El Pollo al Tequila a la Parrilla con Ensalada de Naranja, Aguacate y Pepitas es una comida fresca y fácil. El pollo se marina en una salsa de tequila y lima, se asa y se sirve sobre un lecho de berros con naranjas, pepitas y aguacate asado.
Sí, has leído bien. El pollo se marina en salsa de tequila y lima y se asa a la perfección. Se coloca sobre un lecho de berros frescos, chalotas, pepitas, naranjas y aguacate asado. Esta ensalada tiene sabor a primavera y es perfecta para el Cinco de Mayo. Después de todo, la mejor parte del Cinco de Mayo es la comida, ¿verdad?
Estaba tan emocionada de tener en mis manos el libro The Best Mexican Recipes de Ameria’s Test Kitchen. Con un sinfín de recetas y características especiales, incluyendo Chiles 101, los componentes básicos de la cocina mexicana y mucho más, no podía esperar para empezar a leer. Y nunca rechazo la oportunidad de hacer jalapeños rellenos frescos, empanadas, tacos o margaritas frescas. El libro más reciente de America’s Test Kitchen está repleto de estas recetas y más. De hecho, desde el día que recibí el libro he hecho camarones a la plancha con tomates, lima y aguacate, tacos fáciles de pollo al chipotle y este pollo al tequila a la plancha con ensalada de naranja, aguacate y pepita que hoy comparto con vosotros.
Me encanta America’s Test Kitchen porque no sólo proporcionan las mejores recetas probadas por chefs experimentados, sino que sus libros también incluyen los mejores recursos para encontrar los ingredientes y el equipo para crear la mejor comida. ¿Ha oído hablar alguna vez del chile cascabel? ¿Y el epazote o el queso de oaxaca? En este libro encontrará todo lo que necesita saber para preparar comida mexicana en su propia cocina.
Las crujientes pepitas tostadas, las jugosas naranjas, los aguacates asados y la marinada de tequila y lima hacen que esta ensalada sea muy especial. Calienta tu parrilla, coge un margarita y disfruta del sabor de la cocina mexicana en tu propia casa.
Ingredientes
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de tequila
- 3 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
- 1 cucharada de miel
- 1 chalota (cortada en rodajas finas)
- 1 cucharadita de sal
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, recortadas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza de pepitas (tostadas)
- 6 onzas 6 tazas de berros picados gruesos
- 3 naranjas (peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 aguacates maduros pero firmes (partidos por la mitad y sin hueso)
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
Instrucciones
- Para preparar la marinada, en un bol pequeño, añade el tequila, el agua, 3 cucharadas de zumo de lima, el ajo y la sal. Bata hasta que se mezclen bien. Vierta el resto de la marinada en una bolsa con cierre de cremallera de 1 galón, añada el pollo y remuévalo hasta cubrirlo. Cierre la bolsa, presione para sacar el aire y refrigere de 30 minutos a 1 hora, volteando la bolsa de vez en cuando.
- Escurrir las naranjas en un colador colocado sobre un bol grande, reservando el zumo. En otro bol grande, bate 1/4 de taza de aceite, el zumo de lima, la miel, la cayena, la sal y la pimienta; reserva para la ensalada.
- Untar las mitades de aguacate con la cucharada restante de aceite y salpimentar al gusto. Retira el pollo de la marinada, deja que escurra el exceso de marinada y pásalo a un plato.
- Para cocinar con una parrilla de gas, ponga todos los quemadores a fuego alto, tape y caliente la parrilla hasta que esté caliente, unos 15 minutos. Deje el quemador principal en fuego alto y ponga los demás quemadores en fuego medio. Engrase la rejilla de cocción y coloque el pollo en el lado más caliente de la parrilla. Cocine, volteando según sea necesario, hasta que el pollo esté bien carbonizado y registre 160 grados en un termómetro de lectura instantánea, de 8 a 12 minutos. Mientras tanto, coloque los aguacates con el corte hacia abajo en el lado más frío de la parrilla y cocine hasta que estén ligeramente carbonizados, de 3 a 5 minutos. Coloque el pollo y los aguacates en un plato y cubra con papel de aluminio.
- Añada el zumo de naranja escurrido a la marinada reservada en un cazo. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine hasta que se reduzca a 1/4 de taza, de 3 a 5 minutos; reserve.
- Batir el aliño para que se vuelva a mezclar, añadir los berros, las pepitas, las chalotas y las naranjas escurridas y remover suavemente para cubrir. Colocar la ensalada en un plato. Pele el aguacate asado, córtelo en rodajas finas y colóquelo sobre la ensalada. Corte el pollo al bies en trozos de 1 cm de grosor. Coloque el pollo por encima y rocíe con la marinada reducida. Servir inmediatamente.
