Como a alguien a quien le encanta cocinar con productos frescos de temporada, me encanta visitar el mercado local de agricultores todos los sábados por la mañana, comer pequeños tomates cherry de nuestra huerta y disfrutar de todas las verduras frescas que los padres de Isaac cultivan en su huerto durante el verano y el otoño.
No puedo imaginarme un mundo sin alimentos frescos disponibles en cualquier momento que desee, pero sé que para muchas personas esto es una realidad. Y no es sólo algo que preocupe a quienes viven en países del tercer mundo. Muchas personas en EE.UU. y otros países desarrollados simplemente no tienen acceso a productos frescos asequibles y de calidad, ni saben cómo y por qué integrarlos en su dieta. Estas zonas del país se denominan desiertos alimentarios y, sorprendentemente, Richmond (Virginia) es una de las más grandes. Sinceramente, nunca lo habría imaginado, pero me alegro de saberlo ahora porque me toca de cerca y me motiva aún más a actuar para cambiar las cosas.
Hace poco, Sabra me invitó a participar en su iniciativa Plants with a Purpose en el campus de George Wythe High School, una escuela local aquí en Richmond.
Plants with a Purpose es un esfuerzo dedicado a reducir el impacto de los desiertos alimentarios. Sabra crea nuevas formas de comer y de relacionarse, a menudo a través del hummus y las verduras frescas. Con esta idea en mente, Sabra construyó un huerto ecológico para sus empleados en su campus de Virginia y se ha asociado con Renew Richmond para aumentar el acceso a productos frescos en toda la comunidad.
Me uní a ellos en el instituto George Wythe para una jornada de servicio con empleados de Sabra, expertos y voluntarios de Renew Richmond para ayudar a los alumnos del instituto a ampliar y mejorar la zona ajardinada de los patios centrales del instituto. Las actividades incluyeron la instalación de torres de jardín, el deshierbe y la plantación de cultivos de otoño, así como la educación sobre la preparación del suelo, el cuidado de los cultivos de otoño y el riego.
Fue una experiencia genial. No solo disfruté del esfuerzo comunitario, sino que también aprendí nuevos consejos de jardinería de los expertos de Renew Richmond.
Hemos plantado remolachas, coles, col rizada, colinabos y acelgas.
Eran verduras nuevas para muchos de los niños, así que estuvimos hablando de cómo sabían y de diferentes formas de cocinarlas. He descubierto que a menudo la gente (yo incluida) busca formas únicas de preparar las verduras de otoño. Así que si eres nuevo en la jardinería y te encuentras con una cosecha de verduras de otoño y sin ideas, aquí están algunas de mis recetas favoritas con verduras cosechadas a lo largo de los meses de otoño e invierno. Que las disfrutes.
- Ensalada de col rizada y coles de Bruselas ralladas
- Ensalada de pera y remolacha con aliño de jengibre y cáñamo
- Hummus de remolacha
- Sopa de calabaza y lentejas rojas
- Wraps de col con hummus
- Ensalada de otoño para el desayuno
- Hojas de remolacha salteadas
- Ensalada de col rizada con ajo
Este post está patrocinado por Sabra Dipping Co. Aprecio lo que están haciendo por la comunidad de Richmond y me encantó participar en este proyecto.
