Raviolis dulces rellenos de tarta de calabaza, un delicioso dulce frito italiano. Un postre o tentempié otoñal fácil que encantará a todos. Una deliciosa masa dulce rellena de tarta de calabaza, ¡la tarta de calabaza nunca supo tan bien!
Estamos en plena temporada de recogida de aceitunas. La mayoría de las aceitunas que recogemos se producirá para el aceite de oliva. Algunas de las aceitunas » Voy a tratar de hacer en la versión comestible que compramos en nuestras tiendas de comestibles locales.
Este es mi primer intento. Mi suegra solía hacer todas sus propias aceitunas caseras, nunca las compraba en la tienda.
Desgraciadamente, ya no puede hacerlo junto con todas sus otras delicias que siempre dábamos por sentadas, incluidos los raviolis dulces o salados.
Recuerdo hace años cuando ella y mi cuñada hicieron por primera vez raviolis rellenos dulces. Siempre eran un gran manjar en la época del Carnevale.
Este año decidí que no quería esperar hasta Carnevale para comer estos dulces increíblemente deliciosos. Decidí rellenarlos a mi manera.
Una especie de pastel de calabaza con raviolis, raviolis dulces rellenos de pastel de calabaza para ser exactos.
Utilicé la masa básica de pasta al huevo de mi suegra, aunque le añadí un poco de azúcar para darle un poco de dulzor.
Usé mi máquina de pasta para extenderlo, pero lo corté y rellené manualmente, sin moldes, me gusta pensar en ellos como raviolis rústicos.
Raviolis dulces rellenos de tarta de calabaza
Mi suegra freía sus raviolis dulces. Decidí freír la mitad y hornear la otra mitad. Los horneados los espolvoreé con un poco de azúcar y los fritos con azúcar glas.
Ambos están realmente deliciosos y se acabaron en minutos. Lo mejor es comerlos calientes. ¡Que aproveche!
Ingredientes
- RELLENO
- 1/8 cucharadita de all spice
- 1 cucharada de azúcar
- MASA
- 1 cucharada de harina
- 1 1/2 tazas + 1 1/2 cucharadas de harina
- 3/4 de taza de puré de calabaza
- 2 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 1/2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de queso crema
Instrucciones
- Dejar escurrir el puré de calabaza durante 10-15 minutos (para eliminar un poco el exceso de líquido)
- RELLENO
- En un tazón mediano combine con un tenedor hasta que esté bien mezclado, el puré, la canela, todas las especias, la sal, el queso crema, el azúcar morena y la harina, refrigere durante aproximadamente 1 hora para espesar.
- MASA
- Mientras el relleno está en la nevera, preparar la masa. En un bol mediano, bata la harina, la sal y el azúcar, haga un hueco en el centro y añada los huevos, mézclelos con un tenedor, luego páselo a una superficie plana ligeramente enharinada y amase (añada un poco de harina cuando sea necesario a la superficie, si está demasiado pegajosa) hasta que la masa esté suave, casi sedosa y bien combinada. Cubrir y dejar reposar 30 minutos.
- Si no tiene una máquina para hacer pasta, le recomiendo que extienda la pasta en pequeñas tandas (cubra la masa que no utilice con un paño de cocina para que no se seque), ya que tiene que ser bastante fina (1/8 de pulgada o 1/3 de centímetro). Si utiliza una máquina, tome una porción de masa (del tamaño de una manzana), aplánela y enharínela ligeramente, pásela por la máquina (utilizando el ajuste más grande), doble los extremos hacia el centro y vuelva a pasarla por la máquina (recuerde que debe enharinar ligeramente la masa), cambie el ajuste a uno más pequeño y vuelva a pasar la masa ligeramente enharinada, continúe hasta que alcance el grosor correcto, lo que debería ocurrir alrededor del 5º o 6º paso, y no olvide enharinar ligeramente la masa (cambie el ajuste a uno más pequeño). La tira de pasta debe ser lo suficientemente larga como para cubrirse a sí misma, cortada por la mitad.
- Extienda una mitad (sobre una superficie ligeramente enharinada), saque el relleno de la nevera, coloque una cucharadita colmada de relleno sobre la masa dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre la masa, cepille los bordes y el espacio entre el relleno con agua, cubra con la otra mitad de la tira de masa, presionando para sellar, corte en cuadrados de raviolis, (puede utilizar un cortador de pasta para raviolis, cortador de pizza o un cuchillo) con los dedos mojados en agua asegúrese de que los raviolis estén bien sellados.
- RAVIOLI AL HORNO Precalentar el horno a 350°.
- Coloque los raviolis en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, espolvoréelos con azúcar y canela (combine 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela) y hornéelos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
- RAVIOLI FRITO
- En una olla mediana, llenar hasta la mitad con aceite vegetal, calentar el aceite hasta que alcance 325°, luego agregar los ravioles de a pocos, freír hasta que se doren (dando vuelta los ravioles para que se cocinen), escurrir en un plato forrado con papel toalla. Espolvorear con azúcar en polvo mientras estén calientes.
- Mejor servido caliente. ¡Que aproveche!
