Esta quiche caprese es el desayuno perfecto para el verano. Repleto de tomates frescos, albahaca y queso mozzarella, se prepara rápidamente y tiene todos los mejores sabores del verano. Y… no es sólo para el desayuno. Esta quiche caprese también es ideal para comer o cenar.
Así que… Llevamos una semana de vacaciones de verano. Y para ser honesta, no estoy del todo segura de que parezca verano todavía. No por el tiempo (ha sido más caliente que caliente), sino porque por primera vez en la historia, me inscribí las tres niñas mayores para Girl Scout Camp. Así que están fuera todos los días …. de 7:45 – 5:45 …. que es en realidad más largo que un día de escuela. ¿Y eso del verano? Todavía no ha empezado.
No, en realidad nos levantamos más temprano que nunca, y las niñas están en la puerta media hora antes de que llegue el autobús. Y están fuera todo el día, haciendo TODAS las cosas divertidas, y para cuando llegan a casa están AGOTADAS. Y hambrientos. Así que de repente… ambos desayunos y ¡la cena son de suma importancia!
Así que hace unos días tuve la genial idea de hacer una quiche. Algo que sería bueno para el desayuno y cena. Aka algo que eliminaría parte del caos en ambos extremos de nuestro día. Así nació esta Quiche Caprese. Porque no hay nada más veraniego que los tomates frescos y la albahaca …. y cuando los combinas con queso mozzarella, ¡tienes un plato delicioso con el que puedes sentirte a gusto sirviendo a tu familia! (¡Todo el día!)
Cuando se trata de este Quiche Caprese, bueno…. TODOS estamos amando. Es ligero y fresco y tan perfecto para el verano. Me encantan los sabores caprese de cualquier manera que pueda conseguirlos, y este Quiche Caprese no es una excepción. ¿Y saben qué? Tengo la sensación de que lo vamos a comer TODO EL VERANO.
