El queso cheddar extra fuerte, el parmesano y la mostaza integral le dan un toque sabroso a estas cremosas pechugas de pollo al horno, cubiertas con Panko crujiente, para una cena fácil entre semana.
Estas pechugas de pollo al horno con queso y mostaza no son una de esas recetas.
En cambio, es la receta perfecta para las ajetreadas noches entre semana, entre entrenamientos de fútbol, ayudar con los deberes (vaya, este plan de estudios es más duro para los padres que para los niños) y doblar la ropa.
Y lo mejor es que convierte unas aburridas pechugas de pollo en una cena que sabe mucho más complicada y requiere más tiempo de lo que realmente es.
Porque a veces la cena de pollo no es siempre un ganador, ganador.
Si quisiera sonar como un viejo pedorro y plantear la pregunta: «Sonny… si tuviera cinco centavos por cada vez que he hecho una comida centrada en la pechuga de pollo estándar que resultó sub par en sabor o exagerado en la textura…» Digamos que tendría más monedas de las que tengo ahora.
Supongo que eso significa que he aprendido algún que otro truco. Y uno de mis trucos es ir al horno para hacer un horneado rápido entre semana.
Acerca de la receta
El pollo se mete en el horno y, mientras se hornea, empieza a cocinarse la salsa. La salsa comienza con la infusión de ajo y chalotas en un poco de mantequilla para una base sabrosa y luego sólo una cucharada de harina le da a esta salsa su poder espesante.
El uso de queso cheddar blanco extra fuerte y parmesano fuerte crea una salsa con un sabor más a queso, sin necesidad de grandes cantidades de un queso suave o medio, manteniendo la salsa sedosa.
Para añadir un poco de crujiente, he hecho una mezcla de un poco más de parmesano con pan rallado espolvoreado por encima del pollo. Aporta un contraste crujiente a la cremosidad del plato.
Recuerde que todos los hornos cocinan de manera diferente y el pollo viene en diferentes grosores, así que asegúrese de comprobar la temperatura interna de la pechuga y saber que está listo a una temperatura interna de 165 grados F.
Ingredientes
- 1 cucharada de mostaza integral
- 2 cucharadas colmadas de chalotas (picadas)
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de mantequilla (divididas)
- 3/4 de taza de leche entera
- 1 diente de ajo (prensado o picado)
- Perejil italiano de hoja plana (picado, para adornar)
- 1/3 taza de pan rallado panko
- 3 pechugas de pollo deshuesadas (sin piel)
- 1 taza de queso cheddar blanco extra fuerte (4 onzas, rallado)
- 1 cucharada de harina común
- 1/2 taza de queso parmesano (rallado y dividido)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F. Preparar una fuente de horno con aceite en aerosol y colocar el pollo en la fuente. Unte las pechugas con 1 cucharada de mantequilla y sazónelas con sal kosher y pimienta negra recién molida. Hornear las pechugas de pollo durante unos 20 minutos o hasta que la temperatura interna sea de unos 155 grados F.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla restante en una cacerola pequeña y añada las chalotas y el diente de ajo y cocine durante 2 minutos, removiendo hasta que el ajo esté fragante y las chalotas empiecen a ablandarse. Añadir la harina y cocer otros 2 minutos para que la harina huela ligeramente a nuez. Incorporar la leche a la mezcla de harina y subir el fuego a medio-alto. Seguir batiendo hasta que la salsa espese y burbujee ligeramente. Incorporar la mostaza y el queso cheddar blanco y 1/4 del queso parmesano, batiendo hasta que el queso esté suave. Sazonar con una pizca de pimienta de cayena y sal kosher al gusto.
- Retire las pechugas de pollo del horno y aumente la temperatura del horno a 475 grados F. Vierta la salsa sobre las pechugas de pollo y espolvoree cada una de ellas con el pan rallado panko y el queso parmesano restante. Hornee durante 5-10 minutos más o hasta que el pollo tenga una temperatura interna de 165 grados y la parte superior del pollo y la salsa estén doradas. Adorne con perejil.
