Un sencillo plato de garbanzos en sartén perfecto para una cena rápida entre semana. Coliflor asada, garbanzos y una deliciosa salsa a base de Sriracha. Sin gluten y vegano.
Al igual que mi receta de power bowl vegano, esta comida en sartén se inspiró en Terra’s Kitchen, un servicio de entrega de comida que solíamos utilizar todo el tiempo.
Su Coliflor y garbanzos a la barbacoa coreana era una de nuestras comidas favoritas para pedir, pero desde que el negocio está cerrado ¡hemos tenido que recurrir a hacer nuestra propia versión en casa!
No puedo ni mirar estas fotos sin que se me haga la boca agua… pero este plato recibe puntos extra porque es muy sencillo. Puedes preparar esta receta en menos de 30 minutos y con una sola sartén. Es la cena perfecta entre semana, ideal para esas noches en las que estás pensando en meter una pizza congelada en el horno pero sabes que sería mejor comer algo de verdura. ¡Jajaja!
Cómo hacer una sartén de garbanzos
Empezarás por asar la coliflor y los garbanzos . Si tienes poco tiempo, puedes comprar una bolsa de ramilletes de coliflor o trocear una cabeza de coliflor. Escurre una lata de garbanzos, enjuágalos y sécalos. Fácil y rápido. No te preocupes por que los garbanzos queden perfectamente secos.
Mezcla los ramilletes de coliflor y los garbanzos con aceite de oliva, sal y pimienta, ¡y a asar!
Mientras se asan las verduras, prepara el delicioso Sriracha sauce . Cuando las verduras estén asadas, mézclalas en la salsa y luego ásalas en el horno durante unos minutos más. Esto le dará a las verduras un toque caramelizado y combinará los sabores de la salsa y las verduras asadas.
Cuando esté todo bien caliente, sirve un poco de arroz integral o quinoa (secreto: guardo arroz congelado en el congelador para comidas fáciles como ésta) y sirve la coliflor y los garbanzos por encima. Esparce unas cebolletas y unos cacahuetes molidos por encima para decorar y disfruta.
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Ingredientes
- 2 cebollas de verdeo (picadas + extra para cubrir)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco (picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- ¼ taza de cacahuetes picados + extra para cubrir
- ¾ cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de aminoácidos de coco
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 coliflor mediana (cortada en ramilletes)
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- arroz integral cocido o quinoa (para servir (opcional))
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
- ¾ cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de Sriracha
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 lata de 15 oz de garbanzos (escurridos, enjuagados y secados con palmaditas)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450°F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Partir la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado y reservar los tallos grandes para otro uso. Añade los ramilletes y los garbanzos a la fuente de horno preparada y mézclalos con aceite de oliva, sal marina y pimienta.
- Introducir en el horno precalentado y hornear durante unos 20 minutos.
- Mientras se asan la coliflor y los garbanzos, prepare la salsa Sriracha combinando todos los ingredientes en un bol pequeño.
- Una vez que la coliflor y los garbanzos se hayan asado durante 20 minutos, sácalos del horno y mézclalos con la salsa para cubrirlos. Aumentar la temperatura del horno a grill, volver a meter la sartén en el horno y gratinar durante unos 6-7 minutos. Retirar del horno y servir el plato caliente sobre arroz integral o quinoa (si se utiliza). Adorne cada porción con cebolletas adicionales y cacahuetes triturados.
