Estos Portobellos rellenos de espinacas y alcachofas son un delicioso aperitivo, guarnición o plato principal sin carne.
Cargados con una cremosa mezcla de espinacas frescas, corazones de alcachofa, crema agria, quesos y condimentos, estos champiñones portobello se cubren con queso brie y se hornean a la perfección.
Si te gustan las salsas de espinacas y alcachofas, esta receta te hará disfrutar aún más. Son cursis, pegajosas y sorprendentemente satisfactorias. Y lo mejor de todo, ¡están listos en sólo 30 minutos!
¿Qué tiene la salsa de espinacas y alcachofas que es tan adictiva? Es uno de mis aperitivos favoritos con diferencia, y la verdad es que me encanta de todas las maneras posibles. Caliente o fría, con patatas fritas o pan. Heck….even a cucharadas. No soy exigente. Y a juzgar por lo rápido que desaparece en todas las fiestas y reuniones familiares, parece que no soy la única.
No se puede negar que espinacas + alcachofas es una combinación ganadora. Y no sólo ¡para salsas! Spinach Artichoke Tortellini es una de mis recetas favoritas de pasta …. y mis hijos se vuelven locos por Spinach Artichoke Mac & Cheese.
Así que una vez que la idea de estos Portobellos rellenos de espinacas y alcachofas apareció en mi mente? Sabía que sería un éxito. Especialmente para el verano. Estos portobellos se pueden hornear o asar y son perfectos para el verano. Tanto si los sirves como aperitivo, guarnición o incluso plato principal …., ¡seguro que serán un éxito!
Son el equilibrio perfecto entre comodidad y elegancia, y lo que más me gusta de ellos es lo fáciles que son de hacer.
Para esta receta empecé con una variación de mi receta habitual de salsa de espinacas y alcachofas al horno, utilizando espinacas frescas y nuestros corazones de alcachofa troceados favoritos de Reese.
Nos encantan los productos Reese porque son sencillos, deliciosos e increíblemente versátiles. Añaden mucho sabor a cualquier receta y son muy fáciles de usar. Me encanta el hecho de que me obligan a salir de mi zona de confort ¡y hacen que todo sepa mejor! Pruebe usted mismo las alcachofas Reese …., le gustarán tanto como a nosotros. Y ahora mismo puedes encontrar una oferta especial de reembolso en productos Reese en la aplicación Ibotta. Sólo tienes que ir a http://bit.ly/LTD-Reese. También puedes participar en el sorteo de verano de Reese Step Outside of Your Comfort Food aquí: http://bit.ly/ReeseSweeps18.
Y… no es sólo las alcachofas que me encantan. Usé Alcaparras Reese Non Pareil en esta Piccata Fácil de Pollo al Limón y no hay duda de que lo llevaron al siguiente nivel. ¡Por no hablar de sus Corazones de Palma en ensaladas….yum!
Una vez que combiné los corazones de espinaca y alcachofa con el resto de los ingredientes, estos Portobellos rellenos de espinaca y alcachofa básicamente se hicieron solos. Simplemente limpié los champiñones, los unté con aceite de oliva, los rellené con la mezcla de espinacas y alcachofas y los cubrí con queso brie.
Sólo 15 minutos en el horno, y estos bebés se transforman en el más delicioso queso, pegajoso aperitivo o comida. Perfectos para fiestas o para una cena fácil entre semana, ¡y algo que a todo el mundo le encantará!
¿CÓMO SE LIMPIAN LOS CAPUCHONES DE LOS PORTOBELLO?
- Limpie los sombreros de los champiñones con una toalla de papel húmeda para eliminar suavemente cualquier resto de suciedad. (Evite enjuagarlos con agua, ya que hará que absorban demasiada humedad).
- Retuerza o corte suavemente el tallo.
- Sujetando el sombrero de la seta con una mano, utilice una cuchara para raspar todas las agallas de la parte inferior de la seta.
¿SON SALUDABLES LOS CHAMPIÑONES PORTOBELLO?
Entre los beneficios de los portobellos se incluyen altos niveles de vitaminas del grupo B, antioxidantes, fitonutrientes como el CLA y la L-erotioneína, selenio, cobre, potasio, fósforo e incluso algunas proteínas vegetales.
Los hongos Portobello también contienen muchos compuestos y nutrientes que se ha demostrado científicamente que combaten el cáncer, como la grifolina, las lectinas, los betaglucanos y el lentinan.
¿CON QUÉ ACOMPAÑAR LA SALSA DE ESPINACAS Y ALCACHOFAS?
La salsa de espinacas y alcachofas, o una variante de ella, es una de las combinaciones más versátiles. No sólo es delicioso por sí solo, sino que es un gran complemento para la pizza, la pasta, las crepes, el queso a la parrilla, los guisos o incluso la sopa. Las posibilidades son realmente infinitas.
