Pollo Kiev es un plato clásico, sencillo y delicioso. Hecho con pechuga de pollo deshuesada y sin piel, hierbas frescas picadas, ajo, mantequilla y pan rallado crujiente… ¡es el plato perfecto para las vacaciones, las noches de cita o las cenas familiares!
Hablemos un momento del Pollo Kiev. Es uno de esos platos de los que había oído hablar innumerables veces, pero que hasta hace poco nunca había probado. ¿Y ahora que lo he hecho? ¡Es mi receta de pollo FAVORITA de todos los tiempos!
Quiero decir… seamos serios. No puedes equivocarte con una tierna y jugosa pechuga de pollo envuelta en hierbas frescas y mantequilla. ¿Y cuando además está cubierta de pan rallado crujiente y mantecoso? Básicamente, es la mayor victoria de todas.
Ni siquiera exagero cuando digo que es el MEJOR pollo que he probado nunca. El tipo de comida que se te antoja… ¡no importa cuántas veces la hagas!
Lo mejor de todo es que es uno de esos platos fáciles de hacer pero que a la vez sientan de lujo. ¿Sabes cómo es? Lo que lo hace perfecto para las fiestas de fin de año, las noches de cita o cualquier momento en el que quieras impresionar.
Ingredientes
Las hierbas frescas son las protagonistas de esta receta. Si vas a tomarte la molestia de hacerla, ¡definitivamente usa hierbas frescas! Yo usé una combinación de perejil, estragón y tomillo… pero puedes usar cualquier combinación que te guste.
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/2 barrita de mantequilla fría
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (yo usé perejil, estragón y tomillo)
- 1 cucharada de cebolla verde picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 de taza de harina común
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua
- 1/4 taza de pan rallado italiano sazonado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
📋 Instrucciones
La clave de esta receta es hacer el pollo lo suficientemente fino para que sea fácil de enrollar. Intenta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada… ¡y sigue así hasta que lo consigas!
- Coloque el pollo entre capas de papel encerado. Con un mazo para carne, golpee cada pechuga hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
- En un bol pequeño, mezcle las hierbas frescas, la cebolla verde picada y el ajo picado. Espolvorear la mezcla uniformemente sobre las pechugas de pollo aplastadas y sazonar con sal y pimienta.
- Cortar la mantequilla en cuartos a lo largo y colocar un trozo de mantequilla en el centro de cada pechuga de pollo.
- Doble los lados, enrolle bien cada pechuga y colóquelas en un plato, con la costura hacia abajo.
- Mida la harina, el huevo batido + el agua y el pan rallado en cuencos separados.
- Pasar el pollo por harina, luego por la mezcla de huevo y agua y, por último, por el pan rallado.
- Cubrir y enfriar durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
- Saque el pollo del refrigerador cuando esté listo para usarlo; precaliente el horno a 400° F.
- En una sartén apta para horno, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto.
- Añadir el pollo y cocinar por cada lado hasta que se dore (5-10 minutos por lado).
- Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante 18-20 minutos, hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro.
- Con una cuchara, vierta el jugo de la sartén sobre los panecillos y adorne con hierbas frescas, sal y pimienta.
🧀 Variaciones de la receta
El pollo a la Kiev es un clásico, pero eso no significa que no haya formas de hacerlo aún mejor. Aquí tienes algunas formas divertidas de mezclar las cosas y añadir nuevos sabores:
- Sustituya por cualquiera de sus hierbas frescas favoritas, como albahaca, orégano, romero o salvia.
- Añade queso parmesano rallado o en tiras al pollo antes de enrollarlo o espolvoréalo por encima justo antes de hornearlo
- Añada el beicon cocido y desmenuzado al pollo antes de enrollarlo
- Envuelva el pollo en tocino crudo antes de trasladarlo al horno. El bacon se cocinará mientras el pollo termina de cocinarse.
- Utilice pan rallado normal, sin condimentar, o pan rallado panko para que quede más crujiente.
- Prepara mini rollitos de pollo con filetes de pollo machacados
- Ajusta las cantidades de ajo y hierbas según tus gustos
♨️ Conservación y recalentamiento
El Pollo Kiev sobrante se puede guardar tapado en el frigorífico durante 3-4 días. Para recalentarlo, páselo a una sartén a fuego medio O métalo en el horno a 350° durante 10-12 minutos o hasta que esté bien caliente.
📍Consejos para el éxito
- Elija pechugas de pollo de tamaño similar para garantizar tiempos de cocción uniformes.
- Asegúrese de machacar el pollo hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Esto hará que sea lo más tierno posible y mucho más fácil de enrollar.
- ¡Utilice hierbas frescas! Aunque pueda resultar tentador sustituirlas por hierbas secas, no ofrecerán el nivel de sabor que hace que este plato sea tan delicioso.
- Utilice mantequilla fría para que mantenga su forma dentro del pollo.
- Refrigera las pechugas de pollo enrolladas durante al menos 1 hora. Si tienes poco tiempo, mételas en el congelador durante 15-20 minutos.
- Utilice una sartén de hierro fundido u otra sartén resistente al horno para facilitar el paso de la cocina al horno.
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