Por si aún no te has dado cuenta, me encanta el otoño y toda la abundancia que nos ofrece. Calabazas, tubérculos, todo. No dejes nada fuera. Por favor.
Especialmente las manzanas.
El tiempo de octubre en Utah nos hace perder a los nativos la esperanza de que el otoño dure para siempre. La semana pasada, en uno de mis paseos matutinos, en el que hacía un frío de 30 grados bajo cero, iba dando tumbos por las calles oscuras cuando me encontré jugando a patear la lata con un montón de manzanas caídas.
Pero, ¿de dónde habían salido todos? Y lo que es más importante, ¿había más?
Había unos cuantos en la cuneta, unos cuantos más al otro lado de la calle. Y entonces di con la veta madre. El árbol estaba a unos cinco metros delante de mí y no parecía que nadie hubiera arrancado los frutos maduros en mucho tiempo, dados todos los especímenes podridos en el suelo y las colgantes bajas que suplicaban ser salvadas de las temperaturas cercanas al punto de congelación que romperían cualquier esperanza de que calentaran un pastel de Acción de Gracias.
Y así encontraron un nuevo hogar. Conmigo.
Así que nos decidimos por una receta que había etiquetado de un número de Martha Stewart: Brownies de manzana.
Me encantan los brownies. Si pudiera comer tarta, galletas o cualquier otro dulce, los brownies ganarían siempre. Todavía estoy a la caza de la receta perfecta de brownies, por lo que no me he decidido a publicar una todavía porque no podría soportar que fuera simplemente, meh. Y entonces pensarías que soy un fraude de brownies o que no tengo gusto para los brownies y ¡eso está tan lejos de la verdad! Así que si tienes una receta para el mejor brownie de chocolate, por favor, enlázala a continuación. Una que sea de chocolate y pastel al mismo tiempo. Esa es mi esperanza. Mi sueño.
Pero estoy divagando.
Así que rociamos caramelo por encima antes de hornear y el resultado fue un suave y cremoso goo, pero no tan caramelo sobre la cabeza deliciosa como yo había esperado. ¡Ay, caramba! ¿Qué hacer? Hicimos lo que Smudge dijo que debíamos hacer. ¡DUH! Añadimos más.
Un par de consejos rápidos sobre la receta:
1. Utilice manzanas dulces de buena calidad, preferiblemente ecológicas. El sabor de la manzana tiene que brillar, así que usar la mejor fruta es esencial. En mi versión he utilizado una manzana honeycrisp.
2. Si las pacanas no son lo tuyo, puedes sustituirlas por nueces. Si las tuestas antes, el sabor será aún más terroso.
3. Si quieres el sabor del caramelo pero buscas algo más suave, puedes utilizar una cobertura de caramelo comprada en la tienda en lugar de los caramelos derretidos. Sin embargo, esta versión no cuajará igual que los caramelos.
4. No se alarme. La mezcla seca es un poco desmenuzable al principio para compensar la humedad liberada por las manzanas para crear una base de brownie húmeda.
5. Si quieres cortes muy rectos para tus brownies, enfríalos en la nevera durante 30 minutos más o menos para obtener los mejores bordes. Si no eres muy exigente, sigue las instrucciones de abajo. O si no puedes soportarlo, cómetelos directamente del molde. No te juzgaré.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 huevo grande
- 1 barrita de mantequilla salada (derretida y fría, más para el plato)
- 1 taza de harina común
- 2 manzanas grandes firmes y dulces (aproximadamente 1 libra peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada, unas 2 3/4 tazas)
- 1 taza de azúcar
- 20-25 caramel candies
- 1/2 taza de nueces picadas (más ¼ de taza de nueces enteras)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela molida
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Preparar un molde para brownies de 9 X 9 o una fuente pyrex con papel pergamino que sobresalga por los lados del molde. Unte con mantequilla el papel pergamino y déjelo a un lado.
- En un bol mediano, bata la harina, la canela, la levadura en polvo, la sal y el bicarbonato. En otro bol, bata la mantequilla, el azúcar y el huevo con una batidora manual hasta obtener una mezcla ligera y cremosa, unos 2 minutos. Añadir las nueces picadas y las manzanas, y remover a mano hasta que se mezclen. Añadir la mezcla de harina y remover hasta que se integren.
- Extender la masa en el molde. Poner los caramelos en un bol apto para microondas y calentar durante 30 segundos, remover y calentar otros 30 segundos. Rocíe el caramelo sobre la masa, cubra con nueces enteras y hornee hasta que se dore, entre 35 y 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos y cortar en 12 barras. Si desea un sabor extra de caramelo para la cobertura, rocíe caramelo derretido adicional sobre la parte superior de los brownies enfriados y deje reposar antes de cortar.
