Este Postre Italiano Cremoso de Fresas a la Bavaresa es sencillo y fácil de hacer. Cremoso y delicioso hecho con nata y leche y sin necesidad de huevos. Hazlo y sírvelo en copas o como un bonito postre moldeado. Es una receta que no se hornea, ¡lo que la hace aún mejor!

He comido una Bavarese unas cuantas veces en Italia, y me encantó desde la primera vez que la probé. Es cremosa y ligera, casi como una Panna Cotta, pero más fácil de hacer. Decidí hacerla en un pequeño molde decorativo y creo que quedó perfecta.

Recipe Ingredients

  • Fresas
  • Nata – nata entera/para montar o nata espesa (con al menos un 30% de materia grasa)
  • Azúcar glas
  • Zumo de limón
  • Gelatina
  • Leche – entera o al 2%

¿Dónde se originó el postre de crema bávaro o bávaro?

La verdad es que hay que elegir entre Francia y Alemania. Hubo muchos cocineros franceses que trabajaron en Baviera (Alemania) en los siglos XVII y XVIII, y se cree que la receta se aprendió allí. Algunos creen que podría haber sido inventada por la chef francesa Marie-Antonie Careme.

La clásica crema bávara se elabora con leche, yemas de huevo y azúcar, se espesa con gelatina y luego se incorpora nata montada a la mezcla. Se suele servir en un molde. En esta receta he omitido los huevos.

Cómo hacerla

En un robot de cocina o una batidora, triturar hasta obtener una mezcla homogénea las fresas, el azúcar y el limón.

En un cazo pequeño añadir la leche y espolvorear la gelatina por encima, dejar reposar un minuto, luego poner el cazo a fuego lento y calentar justo hasta que la gelatina se haya disuelto, removiendo a menudo (1-2 minutos), sin que llegue a hervir, luego retirar inmediatamente del fuego.

Añadir la mezcla de gelatina a las fresas batidas y remover para mezclar.

En un bol grande, bata la nata hasta que se formen picos firmes, añada la mezcla de fresas a la nata montada e incorpórela suavemente hasta que esté completamente mezclada.

Verter en un molde bundt de 7 pulgadas (18 cm) o en 2-3 vasos. Cubra el molde o los vasos con papel film y refrigere durante al menos 6 horas o incluso toda la noche.

Para desmoldar las bavarese, sumerja el molde durante 3 segundos en agua muy caliente o incluso hervida (tenga cuidado de que no se filtre agua en el postre) y, a continuación, déles la vuelta sobre el plato de servir.

Decorar con nata montada y fresas frescas si se desea.

¿Qué puedo utilizar en lugar de gelatina?

En lugar de 1 cucharada de gelatina en polvo puede utilizar 4 hojas, para utilizar las hojas – llene un bol con agua fría y corte las hojas para que quepan en el bol, asegúrese de que queden cubiertas por el agua. Déjelas reposar durante 10 minutos y, a continuación, escúrralas para eliminar el exceso de agua. Combine las hojas de gelatina con la leche caliente y mézclelas hasta que se derritan, después mézclelas con las fresas batidas.

¿Puedo utilizar fresas congeladas?

Sí, sólo tienes que descongelarlas y escurrirlas bien. También puedes sustituirlas por frambuesas o incluso moras.

Cómo conservar la crema bávara

Las sobras deben taparse y guardarse en el frigorífico. Durará hasta 2 días en el frigorífico. El postre debe servirse frío.

Espero que prueben este postre bávaro italiano y me cuenten qué les parece. ¡Buen provecho!

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Postre italiano de fresas a la bávara
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Este Postre Italiano Cremoso de Fresas a la Bavaresa es sencillo y fácil de hacer. Cremoso y delicioso hecho con nata y leche y sin necesidad de huevos.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
380 min.
Postre italiano de fresas a la bávara

Ingredientes

  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1¾ tazas de fresas (picadas)*.
  • 2 cucharadas de leche (2% o entera)
  • ½ taza + 2 cucharadas de azúcar glas ((75 gramos en total))
  • ⅓ de taza de nata (espesa/entera o montada - al menos un 30% de materia grasa)
  • 1 cucharada de gelatina en polvo

Instrucciones

  • En un robot de cocina o una batidora, triturar hasta obtener una mezcla homogénea las fresas, el azúcar y el limón.
  • En un cazo pequeño, añadir la leche y espolvorear la gelatina por encima, dejar reposar un minuto y, a continuación, poner el cazo a fuego lento y calentar justo hasta que la gelatina se haya disuelto, removiendo a menudo (1-2 minutos), sin que llegue a hervir, y retirar inmediatamente del fuego.
  • Añadir la mezcla de gelatina a las fresas batidas y remover para mezclar bien.
  • En un bol grande, bata la nata hasta que se formen picos firmes, añada la mezcla de fresas a la nata montada y mézclela suavemente hasta que esté completamente mezclada.
  • Verter en un molde bundt de 7 pulgadas (18 cm) o en 2-3 vasos. Cubra el molde o los vasos con film transparente y refrigere durante al menos 6 horas o incluso toda la noche.
  • Para desmoldar la bavarese, sumerja el molde durante 3 segundos en agua muy caliente o incluso hervida (tenga cuidado de que no se filtre agua en el postre) y, a continuación, déle la vuelta sobre el plato de servir. Decore con nata montada y fresas frescas si lo desea. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 102kcal Carbohidratos: 13g Ardillas: 2g Grasas: 5g Grasas saturadas: 3g Colesterol: 16mg Sodio: 8mg Fibra: 1g Azúcar: 12g Grasas insaturadas: 2g Porción: 1 ración
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