Gracias a unos pocos productos básicos que puedes tener en el frigorífico y el congelador, esta quiche rápida y sencilla se prepara rápidamente gracias a una masa de hojaldre rellena de huevos a la crema, salmón ahumado y crème fraîche o queso de cabra.
Este post ha sido actualizado con nuevas fotos y algunos retoques a la receta. ¡Que aproveche!
Tener a mano ingredientes básicos de larga duración en la nevera, el congelador y la braga resuelve fácilmente la pregunta de «qué hay para cenar». Y con esta receta de quiche súper sencilla y rápida, tampoco tendrás que plantearte esa pregunta para el desayuno, el brunch o la comida.
Qué rebeldes somos.
Acerca de la receta
Esta quiche es sencilla y nada complicada, y como se sugiere, es fácil de hacer porque casi siempre tengo los ingredientes principales a mano: hojaldre del congelador, huevos (siempre en la nevera), nata, mitad y mitad o leche entera, un poco de queso y salmón ahumado.
El salmón ahumado es uno de los alimentos básicos de mi frigorífico porque dura mucho tiempo y siempre está listo para servir con una copa de vino improvisada o una cena rápida y sencilla.
Además de la quiche, también puede utilizar salmón ahumado para estas ideas de recetas rápidas:
- Un aperitivo sencillo con queso de cabra, gelatina de pimienta y galletas saladas
- Mézclalo en pasta con un poco de nata, guisantes congelados, limón y hierbas frescas
- Añádelo a huevos revueltos, cebolla verde o espárragos con un queso blanco cremoso para servir sobre tostadas de masa fermentada en rebanadas
Quiche de hojaldre o masa para tartas
La pasta de hojaldre es otro recurso que puede aparecer en el congelador y salvarnos el día. Es muy fácil de trabajar y sólo se tarda unos minutos en descongelar. Una de mis cafeterías locales utiliza exclusivamente hojaldre para su quiche, y después de comerlo, supe que era mi turno de seguir su ejemplo.
Como el hojaldre es rectangular, extiendo un poco más la masa para que quepa en el molde y luego recorto los bordes en forma de círculo. La masa se encogerá al hornearse, pero también se hinchará un poco, así que planifica en consecuencia. Si quieres hacer una corteza de aspecto realmente rústico, también puedes mantener la masa de hojaldre en forma cuadrada.
Una vez precocinada la masa, es hora de añadir el relleno de huevo. He descubierto que, para crear un relleno cremoso, es más importante la proporción de los ingredientes que se añaden a la quiche que el tipo de líquido que se añade a los huevos. En mis quiches he utilizado nata, mitad y mitad, leche entera y leche de almendras. Si pones demasiado relleno en la quiche, la oportunidad de crear ese relleno cremoso de natillas no siempre llega a buen puerto.
Para darle otra capa de cremosidad, añadí crème fraîche al relleno, pero el queso de cabra funciona igual de bien. Ambos añaden un toque ácido que combina muy bien con el salmón.
Si nunca has probado la crème fraîche, es como una versión más suave del queso fresco, pero con un sabor más suave y menos picante que la nata agria. Suele encontrarse en la sección de quesos especiales del supermercado, pero si le resulta difícil encontrarla, utilice queso de cabra, porciones de queso fresco, queso fontina rallado, queso suizo o cualquier queso blanco cremoso que se funda bien.
Ingredientes
- Unas gotas de salsa picante Tabasco
- ¼ taza de crème fraiche o queso de cabra desmenuzado
- 4 onzas de salmón ahumado (, picado en trozos grandes)
- 1 lámina de hojaldre congelada (, descongelada)
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- ½ cucharadita de sal kosher
- 4 huevos
- 1 taza de nata para montar (, mitad y mitad, o leche entera)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375° F. Enharine ligeramente una superficie de trabajo y extienda el hojaldre. Recorta el hojaldre en forma de círculo para que llegue hasta los lados de un molde para tartas o un molde para hornear. Recorte el exceso para que quede al ras con la parte superior de los lados. Pinche la parte inferior del hojaldre con un tenedor y, a continuación, prepare el molde para el horneado a ciegas colocando una lámina de papel de aluminio sobre el hojaldre y moldeando suavemente los bordes del molde y los lados. Cubra el papel de aluminio con suficientes judías secas o pesas para tartas para llenar el molde. Hornee el hojaldre durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en un bol o en un vaso medidor de 4 tazas, bata los huevos, la nata, la sal kosher y el tabasco. Vierta la mezcla de huevo en el molde de hojaldre prehorneado, cubra con los trozos de salmón ahumado y salpique con crème fraiche o queso de cabra, cebolla verde y eneldo fresco. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que los huevos estén cuajados. Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir, o servir a temperatura ambiente. Cubrir con más eneldo fresco y cebolla verde y servir.
