Este sencillo Pollo al pesto se hace con sólo 5 ingredientes y se hornea en 35 minutos ¡! La tierna pechuga de pollo se hornea con tomates, pesto y mozzarella para una comida perfecta entre semana que se puede servir con pasta, arroz o una ensalada verde fresca.
En esta receta de pollo al horno, el pesto es la estrella del espectáculo. La salsa pesto es originaria de Italia y combina albahaca fresca con ajo machacado, piñones crujientes y queso salado. El resultado es una salsa espesa con tanto sabor y textura que se ha convertido en un ingrediente habitual en todo el mundo.
Puedes utilizar pesto comprado, pero si preparas esta receta casera de pesto desde cero le darás mucho más sabor. Y apenas requiere tiempo adicional. La pechuga de pollo absorbe la salsa, lo que ayuda a que quede tierna y jugosa junto con los tomates dulces y el queso mozzarella fundido. Es el plato perfecto para servir cuando se necesita un plato reconfortante rico en proteínas que combina con todo.
Por qué le encantará esta receta
- Es increíblemente sabroso y reconfortante, por lo que es un favorito de la familia para las noches de semana o en cualquier momento.
- Puede hacer su propio pesto fácilmente o tomar un atajo y utilizar su pesto favorito comprado en la tienda.
- Sírvalo con cualquier cosa. Tanto si lo sirves con pasta, ensalada, arroz o un plato de patatas, este pollo será el maridaje perfecto.
- Es naturalmente baja en carbohidratos, lo que la convierte en un plato ideal para quienes siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos.
- Se cocina rápidamente, por lo que es una gran cena para preparar con antelación y meter en el horno cuando esté listo.
- Todo el plato se cocina en un solo molde, lo que facilita la limpieza de la cocina.
Ingredientes necesarios
- Tomates – Necesitará tomates pequeños del tamaño de un bocado de la variedad uva o cherry. Se cocinan rápidamente en el horno y añaden un toque de sabor dulce y acidez natural.
- Aceite de oliva – Ayuda a descomponer los tomates para que se cocinen y asen correctamente en el horno.
- Pechugas de pollo – Esta carne rica en proteínas queda jugosa y tierna y llena de sabor a pesto fresco. También puede utilizar muslos de pollo deshuesados o solomillos de pollo para esta receta. Es posible que tenga que ajustar el tiempo de cocción si utiliza un corte de pollo diferente.
- Pesto – Haga el suyo propio o compre su favorito en su tienda de comestibles local.
- Mozzarella fresca – Este queso remata perfectamente el plato añadiéndole una textura cremosa y fundente. También puede utilizar mozzarella rallada.
Si sus pechugas de pollo son más gruesas de 2,5 cm, puede cortarlas en mariposa o en solomillos. Si utiliza solomillos, reduzca el tiempo de cocción a 15 minutos tapados y 10-12 minutos destapados.
Cómo hacer pechuga de pollo al pesto
Primer paso. Añada los tomates y el aceite de oliva a una fuente de horno lo suficientemente grande para que quepan el pollo y los tomates. Remueve los tomates y el aceite de oliva hasta que queden cubiertos.
Segundo paso. Colocar la pechuga de pollo encima de los tomates.
Tercer paso. Unte la pechuga de pollo con el pesto. Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee a 375 Fahrenheit durante 20 minutos o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 150 Fahrenheit.
Paso 4. Retire del horno, destape con cuidado y añada mozzarella fresca encima del pollo. Vuelva a meterlo en el horno durante 15 minutos más, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 Fahrenheit. Para que la mozzarella quede crujiente y dorada, ásela durante 1-2 minutos. Adorne y sirva caliente.
El pollo se puede comer cuando se cocina a una temperatura interna de 165 °F. La forma más precisa de comprobarlo es utilizando un termómetro de cocina.
Recetas
- No olvide cubrir el disco al cocinarlo para ayudar a sellar la humedad y evitar que el pollo se seque.
- La fuente de horno que utilices debe ser sólo tan grande como los ingredientes para asegurarte de que todo el calor se queda en la fuente ayudando a que se cocine rápidamente.
- Si se asa al final sin tapar, ¡vigile porque puede quemarse rápidamente!
- A la hora de servir, vierta los jugos que se hayan acumulado en el fondo de la sartén sobre el pollo para darle más sabor.
- Para darle un toque picante, espolvoree copos de pimiento rojo o pimienta de cayena al gusto.
- El pesto suele ser bastante salado por sí solo, por lo que es mejor probarlo antes de añadir sal o pimienta.
Si te gusta esta receta, prueba nuestro Sándwich de pollo al pesto a la parrilla.
W Con qué acompañar el pollo al pesto de albahaca
- Puré de patatas rojas al ajo
- Brócoli y coliflor asados con limón y ajo
- Ensalada fresca de la huerta
- Arroz integral instantáneo
- Para mantenerlo bajo en carbohidratos servir con arroz de coliflor, fideos de calabacín o espaguetis de calabaza.
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