Puré de patatas con ajo y hierbas. El puré de patatas más cremoso cargado de ajo y hierbas en cada bocado. El acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Para mí, la mejor parte de cualquier comida navideña es el puré de patatas. En realidad, para mí el puré de patatas es un alimento reconfortante prácticamente todo el año. No lo limito sólo a las fiestas. Aunque, con el Día de Acción de Gracias a la vuelta de la esquina, pensé que sería el momento perfecto para compartir este puré de patatas al ajo y hierbas con vosotros.
¿Qué hace que este puré de patatas con ajo y hierbas esté tan bueno? Me compré un escurridor de patatas. ¿Sabías que si machacamos demasiado las patatas, soltamos demasiado almidón y nos queda un puré de patatas pegajoso? Completamente poco apetitoso. Y también algo de lo que no tenía ni idea hasta hace poco. Me encantaba usar mi batidora de mano para «machacar» las patatas y que quedaran cremosas. O eso creía yo.
Al deshidratar las patatas se consigue ese puré de patatas ultra cremoso y sin grumos que tanto me gusta, a la vez que se minimiza el trabajo realizado sobre la patata, que es exactamente lo que queremos.
¿Y la otra parte mágica? Vamos a calentar la mantequilla y la leche y a remojar las hierbas en la leche caliente para asegurarnos de que cada bocado de patatas tenga un toque fresco de sabor.
Esta receta es orientativa. Puede utilizar la cantidad de hierbas que desee. Lo mismo con el ajo. Esta es una de esas recetas sencillas que son tan fáciles de personalizar. También puede ir a por todas y cargarlas con un poco de queso. Tal vez un poco de parmesano.
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Ingredientes
- 1 ramita de romero (no quitar las hojas)
- sal y pimienta al gusto
- 3 libras de patatas (russet o yukon gold)
- 1 taza de leche
- ¼ taza de perejil picado
- 3 ramitas de tomillo (no quitar las hojas)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 hojas de salvia
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de sal
Instrucciones
- Limpiar y pelar las patatas. Córtalas en trozos de unos 2,5 cm por 2,5 cm. Añadirlas a una olla grande. Añadir agua a la olla, la suficiente para cubrir las patatas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Echar la sal. Dejar hervir las patatas hasta que se ablanden y se puedan aplastar fácilmente con un tenedor.
- En un cazo más pequeño, añadir la leche, la mantequilla, el ajo y las hierbas. Llévelo a ebullición, cuézalo a fuego lento durante unos 2-3 minutos y, a continuación, tape la cacerola, retírela del fuego y déjela reposar durante unos 15-20 minutos.
- Cuando las patatas terminen de hervir, verterlas en un colador para eliminar toda el agua. Usando un ricer de patata (o machacador) arroz o puré las patatas en un tazón grande.
- Retire los tallos y las hojas enteras de la mezcla de leche y mantequilla. Dejar las hierbas picadas. Verter en el puré de patatas. Remover para mezclar.
