¿No encuentras calabaza en conserva? No te preocupes. Hacer tu propio puré de calabaza es muy fácil. Así se hace: saca las semillas, tuéstalas, tritúralas y utilízalas en recetas que requieran puré.
Tengo un montón de recetas con calabaza que requieren calabaza enlatada (también conocida como puré de calabaza). Esta receta es muy útil si no puedes encontrar calabaza enlatada (muchas tiendas se han quedado sin ella últimamente) o simplemente quieres que tu puré de calabaza sea súper fresco.
Sé que asar y hacer puré una calabaza entera puede parecer desalentador, pero no te dejes intimidar. Es igual que asar una calabaza de invierno: muy sencillo y versátil.
Calabaza en conserva frente a puré de calabaza
Así que la calabaza en conserva es básicamente un atajo para lo que vamos a hacer hoy: ¡puré de calabaza! Para ser honesto, por lo general sólo compro calabaza en lata de la tienda para las recetas, pero me gusta hacer mi propio de vez en cuando porque definitivamente sabe mejor que el material en conserva. Puede que no sea muy evidente en las recetas que utilizan una pequeña cantidad de calabaza o tienen un montón de sabor extra, pero creo que sin duda se puede notar la diferencia en las recetas donde la calabaza es la estrella … como un pastel de calabaza casero.
Una cosa a tener en cuenta es que a menudo el puré de calabaza casero puede ser un poco más delgado que la calabaza en conserva, por lo que si su puré casero parece un poco demasiado líquido siempre se puede colar con un colador de malla forrado con un paño de queso, similar a cómo se cuela el yogur para una consistencia más espesa.
Esto es lo que necesita
Lo mejor de todo es que sólo necesitas una cosa (un calabaza ¡!) ¡para hacer puré de calabaza! Busca una calabaza «de azúcar» o «de tarta» que pese alrededor de 2 libras. Las calabazas normales que se utilizan para tallar no son una buena opción para hacer puré de calabaza. La pulpa es demasiado fibrosa y acuosa. Sin embargo, puedes asar las semillas de una calabaza «jack-o-lantern».
Cómo hacer puré de calabaza desde cero
Limpiar y preparar – Empieza limpiando el exterior de la calabaza. Córtala por la mitad con cuidado y raspa las semillas y los trozos fibrosos con una cuchara grande.
Asado – Caliente el horno a 400ºF y coloque las dos mitades de calabaza con el corte hacia abajo en una fuente o bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornéalas durante 45-60 minutos o hasta que el interior de la calabaza esté muy blando.
Raspar y mezclar – Una vez cocida la calabaza, sácala del horno y déjala enfriar. Cuando esté fría, raspe la pulpa de la piel de la calabaza. La pulpa debería desprenderse fácilmente; si no es así, es que necesita asarse más tiempo. Deseche la piel de la calabaza y ponga la pulpa en un procesador de alimentos o una batidora de alta potencia y hágala puré hasta que quede suave y cremosa.
Cómo utilizar el puré de calabaza
¡Hay tantas maneras de utilizar el puré de calabaza! Sinceramente, me encanta utilizar calabaza durante todo el año, pero especialmente en otoño. Tengo recetas de desayunos, platos principales y postres que utilizan calabaza. El puré de calabaza también es un buen alimento para bebés. Puedes combinarlo con otros alimentos (como puré de zanahoria, puré de boniato, mango, manzana o yogur) o servirlo solo.
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Conservación de purés caseros
Una vez que el puré de calabaza se haya enfriado por completo, guárdelo en un recipiente hermético. Durará de 4 a 7 días en el frigorífico o hasta 3 meses en el congelador.
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Ingredientes
- 2 lb de calabaza (de azúcar o de pastel)
Instrucciones
- Limpia el exterior de la calabaza, córtala por la mitad y raspa las semillas y los trozos fibrosos con una cuchara.
- Asar: Calentar el horno a 400°F. Colocar las dos mitades de calabaza con el corte hacia abajo en una fuente o bandeja de horno forrada con papel pergamino. Asar durante 45-60 minutos o hasta que estén muy blandas por dentro y tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Sacar la calabaza del horno y dejar enfriar. Una vez fría, raspar la pulpa de la calabaza, dejando la cáscara. Si la pulpa es demasiado gruesa y dura para rasparla, la calabaza debe asarse durante más tiempo.
- Triturar: Poner la pulpa de la calabaza en un robot de cocina o en una batidora de alta potencia y hacerla puré hasta que quede suave y cremosa.
- Dejar enfriar completamente antes de usar o refrigerar para su uso posterior.
- Conservación: el puré de calabaza puede conservarse de 4 a 7 días en el frigorífico en un recipiente hermético o hasta 3 meses en el congelador.
