Esta receta clásica de quiche lorraine es un desayuno, brunch o almuerzo fácil de preparar con antelación, a base de crema de huevo, bacon y queso.

La MEJOR receta de quiche

Cuando era pequeña, mi padre nos preparaba huevos con beicon para desayunar los fines de semana. Un plato elegante como la quiche me era totalmente ajeno, y sólo lo conocía porque me encantaban los B-52’s y su canción quiche lorraine. Pensaba que la quiche era sólo para ocasiones elegantes porque es muy francesa y debe de ser difícil de hacer.

Nada más lejos de la realidad. La quiche es básicamente la versión francesa del clásico desayuno americano de mi padre: bacon y huevos, pero batidos en natillas horneadas en una corteza mantecosa.

Cuando visité París a principios de este año, la quiche se servía en todos los bistrós de la esquina a cualquier hora del día, y junto conmigo y mi hija, mi marido demostró hambriento y feliz que sí, que los hombres de verdad comen quiche.

¿Por qué se llama Quiche Lorraine?

La quiche no tiene por qué limitarse a los almuerzos elegantes. De hecho, una quiche para el desayuno, el brunch, la comida o incluso una cena sencilla con una simple ensalada de acompañamiento (estoy reviviendo nuestras comidas en nuestro bistró francés favorito en este momento) es una manera increíblemente fácil de preparar un plato de una sola sartén con suficiente para servir a toda la fiesta, o hacer para el desayuno de preparación de comidas y almuerzos para llevar al trabajo.

Esta receta básica de quiche debe su nombre a la región francesa de Lorena, no a la canción de los B-52. La región era antes alemana y la palabra quiche procede del alemán «kuchen». La región era antes alemana, y la palabra quiche viene en realidad de la palabra alemana «kuchen». La quiche de huevos y bacon se sirve en toda Francia y es una comida popular que se sirve durante todo el día.

Una vez que domine mi corteza de tarta de mantequilla (aunque la quiche lorraine también puede hacerse sin corteza), todo gira en torno a la deliciosa crema de huevo y el relleno. La quiche Lorraine se juzga por su relleno, lo que nos lleva a…

¿Qué lleva esta Quiche Lorraine?

La receta tradicional de quiche lorraine se elabora con una corteza de pâte brisée, huevos, crema pastelera y lardons. Básicamente, su combinación característica es un centro cremoso de flan de huevo con queso blanco fundido (suizo, gruyere, etc.) y tocino (lardons), o la sustitución del tocino por lonchas de jamón en la quiche lorraine.

Esta receta de quiche fácil es sencilla y deliciosa, con ingredientes que probablemente tengas en la nevera y la despensa:

  • huevos
  • bacon
  • queso suizo
  • cebolla
  • mitad y mitad (o una combinación de nata y leche entera)
  • pizca de nuez moscada
  • sal kosher y pimienta negra recién molida

Cómo hornear a ciegas (prehornear) la masa de la quiche

El horneado ciego consiste simplemente en prehornear una masa de tarta de una sola capa antes de rellenarla para garantizar que quede hojaldrada y cocida en lugar de empapada o poco hecha.

Una de las consecuencias de hornear a ciegas una masa de tarta vacía es que los lados se desploman y se deslizan hacia el centro del molde, por lo que no quedan lados. He probado a hornear a ciegas cortezas con éxito a fuego alto que luego se reduce durante tiempos cortos y más largos y todo lo demás.

Pero después de ver estos consejos de mi amiga Elise de Simply Recipes, dejé de intentar recordar qué método era el mejor para tener éxito y seguí su sugerencia de hornear a ciegas la corteza en un horno a 350 °F durante más tiempo, y funciona a las mil maravillas, y es totalmente fácil de recordar.

Para una tarta que vaya a cocinar más tiempo, como una quiche, hornee a ciegas la corteza a 350°F durante 45-50 minutos.

Cómo hacer Quiche Lorraine

Una de las señas de identidad de la mejor quiche es el cremoso flan de huevo. Para conseguir esa textura cremosa, el secreto está en la proporción adecuada de huevos y lácteos, y en no llenarla demasiado con rellenos para que el huevo tenga espacio para cuajar. La forma de colocar los ingredientes y la cantidad que se añade ayudan a mantener la cremosidad de la quiche. En este caso, más no es necesariamente mejor.

Abundan las recetas de quiche con combinaciones de nata, leche entera, yemas de huevo adicionales y mucho más. Pero yo me quedo con la fácil de hacer y fácil de recordar.

Mi quiche lleva huevos enteros y mitad y mitad para hacer un relleno de huevo tierno que no rellene demasiado pero que tenga la cantidad justa de grasa butírica para hacer ese bocado aterciopelado.

Hornea la corteza a 350°F durante 40 minutos con el método explicado en este post. Luego, en la corteza aún caliente, pon una capa de queso rallado, tocino desmenuzado y cebolla salteada.

Bate la mezcla de huevo y mitad y mitad y, a continuación, viértela lentamente sobre la mezcla de bacon, pero sin remover ni doblar para mezclar. Además, no pienses que si añades más queso por encima de la quiche, ésta quedará mejor. Esto es quiche, no lasaña.

Yo reservo algunos trozos grandes de bacon para colocarlos suavemente encima de la quiche lorraine antes de hornearla para darle presentación. Si se hunden hasta el fondo, tampoco pasa nada.

Cuánto tiempo hay que hornear una quiche

Prevea 40 minutos para prehornear u hornear a ciegas la masa, luego rellene y hornee la quiche durante 30-35 minutos más.

Aunque es importante controlar el tiempo, también hay que fijarse en el dorado del relleno de huevo y de la corteza para saber cuándo está hecha. La quiche aún estará algo blanda en el centro, pero no líquida, al sacarla del horno y seguirá cuajando a medida que se enfríe. La quiche se hinchará mientras se hornea y caerá y se asentará una vez que se enfríe.

Deje enfriar la quiche sobre una rejilla antes de cortarla y servirla, cuando será más fácil cortarla y no se deshará. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Cómo recalentar una quiche

Puedes recalentar una quiche lorraine entera en el horno o porciones individuales en el microondas. Así es como me gusta recalentar la quiche:

  • Saque la quiche del frigorífico durante al menos 15 minutos para quitarle el frío.
  • Para recalentar en el horno, cubra la quiche con papel de aluminio y métala en el horno a 350°F durante 20-25 minutos. Compruebe la temperatura y caliente más tiempo si lo desea.
  • Para recalentar en el microondas, ajuste la potencia al 50% y cocine en el microondas durante 2 minutos, luego en incrementos de 30 segundos hasta alcanzar la temperatura deseada.

¿Puedo congelar la Quiche Lorraine?

Sí, muy fácilmente. Puedes congelar la quiche entera o trozos sueltos. Puedes recalentar esta fácil receta de quiche congelada.

¿Puedo añadir otras mezclas al relleno?

Sí, pero no quieres añadir demasiado muchas mezclas adicionales, de lo contrario su quiche podría desbordarse en el horno. Los espárragos picados, los puerros y las espinacas son deliciosos complementos, pero se puede añadir cualquier verdura a una quiche.

¿Puedo utilizar beicon de pavo?

Sí, aunque tradicionalmente en esta sencilla receta de quiche se utiliza panceta de cerdo normal. Si utilizas otro tipo de bacon, como el de pavo, ¡déjame un comentario a continuación para contarme cómo te ha quedado tu quiche lorraine!

¿Puedo utilizar una masa para tartas comprada en la tienda?

Por supuesto. Yo prefiero hacer mi propia masa de tarta para esta receta fácil de quiche, pero una masa de alta calidad de la tienda también funcionará. Ten en cuenta que tendrás que hornear a ciegas la masa aunque la compres en la tienda.

Consejos para preparar la mejor quiche Lorraine

Como los ingredientes de esta receta de quiche lorraine son tan sencillos, no hay realmente ningún sustituto que puedas utilizar. Es posible que puedas utilizar nata espesa o leche entera en lugar de la mitad y la mitad, pero no puedo asegurarlo.

Si lo desea, puede utilizar jamón picado en lugar del beicon. (Sería una receta estupenda para preparar después de Semana Santa o Navidad).

Para obtener la mejor textura y sabor, compre un bloque de queso suizo o gruyere y rállelo usted mismo. Los quesos ya rallados suelen estar recubiertos de maicena para evitar que se formen grumos, lo que puede alterar la textura de la quiche lorraine.

Con qué acompañar la quiche para hacer una comida

    Quiche Lorraine fácil
    4.21 de 34 vota
    Una combinación de mitad y mitad y huevos enteros crea una crema tierna para el bacon, el queso y las cebollas salteadas. Utilice un queso blanco rallado y fundible, como el suizo o el gruyere, para obtener la mejor sensación de natillas.
    Tiempo de preparación
    30 min.
    Tiempo de cocción
    35 min.
    Tiempo total
    105 min.
    Quiche Lorraine fácil

    Ingredientes

    • 1 cucharadita de pimienta blanca
    • 12 onzas de tocino (cortado por la mitad)
    • 1 corteza de tarta de 9 pulgadas con mantequilla
    • 1 taza de queso suizo o gruyere
    • 4 huevos
    • 2 tazas de mitad y mitad
    • 1/3 taza de cebolla amarilla picada

    Instrucciones

    • Precaliente el horno a 350°F. Prehornea la masa congelada durante 40 minutos como se indica en mi receta de masa para tarta de mantequilla.
    • Mientras se hornea la base de la tarta, bata la mitad y la mitad, los huevos y la pimienta blanca en un bol o en una taza medidora de 4 tazas y reserve.
    • Freír el beicon en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorado. Páselo a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlo y, a continuación, córtelo en trozos de 1/2 pulgada. Reservar 1 cucharada de la grasa de tocino transparente, desechar el resto y limpiar cuidadosamente la sartén caliente.
    • Vuelva a añadir la grasa de tocino a la sartén y cocine la cebolla a fuego medio durante 4-5 minutos o hasta que esté tierna, y reserve.
    • Una vez precocida la cáscara de la tarta, retírela del horno y aumente la temperatura a 375°F.
    • Esparza el queso sobre la base de la tarta precocinada y, por encima, el bacon y la cebolla. Vierta lentamente la mezcla de natillas sobre la mezcla de bacon.
    • Hornee durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior de la quiche se hinche y empiece a dorarse y al pinchar con un palillo, éste salga limpio, aunque el centro todavía puede estar algo movido.
    • Pasar a una rejilla de cocción donde el huevo seguirá cuajando. Cortar en rodajas y servir caliente o a temperatura ambiente. Si se prepara con antelación, llevar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de servir.

    Composição

    Calorías: 437kcal Carbohidratos: 15g Ardillas: 15g Grasas: 35g Grasas saturadas: 15g Colesterol: 145mg Sodio: 450mg Fibra: 1g Azúcar: 1g Porción: 1 ración
    biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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