Este Postre Italiano Cremoso de Fresas a la Bavaresa es sencillo y fácil de hacer. Cremoso y delicioso hecho con nata y leche y sin necesidad de huevos. Hazlo y sírvelo en copas o como un bonito postre moldeado. Es una receta que no se hornea, ¡lo que la hace aún mejor!
He comido una Bavarese unas cuantas veces en Italia, y me encantó desde la primera vez que la probé. Es cremosa y ligera, casi como una Panna Cotta, pero más fácil de hacer. Decidí hacerla en un pequeño molde decorativo y creo que quedó perfecta.
Recipe Ingredients
- Fresas
- Nata – nata entera/para montar o nata espesa (con al menos un 30% de materia grasa)
- Azúcar glas
- Zumo de limón
- Gelatina
- Leche – entera o al 2%
¿Dónde se originó el postre de crema bávaro o bávaro?
La verdad es que hay que elegir entre Francia y Alemania. Hubo muchos cocineros franceses que trabajaron en Baviera (Alemania) en los siglos XVII y XVIII, y se cree que la receta se aprendió allí. Algunos creen que podría haber sido inventada por la chef francesa Marie-Antonie Careme.
La clásica crema bávara se elabora con leche, yemas de huevo y azúcar, se espesa con gelatina y luego se incorpora nata montada a la mezcla. Se suele servir en un molde. En esta receta he omitido los huevos.
Cómo hacerla
En un robot de cocina o una batidora, triturar hasta obtener una mezcla homogénea las fresas, el azúcar y el limón.
En un cazo pequeño añadir la leche y espolvorear la gelatina por encima, dejar reposar un minuto, luego poner el cazo a fuego lento y calentar justo hasta que la gelatina se haya disuelto, removiendo a menudo (1-2 minutos), sin que llegue a hervir, luego retirar inmediatamente del fuego.
Añadir la mezcla de gelatina a las fresas batidas y remover para mezclar.
En un bol grande, bata la nata hasta que se formen picos firmes, añada la mezcla de fresas a la nata montada e incorpórela suavemente hasta que esté completamente mezclada.
Verter en un molde bundt de 7 pulgadas (18 cm) o en 2-3 vasos. Cubra el molde o los vasos con papel film y refrigere durante al menos 6 horas o incluso toda la noche.
Para desmoldar las bavarese, sumerja el molde durante 3 segundos en agua muy caliente o incluso hervida (tenga cuidado de que no se filtre agua en el postre) y, a continuación, déles la vuelta sobre el plato de servir.
Decorar con nata montada y fresas frescas si se desea.
¿Qué puedo utilizar en lugar de gelatina?
En lugar de 1 cucharada de gelatina en polvo puede utilizar 4 hojas, para utilizar las hojas – llene un bol con agua fría y corte las hojas para que quepan en el bol, asegúrese de que queden cubiertas por el agua. Déjelas reposar durante 10 minutos y, a continuación, escúrralas para eliminar el exceso de agua. Combine las hojas de gelatina con la leche caliente y mézclelas hasta que se derritan, después mézclelas con las fresas batidas.
¿Puedo utilizar fresas congeladas?
Sí, sólo tienes que descongelarlas y escurrirlas bien. También puedes sustituirlas por frambuesas o incluso moras.
Cómo conservar la crema bávara
Las sobras deben taparse y guardarse en el frigorífico. Durará hasta 2 días en el frigorífico. El postre debe servirse frío.
Espero que prueben este postre bávaro italiano y me cuenten qué les parece. ¡Buen provecho!
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Ingredientes
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1¾ tazas de fresas (picadas)*.
- 2 cucharadas de leche (2% o entera)
- ½ taza + 2 cucharadas de azúcar glas ((75 gramos en total))
- ⅓ de taza de nata (espesa/entera o montada - al menos un 30% de materia grasa)
- 1 cucharada de gelatina en polvo
Instrucciones
- En un robot de cocina o una batidora, triturar hasta obtener una mezcla homogénea las fresas, el azúcar y el limón.
- En un cazo pequeño, añadir la leche y espolvorear la gelatina por encima, dejar reposar un minuto y, a continuación, poner el cazo a fuego lento y calentar justo hasta que la gelatina se haya disuelto, removiendo a menudo (1-2 minutos), sin que llegue a hervir, y retirar inmediatamente del fuego.
- Añadir la mezcla de gelatina a las fresas batidas y remover para mezclar bien.
- En un bol grande, bata la nata hasta que se formen picos firmes, añada la mezcla de fresas a la nata montada y mézclela suavemente hasta que esté completamente mezclada.
- Verter en un molde bundt de 7 pulgadas (18 cm) o en 2-3 vasos. Cubra el molde o los vasos con film transparente y refrigere durante al menos 6 horas o incluso toda la noche.
- Para desmoldar la bavarese, sumerja el molde durante 3 segundos en agua muy caliente o incluso hervida (tenga cuidado de que no se filtre agua en el postre) y, a continuación, déle la vuelta sobre el plato de servir. Decore con nata montada y fresas frescas si lo desea. ¡Que aproveche!
