Pudín de maíz ¡con un toque del suroeste! Esta receta combina los sabores clásicos del pudín de maíz con jalapeños, chiles poblanos, cilantro fresco y quesos mexicanos para obtener un delicioso acompañamiento que querrá preparar una y otra vez.
El budín de maíz (también conocido como cazuela de maíz) es una de esas recetas clásicas que nunca había probado. Lo sé, lo sé… ¿cómo es posible que haya llegado tan lejos en la vida sin haber probado nunca semejante delicia?
Bueno… ahora lo estoy compensando con ESTO. ¡El mejor budín de maíz que hayas probado!
Esta no es sólo una receta básica… está repleta de deliciosos sabores del suroeste con jalapeños, poblanos, chile lima, cilantro y una mezcla de quesos mexicanos. Es cremoso y satisfactorio e incluso ligeramente adictivo… y es el acompañamiento perfecto para muchas comidas.
Acompáñelo con pollo, costillas o cualquier cosa a la parrilla. Acompáñelo con una sopa o ensalada fresca de verano. No importa cómo lo sirvas, te va a encantar. Garantizado.
Ingredientes
Esta receta requiere 8 mazorcas de maíz fresco. Si puede utilizar maíz fresco, se lo recomiendo encarecidamente, ya que obtendrá el mejor sabor. Si no, no te preocupes… el maíz congelado o enlatado puede sustituirlo.
También he optado por utilizar la mitad y la mitad para una mayor cremosidad, pero se puede sustituir por leche entera o cualquier tipo de leche en su lugar.
Por último, yo utilicé una mezcla de quesos mexicanos ya rallados, pero puedes sustituirlos por cualquiera de los siguientes: Monterey Jack, Cheddar Jack o queso Chihuahua.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tazas de granos de maíz (8 mazorcas)
- 1 poblano chile, diced
- 3 cucharadas de harina común
- 2 cucharadas de azúcar granulado
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de condimento de chile y lima
- 6 huevos grandes
- 2 tazas de leche semidesnatada o entera
- 1/2 taza de mantequilla salada, derretida y fría
- 2 fresh jalapeños, minced
- 8 oz. de queso mexicano rallado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
📋 Instrucciones
Aunque la lista de ingredientes puede parecer desalentadora, la receta real es bastante fácil de preparar. Simplemente saltea el maíz y los poblanos, combina los ingredientes húmedos y secos por separado, y mézclalo todo. Estará lista para el horno en 15 minutos o menos.
Cocina el maíz y los poblanos – Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el maíz y el poblano en dados y saltea, removiendo regularmente, durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Mezclar los ingredientes secos – En un bol pequeño, mezcle la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y el condimento de chile y lima.
Mezclar los ingredientes húmedos – En un bol mediano, mezclar los huevos, la mitad y la mitad y la mantequilla derretida.
Mezclar los ingredientes – En un tazón grande, mezcle el maíz y los poblanos, los ingredientes secos y los ingredientes húmedos. Incorpora el queso, los jalapeños picados y el cilantro.
Hornear – Transfiera la mezcla del tazón a un molde para hornear engrasado de 9×13 pulgadas. Hornee a 350° durante 40 minutos, hasta que se dore y se mueva ligeramente en el centro.
🥓 Variaciones de la receta
¿Buscas formas divertidas de modificar esta receta? Aquí tienes algunas de nuestras favoritas. Si tienes otras ideas, ¡me encantaría escucharlas en los comentarios!
- Añada 1 libra de tocino cocido y desmenuzado
- Añada 1 lata de tomates cortados en dados, escurridos
- Añade 1/2 cucharadita de pimienta de cayena para darle un toque más picante
- Añada 1 lata de alubias negras, enjuagadas y escurridas
- Sustituye el maíz fresco por maíz congelado
- Añade 1 pimiento rojo, cortado en dados, a la mezcla de maíz y poblano
- Omite los pimientos, el cilantro y el condimento de chile lima y sustitúyelos por cualquier tipo de queso para obtener una cazuela de maíz más tradicional.
♨️ Conservación y recalentamiento
Las sobras pueden guardarse tapadas en el frigorífico hasta 5 días. Volver a calentar en una fuente apta para horno a 350° hasta que estén bien calientes (el tiempo dependerá del tamaño, pero aproximadamente 15-20 minutos).
🥗 Recetas relacionadas
Nos encanta utilizar maíz fresco siempre que podemos. Estas son algunas de nuestras formas favoritas de utilizarlo:
- Crema de maíz
- Buñuelos de maíz
- Sopa de maíz
- Ensalada de maíz fresco
- Ensalada de maíz Caprese
- Quinoa mexicana con maíz
- Salsa de maíz
- Salsa de maíz con bacon, queso cheddar y rancho
