¡Feliz lunes a todos! ¿Se os ha pasado noviembre tan rápido como a mí? No me puedo creer que ya estemos a 18, que sólo falten 10 días para Acción de Gracias y poco más de un mes para Navidad. Me resisto a estresarme por ello: después de todo, ¡esto es lo BUENO! Si voy a estresarme por el momento más especial que tengo con mi familia y amigos, ¡me lo voy a perder! Así que, al menos por ahora, me niego a que sea demasiado.
En lugar de eso, estoy disfrutando haciendo mis compras navideñas poco a poco …. haciendo un regalo, luego otro, y tachando poco a poco a la gente de mi lista. Y me encanta hacer una de mis cosas favoritas: ¡planificar el menú! Pensar en el menú es siempre una de las primeras cosas que hago y una de las que más me entusiasman. (Como este año vamos a celebrar una reunión tardía de Acción de Gracias con la familia de mi padre, ¡mi mente está llena de ideas!
Raviolis de calabaza
Como la mayoría de nosotros ya hemos comido bastante pavo, y parte del grupo es vegetariano, tenemos que pensar un poco más allá. En el pasado, hemos hecho pizzas de Acción de Gracias, sopas y ensaladas, lasaña de Acción de Gracias y sándwiches: …..y, como soy testaruda: …., ¡no quiero volver a hacer nada de eso! Quiero hacer algo diferente a lo que hemos hecho antes, ¡así que estoy probando ideas ahora!
Como estos raviolis de calabaza. Es increíblemente rico (mantequilla dorada), relleno (ravioli de queso) y delicioso (calabaza, salvia, sal marina….). Es una gran opción tanto para vegetarianos como para no vegetarianos …. ¡y es increíblemente fácil de hacer! Sírvelo con una ensalada, pan delicioso, salsa de arándanos y cualquier otra cosa que te guste de Acción de Gracias…. ¡y listo! ¡Ahora pasemos al menú de Navidad….!
Raviolis de calabaza
1 paquete (25 oz.) de raviolis de queso
4 cucharadas de mantequilla
2 c. de calabaza en dados
1/4 c. de nueces picadas
1/8 c. de salvia seca frotada
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 c. de queso parmesano rallado
1. Prepare los raviolis siguiendo las instrucciones del envase.
2. Dorar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande; añadir la calabaza y saltear hasta que esté tierna.
3. Añada las nueces, la salvia y la sal y remueva para mezclar.
4. Sirva la mezcla de calabaza sobre los raviolis. Cubra con queso parmesano y las 2 cucharadas restantes de mantequilla dorada.
