Mini pimientos dulces rellenos de queso crema, queso azul y aderezo ranchero, envueltos en tocino y horneados hasta que burbujean …..¡el bocado perfecto para el fin de semana o el día del partido!
Bueno ….hoy es el día. El tan esperado primer día de colegio (tan esperado por mí, claro… las niñas tenían sus propias ideas al respecto…). Después de un verano que a veces parecía que nunca iba a terminar, aquí estamos. ¡Al final del verano! Es increíble cómo ocurre, ¿verdad? Para ser sincera, ahora que ha llegado el día, tengo sentimientos encontrados. Estoy aliviado y un poco ansioso …. tanto emocionado y un poco triste. Ellia ya está en 2º curso y la pequeña Greta empieza la guardería. ¡¡Kindergarten!! Así que de repente sólo estamos Nora y yo juntas en casa, todo el día, todos los días. Definitivamente va a costar acostumbrarse. Pero al final, sé que será bueno para nosotras.
¡Será bueno para TODOS nosotros! Porque la verdad es que no se me dan muy bien las vacaciones de verano. No se me da muy bien estructurarlas, ni ponerles límites, ni asegurarme de que todos tenemos tiempo para nosotros mismos cada día. Así que al final del verano, ¡estoy agotada! Y TAN lista para un cambio. Y, aunque los niños nunca lo admitirían, ¡creo que ellos también lo están! ¿Lo mejor del curso escolar? Ves a tus hijos con menos frecuencia …. ¡así que todo el tiempo que pasas con ellos es más especial! Durante el curso escolar, tengo la oportunidad de echarles de menos (algo a lo que no estoy acostumbrada)…. y de sentir la emoción de verles después de un día separados (algo a lo que tampoco estoy acostumbrada). No me malinterpretes: sé que tengo suerte de quedarme en casa con ellos y estoy muy agradecida por poder hacerlo. Pero eso no cambia el hecho de que pasar un verano entero con niños es LARGO…. y estoy lista para un descanso.
¿Sabes para qué más estoy lista? ¡¡Divertidos fines de semana de otoño!! ¡Porque, cuando los niños están en la escuela durante la semana, los fines de semana toman un nuevo significado! ¡Nos centramos más en hacer cosas en familia ….y en asegurarnos de que nos divertimos juntos! Así que partidos de fútbol, paseos en familia, recogida de hojas, recogida de manzanas, tallado de calabazas, hogueras… ¡allá vamos! Y no nos olvidemos de los partidos de fútbol …. ni de los deliciosos aperitivos, como estos Bacon Blue Cheese Poppers. Estoy preparada para todo….y espero poder ayudarte a prepararte a ti también. ¡¡Hola, otoño!! ¡¡¡¡Te estábamos esperando!!!!
Bacon Blue Cheese Poppers
8-12 mini pimientos dulces
4 oz. de queso crema, ablandado
1/4 c. de queso azul
2 cucharadas de aderezo ranchero
aprox. 6 trozos de bacon, cortados por la mitad (yo utilicé bacon de pavo)
1. Lavar los pimientos y quitarles los tallos y las semillas.
2. En un tazón pequeño, mezcle el queso crema, el queso azul y el aderezo ranchero hasta que se mezclen.
3. Rellenar cada pimiento con aprox. 1 cucharada de mezcla de queso crema.
4. Envuelve cada pimiento con 1/2 trozo de bacon y sujétalo con un palillo. (Dependiendo del tamaño de tus pimientos, puede que necesites más de 1/2 trozo por pimiento).
5. Coloca los pimientos rellenos en una fuente apta para horno, asegurándote de que el extremo abierto del pimiento esté hacia arriba para que el relleno no se salga mientras se hornea. Yo utilicé una fuente Corningware de 1,5 litros y apoyé los pimientos sobre sus extremos.
6. Hornee a 425 grados durante 15 minutos.
7. Deje enfriar ligeramente los pimientos antes de servir.
¡Que aproveche!
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