Espeso y cremoso pudin de mango y chía con capas de pudin de leche de coco y chía y puré de mango. ¡Te encantará su sabor fresco y tropical!
Hace poco volvimos de nuestra luna de miel de bebé en Gran Caimán. Nos alojamos en el complejo Kimpton Seafire y tenían estas pequeñas tazas de pudin de mango y chía . Inmediatamente supe que tenía que volver a casa y recrear este sabroso, tropical, desayuno saludable ¡! Reavivó mi amor por el pudín de chía, así que decidí hacer una Semana del Pudín de Chía y ¡empieza hoy! ¿Quién está emocionado?
¿A qué sabe el pudin de chía?
El pudin de chía sabe a… ¡pudin! Las semillas de chía tienen un sabor muy neutro, así que el sabor final depende de la leche que elijas y de los sabores que mezcles. Decidí utilizar leche de coco en esta receta para hacerla más espesa, rica y acorde con el tema tropical. Y luego, por supuesto, hay capas de puré de mango que llevan este pudin de chía al siguiente nivel. ¡Mmm quiero comer esto todo el verano!
Ingredientes del pudding de coco, mango y chía
- leche de coco light (de lata)*
- semillas de chía
- jarabe de arce (o edulcorante de su elección)
- mango
- copos de coco tostado
*Nota: leche de coco entera queda muy espesa, así que me gusta usar leche de coco light para esta receta.
Cómo hacer pudding de mango y chía
En un tarro o cuenco con tapa, mezcla la leche de coco, las semillas de chía y el sirope de arce. Deja reposar la mezcla unos cinco minutos y vuelve a remover para deshacer los grumos. Tapa la mezcla y métela en la nevera durante al menos 30 minutos. A mí me gusta hacer este paso la noche anterior y dejarlo reposar en la nevera toda la noche.
Mientras que el pudin de coco y chía está cuajando, pela el mango y retira la pulpa. Si nunca ha trabajado con mango fresco antes, ¡no te dejes intimidar! Empieza pelando toda la piel del mango con un cuchillo. A continuación, me gusta sujetar el mango pelado con un papel de cocina para que no resbale por todas partes y cortar con cuidado la pulpa separándola del hueso. El hueso es gigante y tiene una forma similar a la del mango… al empezar a cortar, ¡notarás el hueso con bastante facilidad! Coloca la pulpa del mango en una licuadora de alta potencia o robot de cocina y mezclar hasta que quede suave.
Para montar los puddings de coco, mango y chía, coge dos tarros, cuencos o vasos y vierte con una cuchara el pudding de chía en cada uno. Cubra con una capa de puré de mango . Continúe colocando capas de pudín de chía y puré de mango ¡hasta que lo hayas usado todo! Espolvorear con unos trozos de pan tostado. copos de coco por encima y a disfrutar. El pudin de mango y chía se conserva en la nevera durante al menos 3-4 días, así que puedes preparar estos vasitos con antelación.
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Ingredientes
- copos de coco tostado (para cubrir)
- 1 cucharada de sirope de arce (o edulcorante de su elección)
- 3 cucharadas de semillas de chía
- 1 mango pequeño (pelado)
- 1 taza de leche de coco light (de lata)
Instrucciones
- Mezcle la leche de coco, las semillas de chía y el sirope de arce. Dejar reposar 5 minutos y volver a remover la mezcla para eliminar los grumos que se hayan formado. Meter la mezcla en la nevera para que cuaje, al menos 30 minutos y hasta 12 horas.
- Mientras se cuaja el pudin de chía, pelar el mango y retirar la pulpa. Poner la pulpa del mango en una batidora de vaso alto y batir hasta que quede suave.
- Una vez que el pudin de chía se haya cuajado, coge dos tarros y vierte con una cuchara el pudin de chía en cada uno. Coloca encima una capa de puré de mango y sigue colocando capas. Yo hice dos capas y terminé con el pudin de chía. Espolvorea unos trocitos de coco tostado por encima y disfruta.
- Refrigera lo que sobre. El pudin de mango y chía se conserva al menos 3-4 días.
