¡Uf! Acabo de regresar de BlogHer Food Miami y tuve un tiempo absolutamente increíble. Tanta comida, diversión y sol en tres cortos días. Voy a publicar un resumen pronto, pero si me sigues en Instagram, puedes ver algunas de mis fotos del fin de semana de la conferencia. Comí comida increíble, conocí gente increíble y aprendí que el tráfico de Miami es lo peor. Mientras tanto, estoy compartiendo una delicia sabrosa y refrescante para ayudarle a refrescarse a medida que el clima se calienta. Las paletas de crema de plátano y coco son todo lo que esperas que sean – cremosas, ligeramente dulces y sabrosas.
Me encanta hacer polos porque son fáciles y puedes coger uno cuando te apetezca un capricho refrescante. Lo mejor de todo es que son paleo, veganos y sin azúcar. No parecen gran cosa, ¡pero créeme cuando te digo que tienes que probarlos!
Plátanos frescos, cremosa leche de coco y una pequeña cucharada de coco rallado se combinan para crear una de mis delicias favoritas.
Las paletas de crema de plátano y coco son una delicia que encantará a toda la familia. Sin azúcares añadidos, son una alternativa saludable al helado. Desde que empecé a hacer paletas, he estado soñando con mis combinaciones favoritas de sabores. ¿Cuál es tu sabor favorito?
Ingredientes
- 1 cucharada de coco rallado
- 1 lata de 15 onzas de leche de coco*.
- 3 cucharadas de miel*.
- 2 plátanos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Mezclar 1/2 taza de leche de coco, los plátanos, 2 cucharadas de miel y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla en el robot de cocina. Procesar hasta que quede suave.
- En un bol mediano, bata el resto de los ingredientes. Reparte la mezcla de plátano en los moldes de polos. Coloque la mezcla de coco encima de la mezcla de plátano. Congelar durante al menos 6 horas o hasta que estén completamente congelados.
- Para sacar los polos de los moldes, sumérgelos en agua tibia de 10 a 30 segundos. ¡Que aproveche!
