salté un semáforo en rojo con las sirenas encendidas en el retrovisor, y no me emboscó de camino al salón de manicura un acosador de aspecto sospechoso que luego me entregó papeles para llevarme al juzgado. Vaya. Esta vez no… otra historia para otro día.
Según Kristin, es a partir de recetas como esta ensalada de pepino que me puso en su punto de mira.
El sitio de Kristin es justo lo que el nombre Dine x Design implica, un bocado de comida con un poco de diseño. Es una talentosa creadora de contenidos (me encanta su fotografía), diseñadora web (diseñó el sitio web de Joy the Baker, entre otros), una experta en marketing y una gran generadora de ideas (podría hablar con ella durante horas) que se mueve entre la presentación de sus propias cosas y la difusión del amor mostrando a otros blogueros, artesanos y otras cosas interesantes que quiero ver.
Es una mujer como yo.
Cariño, te han servido
Me sentí honrada cuando Kristin volvió recientemente a SLC para hablar en la sesión de verano de Alt Summit y volvimos a conectar en persona para que yo pudiera formar parte de su serie de blogs «You Got Served».
Me imaginé que serviría como doble deber así que usted puede estar seguro de que he creado una receta que podía compartir con todos ustedes. Ejem, soy así de inteligente. Una multitarea. Soy mamá.
Los accesorios de arriba formaban parte de mi paquete sorpresa «You Got Served» y tuve un minuto caliente para elegir qué afortunadas almas serían mis víctimas. ¿Tienen alma los platos? Por supuesto que sí.
Oh como me rompió ese tornero dorado, y cualquier cosa de teca de mediados de siglo siempre me hace girar la cabeza.
Pero tenía una ensalada en preparación y me mantuve en mi paladar sencillo habitual, añadiendo una floritura de tapiz de carbón, melocotón y lima con minimalista accesorios como acentos que no le quitarían protagonismo a mi serie. Me pregunto si me venderá el plato de mármol y la cuchara de bebé una vez que termine esta serie de toda la serie.
Cuando se iba, Kristin buscó con los dedos en su profunda y oscura bolsa de accesorios y se dio cuenta de que le faltaba algo. Esa cuchara ranurada. Maldita sea. Casi la hago mía.
Acerca de la receta
Los pepinos son la fruta favorita de mi marido, así que es muy exigente con las variedades. En esta ocasión utilicé pepinos ingleses para minimizar las semillas y algunos pepinos kirby pequeños para dar forma al plato.
Jeff es famoso por elegir el pepino perfecto y yo estoy aprendiendo rápidamente. Primero, presiona los extremos del pepino. Si están blandos, no sirven. Después, pasa al siguiente.
La mezcla de eneldo y menta con un ligero toque de ajo es lo que hace que esta receta sea realmente especial. Creo que podría comerla todo el día.
Y como esta receta está hecha con yogur griego descremado en lugar de mayonesa o crema agria, ¿quién lo iba a decir? ¡PUEDO!
Bono: Esta ensalada se mantiene bien a temperatura ambiente y es perfecta para los que van a la olla, y por lo menos para mí, no se vuelve blanda o empapada. Ew.
Ingredientes
- 1/4 taza de eneldo fresco picado (más para decorar)
- zumo de 1/2 limón
- 1/4 de cebolla roja (cortada en rodajas finas y picada groseramente)
- 3-4 pepinos sin pepitas (cortados en rodajas finas)
- 1 taza de yogur griego natural desnatado
- 1/4 taza de menta fresca picada (más para decorar)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 diente de ajo (prensado o picado fino)
Instrucciones
- Mezclar los pepinos y la cebolla roja en un bol mediano o grande. Mezcla el yogur, el ajo, el zumo de limón, el eneldo, la menta, la sal y la pimienta en un bol pequeño y añádelo a los pepinos. Añada más sal y pimienta si lo desea y decore con más menta y eneldo. Refrigerar durante 1 hora antes de servir.
