Las ensaladas César de pollo son perfectas para llevar al almuerzo o disfrutarlas como una cena ligera, especialmente cuando se cubren con este cremoso aderezo César casero.
El otro día fuimos a comer un grupo. Los niños pedían lo que les apetecía mientras las madres intentaban sacar a sus ángeles de su zona de confort culinario con sugerencias más interesantes en lugar de los típicos nuggets de pollo, perritos calientes y queso a la plancha.
No es que eso tenga nada de malo. Yo también soy un niño de corazón.
Y luego está mi hija. «Quiero una ensalada César con pollo, por favor». Casi tuve que levantar del suelo la mandíbula de una madre que no podía creer que mi Smudge no sólo comiera algo tan vanguardista (¿en serio?), sino que además se lo pidiera ella misma sin que su madre la engatusara.
Me encanta asustar así a las mamás. Y al parecer, a mi hija también.
Tengo que admitir que también me sorprendió que lo pidiera. Y gratamente.
Desde entonces hemos estado haciendo ensaladas César en casa mucho este verano. Y como el colegio está a punto de empezar (¡DEMASIADO.PRONTO!) y las ensaladas César son una de las mejores ensaladas para llevar, no creo que esta tendencia termine pronto.
Esta ensalada es fácil de hacer porque gran parte de ella se puede preparar con antelación. También se puede preparar sobre la marcha. Pero para la mayoría de nosotros, tener todo a mano hace que cocinar sea mucho más sencillo, ¿no te parece?
¿Qué pollo utilizar en esta ensalada de pollo?
Mi última incursión en la cocina de pollo ha sido con mi olla Instant Pot, donde se tarda sólo 8 minutos, sí, he dicho 8 MINUTOS, para cocinar una increíble degustación de pechuga de pollo para lo que tu corazón desee. Así que si no tienes una Instant Pot, necesitas una AHORA.
Cómo hacer este aliño para ensalada César
Siempre juzgo una ensalada César por su aliño y el aliño casero es lo que hace brillar a esta sencilla ensalada. Esta receta es del amigo de mi madre y mi padre, Jack, con algunas adaptaciones.
A menos que sea alérgico a las anchoas, le sugiero que las pruebe. Le dan a la ensalada un increíble y suave sabor salado umami que no conseguirás de ninguna otra forma, y no dejan el aliño con sabor a pescado. Sólo digo que los pruebes. Merece la pena. Si no puedes soportar la idea de las anchoas, duplica la cantidad de salsa Worcestershire en su lugar.
Hago el aliño con antelación y lo guardo en la nevera durante semanas. O hasta que se acaba. Y, obviamente, en nuestra casa suele ser lo segundo.
Cómo hacer huevos escalfados
El aliño se hace con huevo. ¿Qué es eso? Es simplemente un huevo que se ha sumergido en agua hirviendo el tiempo suficiente para cocerlo suavemente.
Si no te gustan los huevos escalfados, prueba este aliño para ensalada César hecho con mayonesa y nata agria.
Pruebe uno de estos métodos para mimar los huevos:
Utilice siempre los huevos más frescos que pueda encontrar para este aliño o elija huevos pasteurizados.
1) Separa las yemas de las claras y reserva las claras para otro uso. Poner las yemas en un recipiente apto para microondas y calentar en el microondas a potencia ALTA durante unos 12 segundos. Sacar y batir.
O, 2) Introducir los huevos enteros con cáscara en agua caliente. Hervir agua suficiente en una cacerola para cubrir los huevos por completo. Sumergir los huevos en el agua hirviendo con una espumadera y retirar del fuego. Tápelos y déjelos reposar durante 30 segundos, luego sumérjalos en agua fría para evitar que sigan cociéndose. Separar las yemas de las claras.
Qué más contiene esta ensalada
Las verduras crujientes componen la mayor parte de esta ensalada súper sabrosa, brillante y fresca, pero totalmente abundante.
Elija una lechuga romana resistente como crujiente principal. Yo prefiero comprar corazones de lechuga romana. Así no me lío con las hojas exteriores mustias y llego al «meollo» de la cuestión. Sí, acabo de hacer un mal juego de palabras.
Entonces es el momento de dejar que el queso parmesano y los crujientes picatostes tomen el relevo. Hacer picatostes caseros es muy fácil y sólo requiere unos 20 minutos de planificación previa. Estos picatostes caseros de ajo son mis favoritos.
Ingredientes
- 4 tazas de pechuga de pollo cocida (desmenuzada)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
- 10 tazas de lechuga romana (cortada en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 cabezas de lechuga romana))
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 pepino (cortado en monedas)
- 2 huevos grandes (escalfados (instrucciones más abajo))
- 4 filetes de anchoa en aceite (picados groseramente, o 1 cucharadita de pasta de anchoa)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 diente de ajo (prensado)
- 1 taza de picatostes
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- Zumo de 1/2 limón
Instrucciones
- Prueba uno de estos métodos para macerar huevos. 1) Separa las yemas de las claras y reserva las claras para otro uso. Pon las yemas en un recipiente apto para microondas y caliéntalo a potencia ALTA durante unos 12 segundos. Retirar y batir. O, 2) Poner los huevos enteros con cáscara en agua caliente. Hervir agua suficiente en una cacerola para cubrir los huevos por completo. Sumergir los huevos en el agua hirviendo con una espumadera y retirar del fuego. Tápelos y déjelos reposar durante 30 segundos, luego sumérjalos en agua fría para evitar que sigan cociéndose. Separar las yemas de las claras.
- Poner los huevos en una batidora. Añada a la batidora el ajo prensado, los filetes o la pasta de anchoas, el zumo de limón, la salsa Worcestershire, la mostaza en polvo, la sal y la pimienta. Bata a velocidad alta hasta que se mezclen. Eche poco a poco el aceite de oliva en la batidora hasta que el aliño esté emulsionado. Verter en un tarro pequeño y reservar o refrigerar hasta el momento de usar.
- En un bol grande, añade la lechuga romana, la pechuga de pollo y el pepino. Añadir aproximadamente 2/3 del aliño y remover para cubrir. Añadir los picatostes y el queso parmesano, remover ligeramente y salpimentar al gusto.
