Relleno de tarta de queso empalagoso, acompañado de manzanas y relleno dentro de una tortilla de harina, asado a la perfección y espolvoreado con una cobertura dulce de azúcar y canela. ¿Quién dice que no se puede desayunar postre?
Hace unos fines de semana, Jorden y yo llevamos a los niños a recoger manzanas. Y, para bien o para mal, eso es básicamente todo lo que terminó siendo. Fuimos, recogimos y nos fuimos. Con MUCHAS manzanas, por supuesto. Pero no hubo retozos, ni florituras, ni «un día en el huerto» para nosotros: …… Simplemente. recogimos. manzanas. Puede que tuviera algo que ver con la larga lista de normas que nos dieron mientras entrábamos ….. sobre no subirse a los árboles y sólo recoger de ciertas filas y pagar por cada manzana que recoges y demás. O los carteles gigantes sobre hurtos que nos miraban cada vez que doblábamos una esquina. Aquello le daba un giro diferente a las cosas …. o nos hacía sentir que DEBÍAMAMOS estar haciendo algo mal. No es de extrañar que no nos apeteciese precisamente ir de linger…..
Al final del día, sin embargo, lo que realmente importaba era que volvíamos a casa con una gran bolsa de manzanas. De un huerto. ¡Que habíamos recogido! Tantas manzanas que estaba convencida de que usaría la mitad para hornear. ¡O no! Porque cuando abrí el cajón de la fruta la otra mañana, ¡me di cuenta de que sólo quedaba un puñado de manzanas! ¡De toda la bolsa! Lo cual es bueno porque significa que nos las hemos estado comiendo, pero al mismo tiempo, ¿qué pasa con mi repostería?
Sé que esto no es hornear, pero sabía que tenía que hacer algo: ¡….y rápido! Así que cogí una manzana pequeña (nadie la echará de menos) y se me ocurrió esta idea para el desayuno. Algo dulce para la mañana, hecho con ingredientes totalmente aptos para el desayuno. Si esto no convence a mis hijos, no sé qué lo hará. Les encanta todo lo que tenga un toque dulce. Y esto seguro que les encantará.
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de vainilla
- 4 oz. de queso crema (ablandado)
- 1/8 cucharadita de canela
- mantequilla
- Quesadillas de desayuno con tarta de queso y manzana
- 1/2 manzana pequeña (en rodajas finas)
- canela y azúcar
- 1 tortilla de harina grande (tamaño burrito de 10 pulgadas)
- 1 cucharada. azúcar
Instrucciones
- Mezclar el queso crema, el azúcar, la vainilla y la canela con una batidora de mano hasta que quede suave y cremoso.
- Untar una mitad de la tortilla grande. Cubrir con rodajas de manzana; doblar la tortilla por la mitad.
- Derrita un poco de mantequilla en la plancha. Cocina la quesadilla hasta que se dore por un lado; dale la vuelta y cocina el otro lado.
- Untar ambos lados de la quesadilla caliente con mantequilla y espolvorear con la mezcla de canela y azúcar.
