Una versión saludable del arroz frito, esta quinoa frita con piña es deliciosa y muy divertida servida en un bote de piña. También es vegano y sin gluten.

Hoy os traigo una versión afrutada de esa receta. Es una versión mejorada con piña fresca, muchas verduras y edamame. Esta versión también se salta los huevos por lo que es perfecto para todos mis amigos veganos que quieren entrar en la quinua «arroz frito» acción.

El sabor de esta quinoa frita es muy similar al del arroz frito con piña. La piña dulce y fresca combinada con la salsa salada y picante es la perfección.

Cena sencilla entre semana

¿Y lo mejor? Este plato no te llevará más de 30 minutos. Una vez que la quinoa está cocida y las barquitas de piña están listas, simplemente se echa todo en una sartén grande y se calienta. Es muy fácil de preparar entre semana.

¿Es sano el «arroz frito» de quinoa?

En cuanto a la salud, este plato está repleto de verduras frescas y tiene una buena fuente de proteínas gracias a la quinoa y el edamame. La salsa es casera y no es más que una simple mezcla de tamari (o salsa de soja) bajo en sodio, sambal oelek y zumo de lima; es bastante ligera en comparación con la mayoría de las salsas que encontrarás en los restaurantes.

Ingredientes necesarios

Aquí tienes todo lo que necesitarás para esta receta:

  • quinoa – puedes prepararla con antelación para una cena súper rápida. He aquí cómo cocinar la quinoa esponjosa.
  • aguacate o aceite de oliva – Cualquiera de estos aceites funciona perfectamente para saltear las verduras de esta receta.
  • cebolla amarilla – ¡hay que comer cebolla en el arroz frito!
  • pimiento rojo – añade un toque de color, crujiente, fibra y sabor.
  • ajo y jengibre frescos – ¡el dúo de sabores perfecto para este plato!
  • piña – si quieres servirlo en un bol de piña, necesitarás una piña entera. Saca la fruta interior y pícala para el arroz frito. Si no quieres servirlo en un bote de piña, puedes simplemente medir 2 tazas de piña fresca.
  • edamame – añade un plus de proteínas vegetales y sabor con las judías edamame.
  • tamari bajo en sodio – también puede utilizar aminos de coco o salsa de soja baja en sodio si lo desea.
  • sambal oelek o salsa casera de chile y ajo – Me encanta añadir un toque picante a este plato.
  • zumo de lima – utilice zumo de lima fresco para obtener el mejor sabor.
  • cebolla verde – Corta las partes verdes de la cebolla en rodajas para una guarnición picante.
  • anacardos tostados – Añada un poco de crujiente espolvoreando anacardos tostados.

Cómo servir el arroz frito con piña y quinoa

Servir el plato en una barca de piña no es necesario al 100%, pero hace que la experiencia gastronómica sea un poquito más agradable. Es un toque elevado para una cena o simplemente una forma divertida de servir este plato a los niños. No hay nada mejor que comer de un frutero. ¿Verdad?

Toda esta idea del barco de piña fue inspirada por nuestro restaurante tailandés local, Sabai. Sirven su arroz frito con piña en un bol de piña y me pareció una forma muy divertida de presentar este plato.

Para hacer el bote de piña: corta una piña entera por la mitad, saca la fruta del interior (¡para usarla en el plato!) y resérvala. Después de cocer el arroz frito con quinoa, rellena cada mitad de piña y cúbrela con anacardos y cebollas verdes.

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Quinoa frita con piña en un bote de piña
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Una versión saludable del arroz frito tailandés, esta quinoa frita con piña está repleta de sabor y es muy divertida servida en un bote de piña. También es vegano y sin gluten.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
30 min.
Quinoa frita con piña en un bote de piña

Ingredientes

  • 1/2 cebolla amarilla pequeña (picada)
  • zumo de 1/2 lima
  • 1-2 cucharaditas de sambal oelek o salsa casera de chile y ajo
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 taza de judías edamame cocidas
  • 2 tazas de piña fresca (cortada en trozos pequeños)
  • 1 taza de quinoa seca sin cocer
  • 3 cucharadas de tamari reducido en sodio (o salsa de soja)
  • 1/4 taza de anacardos tostados (picados)
  • 1 pimiento rojo (cortado en rodajas finas)
  • cebolla verde (cortada en rodajas finas, sólo la parte verde)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 piña entera (para el bol)

Instrucciones

  • Prepara la quinoa: Prepara la quinoa si aún no lo has hecho: Pon a hervir 2 tazas de agua y 1 taza de quinoa cruda en una cacerola. Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos; esponjar la quinoa con un tenedor. Dejar enfriar. Este paso puede hacerse el día anterior.
  • Prepara la piña: Mientras se cuece la quinoa, prepara la piña cortándola por la mitad a lo largo. Saca la pulpa de la piña con un cuchillo y una cuchara para que te queden dos barquitos de piña para servir. Trocea la fruta y resérvala.
  • Saltear las verduras: Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo con frecuencia durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté fragante y las cebollas estén translúcidas.
  • Mezclar: Añade la piña fresca, el edamame, el tamari, el sambal oelek, el zumo de lima y la quinoa cocida a la sartén. Remover para combinar.
  • Cocinar: Cocinar la mezcla a fuego medio-alto durante 5-7 minutos o hasta que todo esté bien caliente. Me gusta subir el fuego un poco para que toda la salsa se empape o se evapore y la quinoa empiece a crujir un poco en algunos puntos.
  • Montar y disfrutar: Pasar la mezcla de quinoa cocida a cuencos de piña, cubrir con anacardos y cebolla verde y servir. Añade más sambal oelek o sriracha si necesitas más picante.

Composição

Porción: 1 /4 de receta Calorías: 413kcal Azúcar: 13g Sodio: 576mg Grasas: 16g Grasas saturadas: 7g Carbohidratos: 56g Fibra: 9g Ardillas: 13g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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