Este pollo asado al horno, perfectamente tierno y jugoso, se unta con una mantequilla fresca de limón, romero y ajo, y se rellena con ingredientes aromáticos para darle más sabor. Es perfecto para la cena del domingo, ¡pero lo suficientemente fácil para una noche entre semana!
Este pollo asado entero es una invitación infundida de mantequilla a la mesa de la cena del domingo, pero es tan fácil que podría hacerlo cualquier día de la semana. Pollo con hueso. Pollo con piel. Esas dos cosas le dan al pollo un sabor por sí mismo. Pero cuando cubres esa cría de ave con la suave y mantecosa mezcla de ajo, limón y romero, un sabor totalmente nuevo impregna nuestro pollo, por debajo y por encima de la piel. Es algo mágico.
¿Qué lleva este pollo asado al horno?
Sencillo es el nombre del juego aquí. Si utilizas hierbas frescas, no necesitas mucho más para dar sabor a todo un pollo al horno.
Esto es lo que necesitarás para preparar este pollo al limón y romero:
- Pollo entero
- Cebollas
- Ajo
- Limones
- Mantequilla sin sal
- Romero fresco: si tienes otras hierbas frescas a mano además del romero, puedes condimentar el pollo con ellas. El tomillo, el orégano, la salvia, el perejil y/o el estragón serían adiciones deliciosas.
- Sal Kosher y pimienta
- Vino blanco: si no consumes alcohol o se te ha acabado, puedes sustituirlo por caldo o consomé de pollo
Cómo asar un pollo entero
Cocinar un pollo entero no es tan desalentador como parece. He aquí cómo:
Quita el frío . Antes de preparar el pollo asado al horno, saque el pollo del frigorífico 30 minutos antes de asarlo para que el tiempo de cocción sea más uniforme. Mientras tanto, precaliente el horno y coloque una rejilla en el tercio inferior del horno. No querrá que se queme la parte superior del ave.
Infusione su mantequilla . Mezcle un poco de mantequilla derretida, ajo picado, sal y pimienta y ralladura de limón. Separe suavemente la piel de la carne de las pechugas y las patas del ave y unte la carne con la mantequilla aromatizada. A continuación, unte también la parte superior de la piel con mantequilla.
Rellene su pájaro . El relleno no es sólo para Acción de Gracias. Utiliza ingredientes aromáticos frescos (limones, cebollas y una cabeza entera de ajos) para rellenar la cavidad del ave y vierte vino blanco en el fondo de la bandeja de asar. Dependiendo de lo grande que sea la bandeja de asar, puedes echar unas patatas cortadas en trozos grandes y cocinarlas junto con el pollo asado. No conviene llenar demasiado la sartén, ya que de lo contrario será difícil dar la vuelta al ave y dejarla crujiente por todas partes.
Asar el ave . Gírelo de vez en cuando y áselo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el interior del muslo marque entre 155°F y 160°F y los jugos salgan transparentes.
¿Hay que tapar el pollo mientras se asa en el horno?
No recomiendo tapar el pollo a menos que empiece a dorarse demasiado, entonces puede cubrirlo con papel de aluminio.
¿Cuánto tiempo hay que asar un pollo entero?
Un pollo asado entero que pese entre 1,5 y 1,5 kg necesitará aproximadamente 1 hora 10 minutos de cocción. Sin embargo, el tiempo de cocción para su ave específica puede variar ligeramente dependiendo de su tamaño y de la temperatura de su horno.
5 consejos para preparar un pollo asado al horno
- Añada los aromáticos. Rellene su pollo con cebolla, limón, ajo y romero fresco para obtener un delicioso sabor desde el interior que impregne cada jugoso bocado de la carne de pollo. Siempre se puede jugar con estos ingredientes. Otras de mis verduras y hierbas favoritas son: apio, zanahorias, nabos, y tomillo fresco, orégano, salvia, perejil y/o estragón.
- La mejor temperatura del horno para asar pollo. Estamos asando nuestro pollo, no horneándolo. Por eso, una temperatura alta garantizará una piel crujiente y jugosa por dentro. Asa el pollo a 425 °F y úntalo de vez en cuando durante la cocción.
- Larga vida a las sobras. Si tienes suerte y te sobra pollo, puedes desmenuzarlo y añadirlo a sopas, sándwiches, ensaladas y mucho más. Aunque el pollo al limón y romero es súper sabroso, complementa muchos platos sin sobrecargarlos.
Ver el vídeo: Pollo asado entero
Con qué acompañar el pollo asado entero al horno
Ingredientes
- ½ taza de vino blanco
- un pollo de 4-5 libras (a temperatura ambiente, sin menudillos ni cuello)
- 1 cabeza de ajos (cortada por la mitad más 3 dientes de ajo picados)
- Sal Kosher y pimienta recién molida
- 2 cebollas (cortadas en cuartos)
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 ramitas de romero fresco más 1 ramita picada
- 3 limones (2 cortados por la mitad y la mitad restante en rodajas finas)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal* (ablandada)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425°F y colocar una rejilla en el tercio inferior del horno. Mezcle la mantequilla con el romero picado, 3 dientes de ajo picados, la ralladura de limón, sal y pimienta.
- Seque el pollo y frote la mitad de la mezcla de mantequilla, ajo y ralladura de limón bajo la piel y el resto sobre el pollo y sazone con sal y pimienta. Salpimienta generosamente la cavidad del pollo y rellénala con medio limón, ½ cabeza de ajos, 2-3 cuartos de cebolla y 2 ramitas de romero. Atar las patas con hilo de cocina y meter las alas debajo del ave.
- Colocar el pollo en una fuente de horno con la pechuga hacia arriba y el resto de la cebolla, el ajo, los limones y las hierbas. Añada ½ taza de vino blanco.
- Asar durante 30 minutos o hasta que la pechuga esté firme y empiece a dorarse por zonas. Con unas pinzas, dar la vuelta al pollo con la pechuga hacia abajo, rociar con los jugos y asar durante 20 minutos más, hasta que la piel esté ligeramente dorada. Dar la vuelta al pollo con las pinzas y volver a rociar. Añadir ½ taza de agua si el vino se ha evaporado. Asar unos 20 minutos más, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la cara interna del muslo marque entre 155°F y 160°F y los jugos salgan transparentes.
- Pasar el ave a una tabla de cortar y cubrir con papel de aluminio. Saque los aromáticos y las verduras de la cavidad, trinche el pollo y sírvalo.
