Un sencillo adobo con dos tipos de vinagre balsámico, hierbas frescas y mostaza en grano le da a este pollo al balsámico a la parrilla cubierto con una sencilla tapenade de aceitunas y tomates secos un clásico sabor mediterráneo.
Esta receta es ofrecida por Kroger
No es ningún secreto que me encanta la comida mediterránea, y no hay mejor estación que el verano para explorar todos los sabores como cocinera y saborear cada bocado como ávida comensal.
Este pollo al balsámico a la parrilla servido con un tapenade de aceitunas y tomates secos súper fácil de hacer es una de mis entradas favoritas y más fáciles para hacer de la comida mediterránea saludable un ritual semanal.
Desarrollé esta receta de pollo a la parrilla para mi visita del mes pasado a la sede central de Kroger en Cincinnati, donde otros embajadores y yo nos reunimos con el equipo de Kroger para conocer las nuevas innovaciones, productos y servicios que Kroger está introduciendo en su familia de tiendas de comestibles.
He aquí algunas de las novedades más destacadas de Kroger:
Hambre cero Residuos cero : Aunque Kroger está en constante evolución, es su compromiso con los productos de calidad y la comunidad lo que me mantiene como un fiel seguidor, y me entusiasmó conocer la iniciativa de Kroger Zero Hunger Zero Waste para convertirse en una empresa con cero residuos en 2020 y cero residuos de alimentos en 2025. Si sabes mucho acerca de la cantidad de residuos que se producen cada día en los EE.UU., entonces sabes que esto es un compromiso enorme. Y junto con eso, están acelerando las donaciones de alimentos de la empresa para proporcionar tres mil millones de comidas en 2025 para alimentar a las personas que se enfrentan al hambre en los lugares que Kroger llama hogar. Y no se limitan a donar productos en cajas o latas, ¡sino que donan auténticas comidas enteras!
ClickList Tienda Online: Pedir la compra por Internet y por teléfono está de moda y Kroger está a la cabeza no sólo con la recogida en tienda y entrega directa en el coche, sino ahora con la entrega a domicilio directamente en la puerta de casa. Su sistema de pedidos en línea es muy sencillo y puedo estar totalmente segura de la calidad de los alimentos (¡hola productos!) porque veo a sus compradores de ClickList comprando justo a mi lado mientras recorro los pasillos. Inscríbete en la ClickList de tu tienda más cercana aquí.
Aplicación OptUP: Esta aplicación cambia las reglas del juego, porque hace que el seguimiento de una buena alimentación sea exactamente eso: ¡un juego! OptUP es la nueva aplicación para smartphone de Kroger que hace un seguimiento de tus elecciones de compra en el supermercado, les da una puntuación nutricional y te ofrece recomendaciones más saludables basadas en lo que sueles comprar. Así, en lugar de comprar la nata agria entera (con una puntuación baja), prueba con el yogur griego (con una puntuación más alta y saludable). El objetivo es 600, y esta semana he subido 4 puntos, ¡hasta 721! Descárgate la aplicación aquí y comprueba tu puntuación.
Después de un día de aprendizaje, todos competimos en un concurso de cocina en su nueva y flamante cocina de pruebas, ¡y vaya si se come bien! Y esta receta de pollo mediterráneo a la parrilla es la receta que cociné para el concurso.
¿He ganado? Dejaré que seas tú quien lo juzgue…
Consejos para preparar esta receta de pollo marinado al balsámico
Los adobos balsámicos son una de las formas favoritas de preparar el pollo por varias razones. En primer lugar, el vinagre balsámico añade un equilibrio dulce natural al vinagre ácido que, al cocinarse, se carameliza y se vuelve aún más dulce. El vinagre también ayuda a descomponer las fibras de la carne o las aves para conseguir un bocado más tierno y jugoso.
Pero ese dulzor balsámico también puede plantear sus propios retos culinarios, y por la misma razón por la que es tan apreciado: la caramelización de los azúcares. Si se cocina a fuego demasiado alto y demasiado rápido, los azúcares quemarán fácilmente el exterior del pollo y el interior aún necesitará tiempo de cocción.
Para contrarrestar esta situación potencialmente caliente en la parrilla, comparto a continuación varios consejos a tener en cuenta.
Preparación del adobo balsámico
He visto muchas recetas de adobo balsámico en el mundo de las recetas en las que no sólo se utiliza el sabor agridulce concentrado del vinagre balsámico, sino también azúcar o miel para endulzarlo aún más. Yo incluso he hecho lo mismo.
Pero como vamos a cocinar un corte de pollo más grueso durante más tiempo en la parrilla, con más posibilidades de que se queme, me salto el azúcar por completo. Consejo: Elija siempre una marca de pollo de buena calidad para obtener los mejores resultados. A mí me gustan las pechugas de pollo sin piel y deshuesadas Simple Truth Natural que encuentro en la sección de carnes de mi Smith’s.
En su lugar, utilizo una combinación de vinagre balsámico oscuro tradicional, que es más concentrado y picante, con vinagre balsámico dorado, que tiene un sabor más suave. La combinación con zumo de limón fresco suaviza el ácido lo suficiente.
Pero lo que hace que esta marinada sea aún más equilibrada y deliciosa es la adición de mostaza integral. Yo utilizo la mostaza de ajo integral Private Selection de Kroger porque tiene la cremosidad de la mostaza de Dijon con las semillas de una mostaza en grano.
Unos dientes de ajo y hierbas frescas picadas añaden el factor fresco y mediterráneo. Me encanta el estragón fresco picado en este adobo con su sabor ligeramente a regaliz, pero el romero fresco clásico, o el orégano, o una combinación de todos ellos también hacen maravillas.
Cómo evitar el síndrome del azúcar quemado
Como ya se ha mencionado, asar a la parrilla con adobos dulces puede arder rápidamente. Así es como yo evito esta situación:
Pele su adobo. Antes de asar, retire toda la marinada posible.
Engrásate con él. Limpia bien las rejillas de la parrilla y después úntalas aún mejor con aceite. Pero incluso entonces tomo otra capa de precaución y rocío aceite sobre mi carne marinada para añadir otra barrera de protección.
TIP: Si desea una pechuga de pollo a la parrilla más rápida, corte las pechugas deshuesadas por la mitad longitudinalmente antes de marinarlas para obtener una loncha más fina que se cocinará el doble de rápido.
Viste a tu pájaro mediterráneo
Aunque me encantan los sabores de este pollo con infusión de balsámico, es la tapenade de aceitunas la que realmente le da el toque mediterráneo. Lo preparo con una selección de algunos de mis ingredientes favoritos de Private Selection: una variedad de aceitunas griegas, tomates secos, alcaparras, ajo, zumo de limón y perejil fresco batidos en el robot de cocina o la batidora para obtener una cobertura rápida que añade mucho sabor.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1/2 limón
- 1/4 taza de vinagre balsámico dorado
- Servir con tapenade de aceitunas (receta a continuación) y trozos de queso feta.
- 1/8 de taza de mostaza de ajo integral Private Selection
- 3 dientes de ajo (, prensados o picados)
- 2 sin piel
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada colmada de hierbas frescas picadas
Instrucciones
- Retire la grasa sobrante de las pechugas de pollo y colóquelas en un bol o en una bolsa de congelación de un galón.
- En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, los vinagres balsámicos, la mostaza, el ajo, el zumo de limón, las hierbas y la sal y la pimienta. Reservar la mitad de la marinada y añadir la otra mitad al bol o bolsa con las cihcken. Dejar marinar de 30 minutos a toda la noche, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Cuando esté listo para asar, ponga un lado de la parrilla exterior a fuego fuerte con el otro lado apagado.
- Engrase bien las rejillas de la parrilla y rocíe las pechugas de pollo con más aceite de oliva, luego coloque las pechugas de pollo en la parrilla caliente. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan marcas de la parrilla, luego dé la vuelta al pollo y cocine durante otros 2-3 minutos. Mueva el pollo a las rejillas más frías de la parrilla, cúbralo y cocínelo durante 10 minutos. Ponga unas cucharadas de la marinada reservada en otro bol y utilícela para untar el pollo y darle la vuelta. Continúe cocinando, untando y dando la vuelta hasta que las pechugas tengan una temperatura interna de 165 grados. Mueva el pollo al lado caliente de la parrilla para añadir más marcas de la parrilla y color a la pechuga de pollo, pero asegúrese de vigilarlos para que el adobo balsámico no se queme.la duración del tiempo de cocción dependerá del grosor de las pechugas, pero usted debe contar con todo el tiempo de cocción para ser de unos 30 minutos.
- Pase el pollo a una fuente, cúbralo con un trozo de papel de aluminio y déjelo reposar 5 minutos. Servir con tapenade de aceitunas, trozos de queso feta, hierbas picadas y rociar con la marinada o el aceite de oliva sobrante.
