Esta receta de Pretzels rellenos de queso crema está inspirado en uno de mis aperitivos favoritos de los parques Disney. Añade un relleno ligero y dulce de queso crema a un pretzel fresco hecho en casa. Prepara estos pretzels rellenos para una fiesta, ¡o disfrútalos en casa como tentempié!
De vez en cuando nos encanta darnos un capricho con pretzels blandos. Esta receta de pretzels rellenos de crema de queso está inspirada en uno de mis aperitivos favoritos de los parques Disney. Descubrí este pretzel por primera vez en el parque Magic Kingdom de Walt Disney World. Como nos encantan estos pretzels, decidí hacer mi propia versión casera.
Aunque hay que seguir unos cuantos pasos porque hay que preparar, dar forma, rellenar y hornear la masa, hacer pretzels blandos caseros es más fácil de lo que crees. Seguro que ya tienes todos los ingredientes en la despensa.
No son pretzels rellenos al uso. La masa está perfectamente masticada y espolvoreada con una capa de canela y azúcar. El interior, que es la mejor parte, se rellena con un ligero relleno de queso crema picante mezclado con azúcar y vainilla para un pretzel suave que tiene una textura y un sabor perfectos.
Por qué le encantará esta receta
- Es una forma única de disfrutar de un pretzel blando.
- Se elaboran con ingredientes básicos.
- Disfrute de un clásico Disney en su propia casa.
- Puedes personalizar el relleno de crema de queso y hacerlo dulce o salado.
- Es ideal como aperitivo o tentempié para fiestas.
Ingredientes necesarios
Para los pretzels:
- Agua caliente – Ayuda a activar el azúcar y la levadura y a unir la masa.
- Azúcar blanco y moreno – Necesitará una mezcla de azúcar moreno claro y azúcar granulado para dar sabor y ayudar a alimentar la levadura.
- Levadura seca activa y bicarbonato – Añade una textura esponjosa al pretzel cuando se hornea.
- Mantequilla – Da a esta masa de pretzel una textura suave y un sabor mantecoso.
- Sal – Ayuda a equilibrar los sabores en la masa de pretzel.
- Harina común – El principal ingrediente seco que lo une todo.
Relleno de queso crema:
- Queso crema – Añade una textura ligeramente cremosa y ácida al relleno.
- Azúcar en polvo – Se utiliza para dar al relleno un sabor dulce.
- Vanilla Extract – Combina bien con queso crema y azúcar para un ligero sabor a vainilla.
Topping:
- Azúcar granulado y canela – Estos dos ingredientes dan al pretzel un sabor dulce y cálido que combina muy bien con el relleno de queso crema ácido.
El pretzel relleno de queso crema original de los Parques Disney incluye un espolvoreado de migas de galleta graham en el exterior del pretzel. La canela y el azúcar añaden más sabor, así que es lo que yo prefiero, pero también puedes añadir migas de galleta graham trituradas, si lo deseas.
Pasos para hacer pretzels rellenos de queso crema
Aunque las instrucciones completas y la receta que figuran a continuación incluyen bastantes pasos, la receta se elabora en seis pasos principales. La masa tendrá que reposar durante 1 hora, pero los demás pasos se realizan rápidamente.
- Preparar la masa.
- Preparar el relleno de crema de queso.
- Formar los pretzels.
- Hervir los pretzels.
- Hornea los pretzels.
- Añadir la cobertura de azúcar y canela.
- ¡Que aproveche!
Las fotos de abajo le ayudarán a ver cómo se hacen los pretzels. Asegúrese de leer los consejos de los expertos para que sus pretzels rellenos estén deliciosos en todo momento.
Consejos de expertos
Hacer pretzels blandos caseros desde cero es muy fácil. Una vez activada la levadura, añadirás ingredientes para hacer una masa y, a continuación, formarás y rellenarás los pretzels para hornearlos. Siga estos consejos de expertos para obtener los mejores resultados.
Trabajar con levadura:
- Utilice levadura seca activa fresca. Antes de trabajar con levadura seca activa, asegúrese de que no esté caducada y, preferiblemente, de que se haya comprado en los últimos 6 meses para obtener mejores resultados.
- El agua debe estar caliente, pero no demasiado. Cuando prepare el agua para la levadura, asegúrese de que esté caliente, pero no demasiado. La temperatura ideal para la activación de la levadura es de 105F a 115F. De este modo, la levadura se activará de forma segura.
- Sabrá que la levadura está lista si, al cabo de 5-10 minutos, se forma una espuma burbujeante.
Masa casera para pretzels:
- Una vez activados el azúcar y la levadura, lentamente Añadir el resto de ingredientes hasta formar una masa.
- Utilizar una batidora o una cuchara de madera. Si no desea mezclar la masa con una cuchara de madera, puede utilizar una amasadora con un gancho para amasar.
- Trabajar sobre una superficie enharinada. La masa de pretzel puede ser pegajosa, así que asegúrese de trabajar sobre una superficie enharinada. Asegúrate también de engrasar el bol antes de dejar que suba.
- Pellizque la masa firmemente después de añadir el relleno. Cuando rellene los pretzels con el relleno de queso crema, pellizque firmemente para que no se derrame.
- No se salte la fase de ebullición. Puede resultar tentador saltarse el paso de cocción, pero este proceso ayuda a que los pretzels se mantengan unidos y les da una textura masticable clásica.
- Añadir la colada de huevo para dorar. Si desea que la parte superior quede dorada, bata un huevo con un poco de agua en un bol pequeño y pinte la parte superior de los pretzels antes de hornearlos.
- Dejar enfriar los pretzels antes de añadir la cobertura de azúcar y canela . Esto ayuda a evitar que se rompan.
Variaciones
- Si vas a hacer estos pretzels en los meses de otoño, utiliza algunos especias para tarta de calabaza como condimento.
- Añada fresas o arándanos cortados en dados finos al relleno de queso crema para obtener un pretzel relleno de fruta.
- Dale a este pretzel un toque picante omitiendo el azúcar en la crema de queso y añadiendo jalapeños en dados.
- Haga bocaditos de pretzel rellenos cortando la masa rellena en pequeños rectángulos en lugar de la clásica forma de pretzel.
- Prepare pretzels italianos haciendo el relleno sin azúcar y añadiendo un toque de condimento italiano. Utiliza salsa marinara para mojar.
- Añada su salsa favorita en el interior, como salsa de espinacas o alcachofas, para darle un toque más sabroso.
- Haz un pretzel de tarta de queso y fresa añadiendo salsa de tarta de queso y fresa en el centro como relleno.
- El queso mascarpone italiano o el queso Neufchâtel son una gran alternativa, así como cualquier sustituto vegetal del queso crema si no prefiere utilizar queso crema.
Almacenamiento y congelación
Almacenamiento: Coloque los pretzels rellenos de queso crema en un recipiente hermético y consérvelos hasta 3 días.
Congelación: No recomendamos congelar estos pretzels debido al relleno de queso crema.
Preguntas frecuentes
Hervir los pretzels blandos durante poco tiempo ayuda a que se endurezcan y a crear una textura masticable que no tendrían si se hornearan. Hervirlos también ayuda a crear una corteza crujiente en el exterior.
A diferencia de sus homólogos crujientes, los pretzels blandos tienen una vida útil mucho más corta porque se fabrican frescos.
Para obtener los mejores resultados, los pretzels blandos se conservan mejor a temperatura ambiente para evitar que se sequen.
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Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar granulado
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 3 - 3 1/2 tazas de harina común
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 taza de bicarbonato sódico
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1 taza de agua caliente ((no hirviendo))
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)
Instrucciones
- Bata el agua, el azúcar moreno, el azúcar granulado y la levadura seca activa en un bol grande y déjelo reposar unos 5 minutos o hasta que la levadura empiece a activarse y a hincharse.
- Añadir la mantequilla y la sal y, a continuación, añadir gradualmente 2 ½ tazas de harina, removiendo todo el tiempo para mezclar.
- Volcar la masa sobre una superficie bien enharinada y con la taza de harina restante amasar la masa durante unos 10 minutos.
- Raspe los trozos de masa que queden en el bol y engráselo bien con mantequilla; a continuación, coloque la masa dentro del bol y engrase también ligeramente la parte superior de la masa.
- Cúbrala con film transparente o una toalla grande y colóquela en un lugar cálido durante una hora aproximadamente o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
- Con una batidora eléctrica, mezcle el queso crema hasta que quede suave, luego añada el azúcar en polvo y la vainilla y mezcle una vez más hasta que estén completamente combinados.
- Tapar el bol y refrigerar mientras la masa sube.
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit y forre un molde grande y bajo con papel pergamino.
- Una vez que la masa haya subido, divídala en 6 trozos iguales y enrolle uno de los trozos en una cuerda de 18 pulgadas.
- Utilice un rodillo o las manos para aplanar la cuerda hasta que tenga unos 5 cm de ancho.
- Introduce el relleno de crema de queso en una bolsa ziploc grande, haz un pequeño agujero en una de las esquinas y empuja la crema de queso hacia esa esquina.
- Extienda un poco de queso crema por el centro de la cuerda de pretzel aplastada, dejando un espacio de aproximadamente media pulgada en los extremos sin queso crema.
- Pellizque los lados y los extremos y presione suavemente las zonas pellizcadas.
- Dar dos vueltas a la cuerda antes de darle forma de pretzel.
- Repita el proceso con la masa restante y deje reposar los pretzels durante 15 minutos. (Si la masa empieza a abrirse alrededor del queso crema mientras reposa, vuelva a presionar los bordes antes de hervir).
- Mientras tanto, hierve unas seis tazas de agua en una olla grande a fuego alto y vierte el bicarbonato.
- Una vez hirviendo, añade el primer pretzel que has hecho al agua y déjalo hervir durante unos 30 segundos, luego retira el pretzel del agua y colócalo de nuevo en la bandeja para hornear.
- Repita el proceso con los pretzels restantes.
- Si desea que la parte superior quede bien dorada, bata un huevo con un poco de agua en un bol pequeño y, a continuación, pinte la parte superior de los pretzels.
- Hornear durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado por encima.
- Mientras se hornean los pretzels, bate el azúcar y la canela en un plato o en un cuenco poco profundo y, una vez que los pretzels se hayan enfriado durante unos 10 minutos, báñalos en el azúcar con canela y sírvelos.
