Con la Nochebuena a la vuelta de la esquina, Maribel me comentó que necesitaba una receta que tuviera el estilo suficiente para impresionar en la mesa navideña.
Pero había una condición. El plato principal tenía que cocinarse en una olla de cocción lenta.
Maribel no tiene horno. No, no sé por qué, pero imagino que es porque está remodelando su cocina o vive en un tipi hecho con un cable de extensión a un generador o porque no cree en el desorden que añade un horno a su cocina.
Estoy aquí para servir.
En realidad, mi marido se dejó convencer por mi lista de ideas de recetas y dio en el clavo con la idea de este Pollo al Balsámico en Olla de Cocción Lenta. Aunque normalmente soy reacia a cocinar una comida en olla de cocción lenta cuando hay que dorar y ensuciar más sartenes que la querida olla de cocción lenta, esta vez cedí ante mi marido y su sugerencia de dorar por el bien del sabor. Y vaya, vaya. Merece la pena lavar esa sartén de más.
Algunas notas sobre la receta:
Después de dorar rápidamente el pollo, todo va a la olla de cocción lenta. La cocción de 3 a 3 ½ horas mantiene el pollo jugoso y endulzado gracias a esa deliciosa salsa. Asegúrate de comprobar el punto de cocción dependiendo de los hábitos de cocción de tu olla de cocción lenta.
Yo utilicé cebollas perla blancas congeladas para darle sabor (me encanta la explosión de sabor dulce de la cebolla cocida con cada bocado) pero si no las encuentras, sustitúyelas por 1 cebolla amarilla mediana cortada en rodajas finas o incluso la parte blanca de uno o dos puerros para darle un sabor a cebolla suave pero delicioso.
Si la salsa balsámica le resulta demasiado picante, añada una o dos cucharadas más de azúcar moreno a la salsa picante para endulzarla. Todo depende de su paladar.
Y tendrás una sartén más que lavar. Esto es totalmente idea de mi marido. Una vez que el pollo se haya terminado de cocinar, reduce la salsa balsámica a la mitad, añade un poco de mantequilla y crearás una salsa balsámica suave y suculenta digna de cualquier comida entretenida. Mi marido tuvo esta epifanía después de que yo hubiera hecho las fotos, así que la salsa no se muestra aquí.
Sirve el pollo sobre arroz o fideos. Incluso con puré de patatas quedaría muy bien.
***ACTUALIZACIÓN***
Maribel nos contó que hace poco se mudó a Costa Rica, donde su cocina carece de horno. Su olla de cocción lenta está trabajando duro.
Como siempre, todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las empresas con las que colaboro, lo que me permite crear contenidos y recetas más exclusivos para ti.
Ingredientes
- ¼ taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- ¼ taza de hojas de perejil de hoja plana (arrancadas o picadas)
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mantequilla
- ¾ taza de vinagre balsámico
- 8 onzas de champiñones blancos (cortados en cuartos)
- 2 tallos de romero fresco
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de granos de granada
- 8-10 muslos de pollo deshuesados (sin piel)
- 1 paquete de 16 onzas de cebollas blancas perladas congeladas
- 5 dientes de ajo (picados)
Instrucciones
- Sazona los muslos de pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida. Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dorar los muslos por tandas durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Retirar de la sartén y reservar.
- Pon las cebollas perla, los champiñones, el ajo, el romero fresco y la hoja de laurel en el bol de una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Añada el pollo dorado al cuenco de la olla de cocción lenta. Mezcla el vinagre balsámico, el caldo de pollo, la pasta de tomate y el azúcar moreno en un bol mediano o en una taza medidora de 4 tazas y salpimienta. Vierta sobre el pollo y cocine a fuego alto durante 3 horas, probando para ver si está listo y cocine otros 15 minutos a media hora hasta que el pollo ya no esté rosado.
- Pasa el pollo a una fuente y cúbrelo con una tapa o papel de aluminio. Separe el líquido de las verduras y añada las verduras al pollo. Añadir el líquido a una cacerola y cocer a fuego medio, a fuego lento, durante unos 5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Añadir la mantequilla y batir hasta que se derrita y la salsa haya espesado.
- Decorar el pollo con granos de granada y perejil y servir inmediatamente con arroz, puré de patatas u otro cereal y salsa balsámica.
