Esta receta de quiche de espinacas y bacon tiene una tierna corteza de queso crema que se hornea ligera y esponjosa. El yogur griego añade un toque ácido y cremoso al esponjoso centro de huevo horneado con espinacas, puerros salteados y trocitos crujientes de bacon.
Receta fácil de quiche de espinacas y bacon
¿Somos nosotros mismos nuestros peores críticos? ¿O son los demás? ¿Esperamos más de nosotros mismos porque siempre buscamos estar a la altura? ¿O es realmente porque los demás esperan que estemos a la altura de las circunstancias?
Apuesto a que es todo lo anterior.
Poco después, recibí un comentario de Amy, una lectora que informaba de que una receta que había hecho mía, era, en sus palabras, «…una de las peores recetas que he probado nunca. He seguido las instrucciones de la receta al pie de la letra, pero después de 30 minutos, estas barritas aún no están cocidas. De hecho, la parte superior está crujiente, pero justo debajo sigue completamente líquida. Menudo desastre!!!!»
Como considero que mi trabajo es ofrecer recetas que otros quieran hacer con éxito, agradezco sinceramente los comentarios de ambos. Y oh, cómo puedo relacionar a Amy, y el hombre, me gustaría que la receta había medido a sus expectativas como lo hizo para mí y para otros que lo han hecho.
Me identifico totalmente con Amy porque me ha pasado exactamente lo mismo: inspirarme para hacer una receta, seguirla al pie de la letra y quedarme descorazonada porque no me ha salido como esperaba.
¿Qué hice diferente -o mal- para que su versión no saliera bien? ¿Son buenas mis recetas, como dijo Caryn? ¿O son propensas al fracaso, como dijo Amy?
Y así comienzan las dudas y las autocríticas.
Es irónico que haya tenido estos dos comentarios en un lapso de 15 minutos, mientras escribía este post, porque nada ejemplificaba más los sentimientos de Amy que cuando estaba desarrollando esta receta de quiche de espinacas y tocino. Casi me mata, pero seguí porque se me antojaba este pastel de quiche de plato hondo.
La repostería puede convertirse en la madrastra malvada en un abrir y cerrar de ojos.
Prueba de la receta de esta quiche de espinacas y bacon
Una buena quiche tiene dos secretos. 1: La corteza, y, 2: la crema. Y si no tienes ambos, tienes una quiche de mierda.
Compré la sartén pensando que podría ser parte del secreto. El fondo extraíble facilita las cosas. Luego me puse a investigar y probar recetas para poder crear las mías propias.
Probé recetas de quiche que decían que eran infalibles, recetas que decían que eran las mejores y recetas que los chefs famosos consideraban infalibles. Al igual que mi lector de arriba, que tuvo problemas con una de mis recetas, seguí estas recetas de quiche tal y como se indicaba y aún así tuve fallos que iban desde más o menos hasta desastrosos. Conchas de tarta que rezumaban relleno y eran inservibles para mis invitados al almuerzo. Partes interiores que apenas estaban cocidas pero demasiado doradas por encima. Cortezas de tarta que simplemente se derretían por los lados del molde formando montones de corteza.
Por ejemplo, esta preciosa masa para tartas a base de queso crema es un sueño con la que trabajar. Debería saberlo porque la hice junto con otras tres recetas de masa para tartas antes de decidir que esta era la ganadora para esta receta.
Pero si no lo horneas a ciegas correctamente, es decir, si no lo cargas con alubias -algo que ninguna de las recetas que probé me sugirió que hiciera-, en apenas 15 minutos de horneado, puede encogerse como una tímida florecilla y salir como la masa de tarta de abajo.
¡Uf!
¿Cómo podían estar todas equivocadas? ¿Cómo podían haberme fallado todas las recetas? Esta panadera necesitaba práctica y descubrir qué funcionaba mejor en mi propia cocina. Y me alegra decir que lo hice. Y mandé a la malvada madrastra a paseo.
¿Qué lleva esta quiche de espinacas y bacon?
La belleza de hacer quiche casera es que requiere muy pocos ingredientes a pesar de estar repleta de sabor. Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de quiche profunda:
- Mantequilla sin sal
- Queso cremoso
- Sal Kosher
- Harina común
- Bacon
- Puerros
- Espinacas
- Queso Havarti
- Huevos
- Yogur griego natural
- Leche entera
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
Cómo hacer quiche de espinacas y bacon
Para preparar esta receta de quiche de espinacas, primero tendrás que hacer la masa de queso crema. Una vez hecha la masa, déjala enfriar durante 30 minutos antes de extenderla y colocarla en un molde redondo de 9 pulgadas. A continuación, congela la masa durante al menos 2 horas antes de hornearla a ciegas.
Cuando la masa esté dorada, mezcla el relleno de la quiche de espinacas y bacon y viértelo en la masa. Hornea la quiche hasta que esté dorada y el centro esté firme.
La quiche de espinacas y bacon deberá enfriarse durante al menos 30 minutos antes de cortarla y servirla.
Cuánto tiempo hay que cocer una quiche
En total, esta quiche de espinacas y bacon tendrá que hornearse a 325ºF durante aproximadamente 90 minutos .
Cómo recalentar una quiche
Para recalentar la quiche, colóquela en una bandeja para hornear y envuélvala en papel de aluminio. Hornee durante 10-15 minutos a 350ºF, o hasta que se caliente en el centro del flan.
¿Puedo utilizar un sustituto del yogur en el relleno?
El flan de huevo de esta receta recibe una sacudida de salud gracias a la adición de yogur griego. Añade un toque picante a la receta que nos pareció delicioso. Al probar la receta, lo hice tanto con yogur griego integral como con yogur desnatado y no noté ninguna diferencia de textura entre ambos.
Si no te gusta el yogur, sustitúyelo por la misma cantidad de leche semidesnatada o entera.
¿Puedo omitir el beicon?
Por supuesto. Si va a ser vegetariano, puede omitir fácilmente los productos del cerdo.
Consejos para hacer la mejor quiche
Lo que descubrí por el camino al hacer esta corteza es que hay que asegurarse de que no se deslice por los lados del molde. Hornear a ciegas la corteza antes de rellenarla con la crema requiere que haya un «relleno» para mantener la corteza en su sitio.
Para mí, la clave de la corteza es congelarla en el molde en el que se va a hornear. Entonces vacié el contenido de una bolsa de 4 libras de alubias crudas colocadas sobre papel de pergamino y llené mi sartén hasta la parte superior de la corteza. De ahí directamente al horno. Esa era la instrucción que faltaba en cada una de las recetas que probé en mi búsqueda de desarrollo de recetas de corteza de quiche.
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Ingredientes
- 12 onzas de harina común
- 10 onzas de mantequilla sin sal (, muy fría y cortada en trozos)
- 10 onzas de queso crema (, muy frío y cortado en trozos)
- 6 tazas de hojas de espinaca
- 6 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 tazas de yogur griego natural (desnatado, bajo en grasa o entero)
- 1 libra de tocino (cortado en dados grandes)
- 4 libras de alubias crudas para hornear (, (estas no se comen y se pueden reutilizar para otra ocasión))
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 8 onzas de queso havarti (, rallado)
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de puerros (, sólo las partes blancas y las verdes claras (aproximadamente 1 puerro pequeño))
Instrucciones
Para la cobertura de crema de queso:
- Poner la mantequilla y el queso crema en el bol de la batidora y mezclar con el accesorio de pala hasta obtener una masa homogénea. Añada la harina al bol, espolvoréela con sal kosher y mézclela a velocidad baja hasta que esté bien mezclada y la harina esté en trozos del tamaño de un guisante.
- Volcar sobre una superficie limpia espolvoreada con harina y moldear en forma de disco. Cúbralo con papel film y déjelo enfriar durante al menos 30 minutos.
- Pase la masa a una superficie ligeramente enharinada y extiéndala hasta formar un círculo de 15 pulgadas, moviendo la masa de forma circular cada vez que haga una o dos pasadas con el rodillo para que no se pegue. Añadir más harina debajo de la masa según sea necesario.
- Enrolle con cuidado la masa alrededor del rodillo y pásela a un molde de 9 pulgadas con fondo desmontable. Presione suavemente en el molde y deje al menos 1/2 pulgada o más por encima. Pinche la parte inferior de la masa con un tenedor. Congelar en el molde durante 2 horas o toda la noche.
Para montar la quiche:
- Precaliente el horno a 375 grados F y coloque una bandeja para hornear en la rejilla inferior de su horno para recoger cualquier goteo que pueda ocurrir.
- En una sartén grande, cocine el beicon a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que esté ligeramente dorado. Con una espumadera, pasar el beicon a un plato cubierto con una toalla de papel para que escurra y se enfríe.
- Retire todo el tocino excepto 2 cucharadas y cocine los puerros en rodajas hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Añadir las espinacas en tandas y cocinar hasta que se hayan marchitado y cocido. Retire del fuego y deje enfriar.
- Saque la masa de tarta congelada del congelador, fórrela con papel pergamino y rellene todo el molde con las alubias crudas hasta el borde. Hornea durante 20 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
- Retire las judías y el papel de pergamino y, a continuación, coloque una capa de la masa de tarta parcialmente cocida con el queso, el beicon y la mezcla de espinacas y puerros, reservando 1 cucharada más o menos de cada ingrediente.
- Añadir los huevos, la leche, el yogur, la pimienta blanca y la nuez moscada molida a una batidora y batir hasta que esté espumoso. Verter las natillas sobre las capas de ingredientes en el molde. Espolvorear con los ingredientes reservados.
- Reduzca la temperatura del horno a 325º F y hornee durante 1 hora y media o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y las natillas estén bien cuajadas en el centro (165º F). Si la parte superior se está dorando demasiado y el interior aún no está cocido, cubra con papel de aluminio y cocine en incrementos de 10 minutos adicionales.
- Deje enfriar en el molde durante 10 minutos y, a continuación, utilice un cuchillo de sierra para cortar la corteza a ras de la parte superior del molde. Deje enfriar otros 30 minutos y retire con cuidado el aro. Córtelo en porciones y sírvalo o refrigérelo hasta 2 días.
