Farm Cred. Sí, la tengo. Me la gané. Credibilidad agrícola.

Desenterré patatas, monté en un tractor John Deere. Probé una patata frita hecha con un lote de patatas que ese mismo día se convertiría en una patata frita Lay’s clásica que se enviaría a una tienda para que los felices consumidores la comieran al día siguiente.

Pensé que eras tú.

Y soñaba con formas de cocinar, hornear y comer patatas rojas. Como en un pizza de patatas y salchichas .

Lo único que no hice en mi viaje a Black Gold Farms fue dejar a una novia del instituto con el corazón tan roto como para escribir una buena canción country sobre mí. Tal vez la próxima vez.

Siendo una chica de Utah, se podría pensar que en algún momento de mi vida habría cruzado la frontera con Idaho para participar en la cosecha de patatas. Debo admitir que, al ser mi estado vecino, siempre he pensado que las patatas se cultivaban casi exclusivamente en I-da-hoe.

Oh, no. No así mis amigos.

Descubrí esta verdad cuando me ensucié en Missouri con un grupo de simpáticos blogueros gastronómicos, en los campos de patatas de la cuarta generación de la familia Black Gold Farms.

Fundada hace 85 años por Hallie Halverson y dirigida ahora por sus hijos y los hijos de éstos, Black Gold Farms es el mayor proveedor de patatas de la mayor empresa de patatas fritas de Estados Unidos, Lay’s Potato Chips.

Black Gold Farms también suministra patatas de mesa, de las que se ven en el supermercado, las preciosas patatas rojas pequeñas que son tan deliciosas asadas o hervidas y untadas en mantequilla.

O cortado en rodajas finas y en capas sobre una pizza con salchicha y romero. Eso es lo mejor.

Aunque a menudo pienso en el otoño como el momento álgido de la temporada de patatas, este verano me enteré de que julio es en realidad uno de los puntos álgidos para los cultivadores de patatas. ¡Hola! ¿Quién no quiere patatas fritas americanas en su barbacoa de verano y, por supuesto, el 4 de julio?

Dado que la familia Halverson tiene establecimientos de Black Gold Farms en once estados, su cosecha de patatas se extiende de abril a septiembre, y la mayor parte de sus cultivos se llevan a cabo en el valle del río Rojo, en Dakota del Norte, conocido por tener una de las mejores tierras del mundo, que casualmente es de color negro, muy rica y fértil, y perfecta para las patatas.

Pero este viaje de blogueros gastronómicos nos llevó al Medio Oeste, en avión y después en coche por tres estados, hasta llegar a la granja de Arbyrd, Missouri, donde John Halverson y su hermana Leah nos ofrecieron una visita sin complejos por los campos y las instalaciones de su familia.

Gracias a mis días como empaquetador de Twinkies de Hostess (durante dos periodos de servicio en verano en la universidad), siempre me fascinan las instalaciones de producción, y Black Gold Farms mostró una tecnología de la patata increíblemente chula.

Estos son 21 hechos sobre patatas, Jack:

1. Lograr una verdadera Farm Cred y probar patatas fritas recién hechas hace sonreír a los blogueros gastronómicos, como atestiguamos Sandy, de Reluctant Entertainer, yo, Sommer, de A Spicy Perspective, y Ali, de Gimme Some Oven.

2. Black Gold Farms cosecha más de 500.000 millones de libras de patatas al año y su principal cliente son las patatas fritas Lay’s. Black Golds Farms es la razón por la que no puedes comer solo una.

3. Las patatas blancas, de piel fina, se llaman «chippers» porque la piel se desprende fácilmente para convertirse en deliciosas patatas fritas saladas.

4. Las patatas tardan entre 100 y 110 días en madurar. Una vez que han alcanzado su plenitud, se «matan» las plantas verdes y las patatas maduran en el suelo hasta que se cosechan, unos 14-20 días más tarde, mientras cuajan sus pieles blandas, lo que las hace más resistentes para el transporte y una mejor conservación.

5. El calzado en el campo debe ser siempre un espectro del arco iris.

6. Las patatas tienen corazón. Páselas. Y es que para la cantidad de esfuerzo y agua que se necesita para producir una patata, según John Halverson es el alimento más eficiente en calorías del mundo.

7. Se me da mucho mejor montar en un tractor de patatas que pensar en conducir uno.

8. Incluso los tractores John Deere con neumáticos enormes se atascan en el suelo arenoso de la cosecha de patatas. Algo para sentirme mejor la próxima vez que me encuentre en un banco de nieve.

9. La familia Halverson y Black Gold Farms colaboran con los programas FFA y 4-H para enseñar a los niños a plantar y cosechar sus propios huertos y, posteriormente, entregar los productos a los bancos de alimentos locales de la comunidad de cada granja.

10. Aunque las patatas forman parte de la «docena sucia» de pesticidas, hoy se utilizan menos que hace 20 años y las patatas de Black Gold Farms no contienen OMG.

11. Los tractores Deere tienen grandes neumáticos, empequeñeciendo a Meghan, Cathy de Noble Pig, Ali de Gimme Some Oven, Angie de Big Bears Wife, Sommer de A Spicy Perspective, Sandy de Reluctant Entertainer, yo y nuestro gran conductor Jose.

12. Las profundas flexiones de rodilla y los fuertes cuádriceps crean fotógrafos de patatas sobresalientes. Sommer tiene una forma exquisita.

13. Black Gold Farms utiliza fertilizantes de aplicación variable para poder determinar con precisión qué plantas lo necesitan más, de modo que la escorrentía sea mínima.

14. La familia Halverson alquila la mayor parte de sus tierras a socios terratenientes. De hecho, JT Moody es un socio de 78 años que sigue cultivando 7.000 acres de sus propias tierras y arrienda a Black Gold Farms sólo 1.400 acres. La tierra debe correr por sus venas y le mantiene joven.

15. Las patatas pueden conservarse hasta 10 meses. Como hacían los agricultores de la vieja escuela, pero no en sótanos.

16. Los Halverson se enorgullecen de haber creado una comunidad dentro de su empresa. Estas chicas eran monísimas y me dejaron hacerles 432 fotos sin perder la sonrisa.

17. Se tarda 10 minutos en llenar un semirremolque con 45.000 libras de patatas. Llévalas hasta la puerta de mi casa, por favor.

19. Los paquetes de patatas también pueden utilizarse como bolso, tal y como muestra la encantadora Sandy.

20. Black Gold Farms creó una asociación de envasado con McCormick Spices sabiendo que la mayoría de los consumidores no sabrían quién es Black Gold Farms. Pero la idea de empujar la aguja para motivar a los consumidores a comer más patatas rojas es su misión en conjunto, porque comer más rojas contribuye a una industria y un mundo sanos en general. Véase el punto 7.

21. Los agricultores tienen un trabajo muy, muy duro. Físico, técnico, científico y todo a capricho de la madre naturaleza. Por eso Dios creó a un agricultor (de patatas).

No es de extrañar que estar rodeada de patatas en un campo me hiciera pensar en recetas y en una de mis formas favoritas de comer patatas: en pizza.

Algunos pensarán que la patata como ingrediente de la pizza es poco convencional, pero en realidad es muy popular en Italia.

Mientras estábamos en la granja, Leah compartió un nuevo producto que Black Gold Farms había creado y se había asociado con McCormick Seasonings para ofrecer una ventanilla única para hacerse con unas patatas.

Patatas rojas cortadas en rodajas finas sobre masa de pizza casera y cubiertas con salchicha italiana y romero. No te olvides del queso Fontina fundido. Perfecto para la guerra de pizzas y queso y para ver quién se queda con el último trozo.

Me gusta hacer pizzas individuales, más en el lado rústico ya que no soy un lanzador de pizza italiana y posiblemente nunca podría crear un disco de pizza redondo para salvar mi vida.

Menos mal que «rústico» se ha puesto de moda entre los foodies. Es sólo un sinónimo de desordenado. Pero lo tengo como si lo hubiera hecho yo.

Qué viaje tan increíble y maravillosa hospitalidad de la familia Halverson. Este vídeo es una instantánea entre bastidores de nuestro viaje, gracias de nuevo a Black Gold Farms por acogernos.

Echa un vistazo a los resúmenes de mis colegas blogueros agrícolas:

Cathy de Noble Pig: Mi viaje a Arbyrd, Missouri y Black Gold Farms
Angie de Big Bears Wife: Viaje a Black Gold Farms en Arbyrd, Missouri
Sommer de Una perspectiva picante: Patatas fritas Harrisa y cultivo de patatas
Sandy de Reluctant Entertainer: Black Gold Farms Tour y patatas rojas asadas

Black Gold Farms me compensó por mi viaje, por la elaboración de la receta y por compartir la experiencia con vosotros. Gracias por apoyarme a mí y a mis socios que me permite crear contenidos nuevos y especiales para mis lectores . Como siempre, todas las opiniones son mías.

Pizza de patata roja, salchicha y queso fontina al romero
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Pizza de patata roja, salchicha y queso fontina al romero

Ingredientes

  • aceite de oliva virgen extra
  • 8 onzas de queso fontina (rallado)
  • 1 ramita de romero fresco
  • sal kosher
  • masa de pizza casera (me gusta esta receta)
  • harina de maíz
  • 10 patatas rojas (cortadas en rodajas finas)
  • aproximadamente 1/2 cucharadita de McCormick Roasted Garlic and Rosemary Spice Blend
  • pimiento rojo en escamas
  • 1/4 de libra de salchicha italiana suave
  • 2 dientes de ajo (picados)

Instrucciones

  • Precaliente el horno y la piedra para pizza o la bandeja para hornear a 475 grados.
  • Divida la bola de masa de pizza en secciones para hacer pizzas de 8-10 pulgadas. Extienda la masa, estirándola para formar un círculo aproximado y colóquela sobre un trozo de papel de pergamino espolvoreado con harina de maíz. Rocíe la masa con aceite de oliva y espolvoréela con la mitad del ajo picado. Coloque un puñado de queso fontina y, a continuación, la mitad de las rodajas de patata superpuestas. Esparza la salchicha en trozos sobre las patatas y cubra con ramitas de romero. Sazonar con la mitad de la mezcla de especias.
  • Cocer durante 10 minutos o hasta que el queso esté fundido y la corteza dorada. Espolvorear con más hojas de romero fresco, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal kosher. Sazone con hojuelas de pimiento rojo si lo desea. Sírvalo inmediatamente.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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