Pizzaiola de ternera en lonchas, un plato italiano rápido y fácil. Lonchas de ternera en una deliciosa salsa de tomate especiada. Perfecta sola o para hacer el mejor sándwich de Pizzaiola.
La pizzaiola es un plato típico italiano que se puede encontrar desde el norte hasta el sur de Italia. Los ingredientes son los mismos, sólo cambia la forma de cocinar la carne, que pasa de dorarse primero a cocinarse lentamente en la salsa.
¿Qué significa Pizzaiola?
La Pizzaiola se elabora con los mismos ingredientes que una Pizza Marinara, salvo que se le añade carne de vacuno en rodajas. De ahí le viene el nombre, al parecer se originó en Nápoles.
Recipe Ingredients
- Carne de vacuno: filete de solomillo cortado en rodajas finas, golpeado suavemente con un mazo hasta que quede aplastado. También se puede utilizar lomo en tiras, solomillo de ternera, bistec de falda o rodajas de bistec redondo.
- Tomates – Me gusta usar tomates san marzano pelados, sin nada añadido, puedes picarlos con un tenedor, o incluso usar tu procesador de alimentos.
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
- Albahaca
- Ajo – 1 ó 2 dientes picados o más si lo prefiere
- Pimienta o copos de pimiento picante – puede dejarlo picante si lo desea
- Agua
- Hojas de albahaca – hojas de albahaca fresca o incluso perejil picado
Cómo hacer Pizzaiola de ternera
En una sartén grande, añadir el aceite de oliva, los tomates, la sal, el orégano, el ajo, las hojuelas de pimiento picante (si se desea) y la albahaca, remover para mezclar, luego añadir la albahaca fresca y el agua, añadir las lonchas de ternera, remover suavemente para cubrir con la salsa y luego rociar con el aceite de oliva restante y la mitad restante de las especias.
Cocer a fuego lento con la tapa 1/4 destapada durante aproximadamente 25 minutos (dándoles la vuelta a los 15 minutos), luego destapar y subir el fuego y seguir cocinando 5 minutos más hasta que espese (pero no demasiado). Cubrir con albahaca fresca.
Sírvalo tal cual, con una guarnición de pasta o incluso en un sándwich.
Pero nunca olvides hacer como los italianos « fabricación de la zapatilla «.
Cómo hacer Pimientos fritos
En una sartén mediana, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, tiras de pimiento en rodajas (2 pimientos medianos en rodajas), 1 cucharadita de orégano, 1/4 de cucharadita de sal y 1 diente de ajo picado. Cocinar a fuego medio hasta que los pimientos estén blandos y dorados. Remover de vez en cuando.
Consejos para preparar la mejor Pizzaiola
- Asegúrese de utilizar una carne de vacuno cortada en lonchas finas, los cortes de carne más baratos funcionan bien en esta receta, ya que se cocina bastante rápido y no quiere un corte duro. Golpear la carne un poco antes también ayudará.
- Asegúrate de no usar carne para guisar.
- Si lo prefiere, puede utilizar lonchas de pollo o incluso de cerdo, pero asegúrese de cocinarlas bien.
- Puede añadir aceitunas verdes o negras o incluso alcaparras hacia el final de la cocción.
Preguntas frecuentes
Se puede servir solo como plato principal con una ensalada o su verdura favorita, también es el mejor sándwich o incluso se puede servir con su pasta favorita. Usted decide.
Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético y refrigerarse. Se conservará durante 2-3 días en el frigorífico.
Congela la pizzaiola en un recipiente apto para congelador, se conservará hasta 3 meses en el congelador.
Fríe unos pimientos, champiñones o cebollas, coge un gran panecillo italiano y tendrás uno de los mejores sándwiches italianos que jamás hayas comido. ¡Buon Appetito!
Más recetas con carne de vacuno
- Estofado grueso de ternera a la italiana
- Involtini (Rollitos de ternera)
- Calabacines rellenos de carne al horno
Ingredientes
- 1 cucharadita de orégano
- 1-2 dientes de ajo (picados)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante o pimienta negra (opcional)
- 4-5 hojas de albahaca fresca (o perejil)
- 1-1½ cucharaditas de orégano
- 2 pimientos medianos (verdes o rojos o una combinación cortados en tiras)
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de agua ((120 gramos))
- ¼-½ cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 lata de tomates marzano (pelados sin añadir nada) ((400 gramos))
- 4 lonchas de solomillo, golpear suavemente unas cuantas veces. (También puede utilizar lomo, solomillo, falda o rodajas de filete redondo).
- 1 cucharadita de albahaca
Instrucciones
- En una sartén grande, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, los tomates, la mitad de la sal, el orégano, el ajo, las hojuelas de pimiento picante (si se desea) y la albahaca, remover para mezclar, luego añadir la albahaca fresca y el agua, añadir las lonchas de ternera, remover suavemente para cubrir con la salsa, rociar con la cucharada restante de aceite de oliva y la mitad restante de las especias.
- Cocer a fuego lento con la tapa 1/4 destapada durante unos 25 minutos (dándoles la vuelta a los 15 minutos), luego destapar, subir el fuego y seguir cocinando otros 5 minutos hasta que espese (pero no demasiado, se quiere que quede una salsa). Cubra con albahaca fresca. Que aproveche.
