Esta Tarta Cremosa de Albaricoques está hecha con albaricoques frescos y es un postre que no se hornea. Es la tarta de queso perfecta para el verano, fresca y cremosa. Una base de albaricoques frescos cortados en rodajas, un relleno de tarta de queso y una cobertura cremosa de albaricoque, hacen de este postre cremoso en capas una delicia perfecta para el verano.
Tarta cremosa de albaricoque sin hornear
¡Hola albaricoques! Nuestro árbol estaba tan lleno de albaricoques este año, tuvimos gente haciendo cola para recogerlos. Algunas bolsas a un amigo, cuya esposa hace mermelada, mi cuñada que estaba haciendo una Crostata. Y sí que tenía una idea o dos a mí mismo.
No soy una gran amante de los albaricoques, soy más de melocotones, pero este postre es tan cremoso y delicioso, ¡que me he convertido! Sabía que quería hacer algo sencillo, ligero y sin hornear.
Sabía que no quería la típica base de galleta, así que pensé ¿por qué no albaricoques en rodajas? Sano y ligero. Y algo un poco más que la típica tarta de queso con albaricoques.
Cómo hacer tarta de albaricoque
Hacer la base:
- Espolvorear un poco de azúcar en el fondo del molde desmontable de 17-20 cm. Coloque encima los albaricoques cortados en rodajas, cubriendo el fondo en una sola capa.
Hacer la capa superior:
- Te aconsejo que hagas primero la capa superior, en una olla pequeña añade los albaricoques troceados, el azúcar y la canela, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese, deja enfriar completamente.
- Montar la nata a punto de nieve.
- Cuando la mezcla de albaricoque esté fría, Incorporarlo a la nata montada. Verter encima de la 2ª capa.
- Cubrir con plástico y refrigerar toda la noche, congelar un par de horas antes de servir, dejar reposar 10-15 minutos antes de cortar y servir.
Hacer la capa intermedia:
- Hacer la capa intermedia mientras se enfría la mezcla de albaricoque.
- Montar la nata a punto de nieve.
- En un bol mediano, bata el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea, incorpórela a la nata montada y, a continuación, extiéndala uniformemente sobre la capa de base de albaricoque y refrigérela.
Cómo conservar la tarta de albaricoque
Esta tarta de albaricoque con base de tarta de queso durará hasta 3-4 días en el frigorífico. Asegúrese de envolverla bien en papel de plástico o, mejor aún, en un recipiente hermético. También se puede conservar en el congelador, envuelta en plástico y colocada en un recipiente hermético para congelador hasta seis meses.
¿Es necesario congelar la tarta?
Una vez hecho el pastel lo refrigeré toda la noche, luego lo metí en el congelador unas dos horas antes de servirlo. Deje reposar unos 15 minutos antes de cortar.
¿Puedo utilizar melocotones en lugar de albaricoques?
Si no te gustan los albaricoques, los melocotones también sirven, pero asegúrate de que estén maduros pero firmes.
Consejos para hacer la mejor Tarta de Albaricoque:
Asegúrese de que los albaricoques estén maduros pero firmes, los albaricoques blandos no servirán para la base.
Recomiendo utilizar un molde desmontable para facilitar el desmoldado. Y también colocar un plato debajo de la tarta cuando se refrigere, debido a la base de fruta puede perder algo de líquido.
Para que el postre se haga más rápido, prepare la capa superior antes que la intermedia. Así, mientras la mezcla de albaricoque se enfría, puedes continuar con la capa intermedia.
Como no he utilizado gelatina en esta tarta, es mejor refrigerarla toda la noche y luego meterla en el congelador durante una o dos horas antes de servirla.
Pero la gran pregunta es: ¿a qué sabe? Mi hija pequeña, que prefiere Melocotones como su mamá, lo describió perfectamente, «é cosi piacevole, tan agradable y refrescante». Y así fue, y todo el mundo estuvo de acuerdo, de hecho se acabó en una noche. Mi marido me preguntó si podía repetirlo.
Así que espero que si estáis buscando un postre de verano ligero y cremoso con la infravalorada fruta del albaricoque, probéis esta tarta de albaricoque sin hornear y me contéis. ¡Buen provecho!
Como asociado de Amazon, gano por las compras que cumplen los requisitos.
Actualizado desde el 29 de junio de 2016.
Ingredientes
- 1 cucharada de azúcar granulado
- 6 onzas de queso crema ((170 gramos))
- 1 taza de nata entera/batida ((240 gramos))
- 1/4 taza de azúcar ((50 gramos))
- 2 albaricoques pelados y troceados
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/2 taza de azúcar glas ((60 gramos))
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2-3 albaricoques pelados y cortados en rodajas (no demasiado finas, aproximadamente 1/4 de pulgada)
Instrucciones
CAPA INFERIOR
- Espolvorear el azúcar en el fondo de un molde desmontable de 18-20 cm. A continuación, coloque encima los albaricoques cortados en rodajas. Refrigerar.
CAPA INTERMEDIA
- Montar la nata a punto de nieve, en un bol mediano batir el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta que quede suave, incorporar a la nata montada. Repartir uniformemente sobre la capa inferior, refrigerar.
CAPA SUPERIOR
- En una olla pequeña, añadir los albaricoques troceados, el azúcar y la canela, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese. Dejar enfriar completamente (refrigerar para que se enfríe más rápido).
- Montar la nata a punto de nieve. Cuando la mezcla de albaricoque esté fría, incorpórela a la nata montada. Verter encima de la capa intermedia. Refrigerar durante al menos 8 horas o toda la noche. Métalo en el congelador durante 1-2 horas antes de servir. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar. ¡Que aproveche!
