El pollo hawaiano Huli Huli es siempre un éxito. Preparado con una marinada rápida al estilo teriyaki, este pollo resulta dulce y picante gracias a la combinación de azúcar moreno, jengibre, salsa de soja y zumo de piña.
Hace poco se me antojó un pollo a la parrilla dulce y picante y la clásica ensalada de macarrones. Hay algo en el verano que me hace desear estos platos clásicos. Pero no pude encontrarlos en ningún sitio. Lo que significaba que tenía que hacerlos yo misma. Así que pasé algún tiempo tientas en la cocina, investigó diferentes tipos de pollo hawaiano, y se decidió a hacer una versión de un pollo Huli Huli. ¡Y todos ustedes! ¡¡Ha dado en el clavo!! Es dulce, picante, a la parrilla, y bono: ¡es fácil de hacer! Sin mencionar que combina perfectamente con la clásica ensalada de macarrones.
¿Qué es el pollo Huli Huli?
El pollo Huli Huli se introdujo por primera vez en Hawai en la década de 1950. Es una receta que compartía Ernest Morgado, y era una receta que preparaba su propia abuela. El pollo se cocina en una salsa estilo teriyaki. La palabra «Huli» significa «girar» en hawaiano, porque Morgado cocinaba el pollo en una parrilla sobre un espetón, girándolo como un asador mientras se cocinaba.
¿Cómo hacer escabeche de pollo Huli Huli?
La salsa Huli Huli se elabora con ingredientes de la despensa:
- azúcar moreno claro
- salsa de soja
- jengibre
- ajo
- ketchup
- salsa picante (nosotros usamos sriracha)
- salsa worcestshire
- ¡y zumo de piña!
Prepara la marinada y añádela al pollo. Me encanta usar bolsas ziploc grandes cuando adobo el pollo, pero también puedes añadir el pollo y el adobo a un bol grande o plato llano.
Coloca el pollo en el frigorífico y déjalo marinar durante al menos 3 horas. No recomiendo dejar este adobo durante toda la noche, debido al jugo de piña, puede hacer que el pollo se vuelva blando.
Dé la vuelta al pollo a mitad del tiempo de marinado si es necesario para asegurarse de que todo el pollo se impregna de la salsa.
Hice un poco de piña a la parrilla para acompañar el pollo. Porque realmente completaba el plato. Ya que estás asando de todos modos, es muy fácil echarle un poco. Me encanta tomar un enfoque simple y simplemente rociar un poco de miel o azúcar moreno en la piña, o NADA EN ABSOLUTO, y rápidamente a la parrilla.
Y, por supuesto, si no tiene parrilla, este plato se puede hacer fácilmente en una sartén grande.
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Ingredientes
- 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 2 libras de muslos de pollo (deshuesados y sin piel)
- 1 cucharadita de jengibre (picado)
- 1 cucharadita de ajo (picado)
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharaditas de sriracha (u otra salsa picante de su elección)
- 1/2 taza de zumo de piña
- 1/2 cucharadita de salsa worcestershire
Instrucciones
- Prepare la marinada combinando el azúcar, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, el zumo de piña, el ketchup, la salsa picante y la salsa worcestshire.
- Añada el pollo a la marinada, asegúrese de que quede bien cubierto, cúbralo y guárdelo en el frigorífico durante 3-6 horas.
- Una vez transcurrido el tiempo de marinado, precalentar una parrilla o una sartén grande al fuego.
- Saque el pollo de la marinada y cocínelo a la parrilla durante unos 5-7 minutos. A continuación, déle la vuelta y cocine el otro lado durante otros 5-7 minutos. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165 para considerarse cocinado según la normativa de la FDA.
- Una vez que el pollo esté completamente cocido, retírelo de la parrilla o de la sartén. Colóquelo sobre una tabla de cortar. Déjelo reposar unos minutos para que se enfríe un poco.
- Trocear o desmenuzar el pollo.
