Pretzels caseros blandos, crujientes por fuera y blandos por dentro, el aperitivo perfecto o pan para cualquier momento.
¿Puedes creer que nunca he comido pretzels blandos caseros? Aunque de vez en cuando compro una bolsa de esos palitos de pretzel duros y crujientes.
El verano pasado, cuando estaba de visita en Toronto, tuve la suerte de encontrarme con un montón de recetas escritas a mano por mi madre. Una de ellas era una receta de pretzels blandos caseros. Sin embargo, estoy segura de que nunca los hizo.
Te hace preguntarte de dónde y de quién sacó esta receta y por qué nunca las hizo… Tengo que darle todo el mérito a mi hija mayor por convencerme de probarlas. Todo lo que puedo decir es que me alegro mucho de que lo hiciera.
Ahora sé por qué todo el mundo se vuelve loco por los pretzels blandos. Aunque no lo sabía, con un poco de investigación he descubierto que, al parecer, los pretzels fueron inventados por un monje italiano para recompensar a los niños por aprenderse las oraciones.
La masa para los pretzels blandos caseros es muy fácil, tan fácil como la masa de pizza. Déjala reposar una o dos horas o hasta que doble su volumen.
No voy a darte ningún consejo para formar el pretzel perfecto porque los míos estaban lejos de ser perfectos (echa un vistazo a How to Twist a Pretzel-wiki how) todo lo que puedo decir es «más fácil decirlo que hacerlo».
Después de que hice el mejor trabajo que pude y se hierven en el bicarbonato de sodio / baño de agua a continuación, cepillado con huevo y espolvoreado con sal de roca y al horno.
Me impresionó que algunos tuvieran realmente el aspecto de pretzels, mientras que la mayoría parecían pequeños panecillos de pretzel. Esta noche me he hecho un sándwich de pavo con un panecillo de pretzel y tengo que deciros que estaba increíble.
¡El resto de la familia los encontró bastante sorprendentes teniendo en cuenta que sólo quedan 3! ¡Buon Appetito!
Pretzels caseros blandos
Ingredientes
- 1 huevo batido
- 1 paquete de levadura seca (7 gramos)
- 1 cucharadita de sal (5,6 gramos)
- 1 1/2 tazas de agua caliente (368 gramos)
- 1/2 cucharadita de azúcar (4 gramos)
- 4 1/2 tazas de harina (540 gramos)
- Coarse salt
Instrucciones
- En un bol grande, añadir el agua templada, espolvorear la levadura y el azúcar sobre el agua, remover hasta que se disuelvan y dejar reposar de 3 a 5 minutos. Añadir la harina y la sal y remover para mezclar. Vaciar la mezcla de harina sobre una superficie plana y amasar hasta que esté suave y elástica (si está muy pegajosa añadir un poco más de harina, aunque yo no lo necesité) durante aproximadamente 10 minutos.
- En un bol grande ligeramente engrasado, añadir la masa y girarla para engrasarla por todas partes. Cubrir con una toalla grande (yo usé un mantel doblado) y dejar levar 1-2 horas o hasta que duplique su volumen.
- Perfore la masa y amásela un par de veces. Dividir en 15-16 porciones y formar pretzels, bollos, palitos lo que quieras.
- Precalentar el horno a 450° (230° celsius)
- En una olla grande agrega 12 tazas de agua, ponla a hervir y luego agrega 1/2 taza de bicarbonato de sodio (usa una olla lo suficientemente grande porque una vez que agregues el bicarbonato hará burbujas, así que ten cuidado).
- Añada los pretzels de uno en uno durante 30 segundos, retírelos con una espumadera y colóquelos en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino ligeramente engrasada, colóquelos a unos 5 cm de distancia.
- Pincelar cada pretzel con huevo batido y espolvorear con sal gruesa. Hornear durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que estén dorados. Retirar de las bandejas y dejar enfriar sobre una rejilla. ¡Que aproveche!
