Aprenda a hacer harina de tortas con este fácil sustituto casero de la harina para tartas. Combina dos ingredientes – harina común y maicena – para hacer un sustituto de la harina para pasteles en menos de 2 minutos. Utiliza esta receta cuando no tengas harina para tartas.
La harina para tartas es imprescindible en muchas recetas de repostería. Ayuda a crear una textura ligera y aireada en pasteles y magdalenas. Si no encuentras harina de repostería en tu supermercado o si se te acaba mientras estás horneando, no te preocupes. Puedes preparar este sustituto casero de la harina de repostería.
¿De qué está hecha la harina para tartas?
La harina de torta se elabora con trigo blando de invierno finamente molido. Contiene aproximadamente un 8% de proteínas (frente al 10-12% de proteínas de la harina común).
¿Cuál es la diferencia entre la harina común y la harina de repostería?
La principal diferencia entre harina de repostería frente a harina común es la cantidad de proteínas. La harina para pasteles contiene menos proteínas que la harina común. Debido a su menor contenido en proteínas, crea menos gluten que la harina para todo uso. También es más fina y suave que la harina para todo uso.
La harina de pastelería es la preferida en muchas recetas porque crea pasteles ligeros y tiernos.
Cómo hacer harina para tartas
- En primer lugar, mide 3/4 de taza + 2 cucharadas de harina común. Añádela a un bol.
- A continuación, medir 2 cucharadas de maicena. Añádela al bol con la harina.
- Utilizar un tamiz de malla para tamizar la harina en otro bol. Tamizar una o dos veces más para airear. El tamizado garantiza que los dos ingredientes estén bien combinados y añade aire a la mezcla para crear una textura ligera y aterciopelada.
Sustituto de la harina de pastelería
Esta receta de harina para tartas casera puede utilizarse como sustituto de la harina para tartas. Combina los dos ingredientes, harina para todo uso y maicena, para crear un fácil sustituto casero de la harina para tartas.
NOTA IMPORTANTE: Cuando utilice esta mezcla para una receta, necesitará mida la cantidad que necesita de esta mezcla . La aireación añade aire a la mezcla y puede producir más de 1 taza de harina.
¿Se puede utilizar harina normal en lugar de harina para tartas?
La harina común y la harina para tartas no son lo mismo. En general, no conviene sustituir la harina de repostería por harina común. Si utiliza harina común en lugar de harina de repostería, tendrá que añadir la maicena tal y como se especifica en esta receta de harina de repostería para conseguir un resultado similar al de la harina de repostería.
La harina de pastelería es ideal para crear tartas, magdalenas y otros productos de repostería ligeros y esponjosos. Por ejemplo, utilizamos harina de pastelería en estos magdalenas de fresa y magdalenas de vainilla para garantizar una textura ligera y esponjosa. También utilizamos una combinación de harina para bizcochos y harina común en estos bizcochos. magdalenas de tarta de manzana para crear una magdalena más ligera.
Ingredientes
- 14 cucharadas de harina común ((3/4 de taza + 2 cucharadas) (109 g))
- 2 cucharadas de maicena ((16g))
Instrucciones
- Añadir la harina de uso general y la maicena a un bol. Tamizar la harina en otro bol. Tamizar 1 ó 2 veces más. El tamizado airea la harina y garantiza que la mezcla esté bien mezclada.
