Este pollo a la naranja con chipotle está repleto de sabor gracias al glaseado de naranja y chipotle, y es una comida saludable servida con judías verdes y quinoa.

Hoy vamos a hacer algo un poco diferente: una receta de pollo. Sí, ¡pollo de verdad!

Puede que recuerdes o no que mencioné que iba a volver a comer carne.

Si no es así, ésta es la historia. Después de más de 5 años de ser pescatariana (dieta vegetariana con marisco) empecé a tener antojo de carne. Creo que es importante que escuchemos a nuestro cuerpo y comamos lo que nos apetezca (en lugar de intentar ceñirnos a una etiqueta), así que decidí volver a probar a comer carne.

Simplemente empecé a incorporar pequeñas porciones en mis comidas cuando me apetecía y ahora lo como más o menos una vez a la semana. Todavía no he probado el cerdo ni la ternera, así que lo que más he probado es el pollo. Me gusta comprarlo y cocinarlo yo misma porque sé que la carne es ecológica y criada con humanidad, lo cual es muy importante para mí.

La mayoría de las veces sigo prefiriendo una comida vegetariana, pero he encontrado un par de formas de preparar el pollo que me gustan. Así que… ¡hoy comparto una de esas recetas con todos! Espero que disfrutéis del cambio de ritmo.

Esta receta está inspirada en una de las comidas favoritas de Isaac, el pollo a la naranja. Por el nombre, uno pensaría que es sano, pero la mayoría de los platos de pollo a la naranja se fríen y se empapan con una salsa azucarada y dulce.

Esta no. Me propuse crear una versión saludable para satisfacer el antojo de Isaac. Encontré esta receta en la revista Clean Eating Magazine y la ajusté un poco para conseguir un plato de pollo a la naranja lleno de sabor, pero fresco y ligero. Por supuesto, también añadí algunas verduras al plato. Ninguna comida está completa sin un poco de verdura, preferiblemente verde.

Un consejo: no es necesario preparar la quinoa con antelación, pero facilita la preparación de las comidas. Me gusta hacer una gran cantidad de quinoa el domingo y guardarla en un recipiente hermético en la nevera para tenerla a mano para las comidas durante toda la semana. Muy fácil.

Pollo a la naranja con chipotle
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Este pollo a la naranja con chipotle está repleto de sabor gracias al glaseado de naranja y chipotle, y es una comida saludable servida con judías verdes y quinoa.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
10 min.
Tiempo total
20 min.
Pollo a la naranja con chipotle

Ingredientes

  • pizca de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de sal marina (dividida)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 pechugas de pollo ecológicas deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 lb), enjuagadas y secadas con palmaditas, cortadas en trozos pequeños del tamaño de un bocado)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de chiles chipotles picados en adobo
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 2 tazas de quinoa cocida (para servir)
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Zumo fresco de 1 naranja mediana (aproximadamente 1/3 de taza de zumo (yo utilicé una naranja sanguina))
  • ½ libra de judías verdes frescas o congeladas (sin los extremos del tallo si son frescas)

Instrucciones

  • Si aún no lo has hecho, cuece la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. 1/2 taza de quinoa cruda rinde aproximadamente 2 tazas de quinoa cocida.
  • En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, el comino, 1/4 cucharadita de sal y la pimienta de cayena. Vierta el condimento sobre el pollo y combine bien para que todas las piezas estén sazonadas.
  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Coloque el pollo en la sartén y cocínelo durante 1-2 minutos. Añadir las judías y saltear con el pollo durante otros 4 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro. Asegúrese de remover el pollo mientras se cocina para que los trozos se cocinen uniformemente y no se apelmacen. Retirar de la sartén y reservar.
  • Añada el zumo de naranja y el sirope de arce a la sartén que acaba de utilizar (no es necesario aclararla) y cocine el líquido durante 1 minuto para que espese ligeramente, removiendo constantemente. Retire del fuego, añada los chiles chipotles en adobo y la ralladura de naranja. Añade el pollo y las judías verdes de nuevo a la sartén, vuelve a calentar y cocina (removiendo constantemente) durante 1 minuto a fuego medio-alto o hasta que el pollo y las judías verdes estén a tu gusto.
  • En un bol mediano, mezcla la quinoa cocida y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Sirve el pollo y las judías verdes sobre la quinoa. Utiliza el glaseado sobrante como cobertura.

Composição

Porción: 1 /4 de receta Calorías: 297kcal Azúcar: 6g Grasas: 5g Carbohidratos: 33g Fibra: 6g Ardillas: 31g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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