Pizza de pollo, espinacas y alcachofas es un delicioso sabor del cielo en una opción de cena para el día del partido. ¡Este dip de alcachofas se convierte en una pizza de aperitivo y es perfecto para alimentar a una multitud!
Uno de mis recuerdos favoritos de la infancia es hacer pizza casera con mi padre. Tal vez porque era la comida de la que siempre se encargaba él, o porque toda la familia participaba en su preparación, o porque mi padre nos daba un trocito de masa para jugar mientras él hacía la parte difícil….., pero fuera cual fuera el motivo, ¡las noches de pizza casera siempre eran algo que esperaba con impaciencia!
De hecho, cuando hace poco celebramos el 40 aniversario de boda de mis padres, mis hermanos y yo elaboramos una lista de 40 cosas que su amor ha creado. «El antojo de pizza casera» era el número 15.
Como adulta, no he sido muy buena creando tradiciones a la hora de comer para nuestra familia. Preparo muchas comidas y nos sentamos a comer juntos, pero supongo que me gusta demasiado mezclar las cosas como para tener comidas específicas que mis hijos conocen y piden (a menos que incluyas macarrones con queso y quesadillas….).
Pizza de pollo, espinacas y alcachofas
Un ejemplo: esta pizza. Sé que os he hecho creer que hoy comparto con vosotros la receta de pizza de mi familia ….(¡ya os gustaría!) Pero en realidad no es así. En realidad no se parece en nada a la pizza de mi infancia… porque aunque me encanta la pizza de mi infancia, lo que me gusta (aún más) es encontrar nuevas ideas y probarlas. (No os preocupéis, pronto compartiré con vosotros la receta de pizza de mi familia, ¡lo prometo!).
Así que aquí está mi torbellino de pollo Espinacas Alcachofa Pizza. Con la Superbowl a la vuelta de la esquina, he estado jugando con la idea de convertir las salsas de fiesta en platos principales. Siempre me cuesta decidir qué servir como plato principal en una fiesta, así que ¿por qué no seguir el ejemplo de las cosas que siempre van bien: los dips? Una de mis salsas favoritas es la de espinacas, ¿la que compras en la charcutería? Sí, esa. Es rápido, fácil y le gusta a todo el mundo. Incluso a mis hijos.
Receta de pizza de pollo, espinacas y alcachofas
Ingredientes
- 2 1/4 cucharaditas de sal Kosher
- 1 1/3 c de agua tibia
- Para la corteza:
- 2 pechugas de pollo grandes (cocidas y troceadas)
- 1/8 c de aceite de oliva
- 1 taza de espinacas frescas (desgarradas)
- 1 sobre de levadura granulada
- 1 tomate roma (picado)
- 1 1/2 tazas de queso mozzarella
- 1 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 tarro de 7,5 oz de corazones de alcachofa marinados
- Para pizza:
- 3/4 de taza de salsa de espinacas
- 3 1/4 c de harina (yo utilicé la mitad de harina común y la mitad de harina integral)
Instrucciones
- Para la corteza:
- En un bol grande, mezclar la levadura, la sal, el azúcar y el aceite de oliva con el agua.
- Incorporar la harina sin amasar.
- Tapar (no herméticamente) y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la masa suba y se desinfle (o se aplane por encima), aproximadamente 2 horas.
- La masa puede utilizarse inmediatamente o refrigerarse en un recipiente con tapa (no hermético) hasta 12 días.
- Rinde 2 pizzas.
- Para pizza:
- Precaliente el horno a 425ºC.
- Extienda la masa de pizza al tamaño deseado y hornéela 5 minutos en el horno precalentado.
- Cubrir con salsa de espinacas, espinacas, corazones de alcachofa, tomates, pollo y queso.
- Hornear a 425 grados durante 18-20 minutos.
