Polenta Tradicional, una Comida Italiana de Confort servida con una sabrosa Salsa de Salchicha y Costilla de Cerdo. Una cena abundante para los fríos días de invierno.
Voy a ser sincero con usted desde el principio. Ni yo ni ningún miembro de mi familia somos amantes de la Polenta. Así que probablemente estés pensando entonces ¿por qué haría un post sobre Polenta Tradicional si ni siquiera le gusta?
Porque es uno de mis momentos favoritos del mes, «The Taste Creations Blog Hop» tiempo. Somos 4 bloggers que cada mes nos juntamos y hacemos algo con un ingrediente determinado, ¡y sí se decidió que noviembre sería el mes de la Polenta!
El mes pasado compartimos recetas hechas con hierbas, y yo preparé Pinwheels de pizza de romero y parmesano fáciles. En septiembre compartimos recetas con manzana y horneé unas galletas de tarta de manzana.
Este mes, ya que nunca he hecho Polenta en mi vida, y sólo la he comido una vez. Ni que decir tiene que no me gustó entonces, ni me gusta ahora. Por suerte, el italiano asiente con la cabeza.
Decidimos hacer una pequeña reunión y nuestro increíble amigo Chef vino a mi rescate. Algunos otros amigos vinieron y todos estaban emocionados de comer Polenta.
Sin embargo, tengo que decirles que hizo una de las mejores salsas que he comido nunca, así que si, como yo, la polenta no está en su lista de deseos de comida italiana, les aseguro que esta salsa de tomate con costilla de cerdo y salchicha lo compensará.
Para empezar añadió un poco de aceite de oliva a la sartén, doró la carne a fuego medio-alto, dejó que se dorara y luego le dio la vuelta para que se dorara por el otro lado, después se añadió un poco de vino tinto.
Añadió el puré de tomate, algunas especias, agua y lo dejó cocer a fuego lento durante una hora. Menos mal que sobró un poco de salsa porque estaba perfecta con un poco de Rigatoni. Sirva esta salsa con polenta tradicional o con pasta, ¡buen provecho!
Polenta tradicional con salsa de tomate y costilla de cerdo y salchicha
Ingredientes
- 3/4 de cucharadita de sal ((4,23 gramos))
- 1/2 cucharadita de sal ((2,8 gramos))
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de romero
- Pimienta picante al gusto
- 2 dientes de ajo (1 entero y 1 picado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva ((27 gramos))
- 1 libra de costillas de cerdo (cortadas en trozos pequeños) ((500 gramos))
- 1/4 taza de vino (tinto o blanco) ((60 gramos))
- 4 1/2 tazas de puré de tomate (passata) ((1000 gramos))
- 2 tazas de harina de maíz ((240 gramos))
- 7 tazas de agua ((1 3/4 litros))
- 1 1/2 tazas de agua ((354 gramos))
- 5 salchichas italianas
Instrucciones
PARA LA SALSA
- En una olla grande a fuego medio-alto, añadir aceite, ajo, salchichas y costillas, sal al gusto y una pizca de pimienta, dorar la carne por ambos lados, añadir la hoja de laurel y el romero, subir el fuego y añadir el vino y cocinar hasta que el vino se haya evaporado (aproximadamente 5 minutos), añadir el puré de tomate y el agua, 1/4 de cucharadita de sal, remover para mezclar, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna (se caiga del hueso). Probar de sal. Mientras la salsa hierve a fuego lento, preparar la polenta.
PARA LA POLENTA
- En una olla grande añadir agua y llevar a ebullición, verter gradualmente la harina de maíz, batiendo constantemente para combinar, una vez que empiece a hervir reducir el fuego, pero seguir batiendo con frecuencia, cocinar durante aproximadamente 45-50 minutos batiendo y hasta que espese. Probar de sal. Servir inmediatamente con la salsa y una generosa pizca de queso parmesano o pecorino recién rallado. Que aproveche.
