Esta Receta Fácil de Pizza de Masa Madre se hace con su propio descarte de masa madre. La pizza casera nunca supo tan bien. No tire sus descartes, ¡haga pizza!
Receta fácil de masa madre para pizza
A decir verdad, antes de que empezara esta pesadilla tenía reservado un curso de repostería con masa madre durante mi estancia en Toronto. Yo quería hacer mi propia masa madre de arranque que 1. 1. No he hecho en años y 2. Quería compartirlo en mi nuevo blog. Quería compartirlo en mi nuevo blog, All About Bread.
Pero como las cosas sucedieron, todo se canceló y aquí estoy en Toronto, ¡sin idea de cuándo podré volver a Italia y a los italianos! Aunque aquí estoy con mis hijos y mi familia, así que me alegro por ello.
Como mucha gente, mantenernos ocupados es cada vez mas dificil, pero el aumento de interes en hacer pan con masa madre ha aumentado increiblemente. Hasta ahora he hecho galletas, masa de pizza y pan (unas cuantas veces). Así que hoy me gustaría empezar por compartir cómo hice masa de pizza con el descarte de arranque.
Una vez que mi fermento estuvo activo, supe que quería hacer pan, pero no quería tirar todo el descarte, ¡así que hice pizza! Para hacer un pan de masa madre realmente bueno probablemente debas reservar unos 2-3 días. Pero la masa de pizza se puede hacer el mismo día.
Lo primero que hice fue sacar el fermento de la nevera, luego saqué unos 50 gramos a un bol aparte y lo preparé para hacer mi pan. El resto o descarte lo utilicé para hacer masa de pizza. Y qué buena idea fue.
Si busca una masa de pizza clásica, ésta es muy popular.
Cómo hacer masa de pizza con masa madre de descarte
En el bol de una batidora de pie, añada los descartes de arranque, el agua, el aceite y la sal, y mézclelo todo.
A continuación, añadir la harina y, con el accesorio de gancho, amasar durante unos 7 minutos.
Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, taparla y dejarla levar durante unas 3-4 horas.
Hasta que la masa haya doblado su volumen.
Bate la masa y déjala reposar durante 20 minutos. Dale a la masa la forma de pizza deseada.
Añadir los ingredientes favoritos y hornear.
¿Cuántas pizzas rinde la receta?
Yo hice una pizza grande, pero mi hija también hizo la receta y su masa subió más que la mía, probablemente porque su casa es más cálida. Así que si te gusta la masa gruesa, una pizza es perfecta, pero si te gusta la masa fina, con esta receta seguro que haces dos pizzas. Tú eliges.
Los mejores ingredientes para pizza
Nunca me canso de comer pizza con rodajas de tomate fresco salteadas con un par de cucharadas de aceite de oliva, orégano, sal y albahaca fresca y, por supuesto, queso mozzarella fundido. Pero también se pueden utilizar rodajas de salchichón, panceta, pimientos, champiñones e incluso cebollas.
Qué hacer con los descartes de masa madre
Una vez que el fermento comience a burbujear y a crecer, lo que suele ocurrir en torno al quinto día, podrá utilizar los descartes en las recetas. Yo he hecho galletas y pizza. King Arthur Flour tiene algunas recetas que usted debe comprobar hacia fuera.
Cómo conservar las sobras de pizza
La pizza que sobre debe envolverse y guardarse en el frigorífico, y puede recalentarse en el horno o en el microondas. Se conserva hasta cuatro días en el frigorífico. La masa también se puede congelar. Congele la masa una vez fermentada y colóquela en un recipiente o bolsa aptos para el congelador. Se conservará hasta tres meses.
Nunca tires tus descartes, en su lugar haz esta receta de Pizza super deliciosa. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 3/4 taza de agua tibia (95F / 35C)* ((175g))
- 3/4 de taza de masa madre desechada ((170 gramos))
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2-3/4 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina común (dividida) ((375 gramos))
Instrucciones
- En la amasadora, añadir el fermento, el agua, el aceite y la sal, mezclar con la espátula plana y, a continuación, añadir 2 3/4 tazas de harina (el resto se añadirá si es necesario), empezar a amasar con el gancho amasador durante 7 minutos. Si la masa está todavía húmeda cuando el amasado esté casi terminado, entonces con una espátula unir la masa y si es necesario añadir la harina restante (1/4 taza / 30 gramos) una cucharada a la vez y continuar amasando. Debe quedar una masa suave y ligeramente pegajosa. Pasar la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta formar una bola. Colóquela en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta para cubrirla, cúbrala con film transparente y déjela levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 3-4 horas.
- Pase la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y golpéela 4 o 5 veces. Coloca la masa en una bandeja para galletas o pizza, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala reposar durante 20 minutos.
- Precaliente el horno a 220C (425F). Si utiliza una piedra para pizza, colóquela en el horno para precalentar.
- A continuación, forme la masa con la forma deseada, o incluso dos pizzas si prefiere la pizza de masa fina. Cubra con sus ingredientes favoritos (sin el queso) y hornee durante aproximadamente 15-25 minutos o hasta que esté hecha, añada el queso y hornee durante otros 2-3 minutos. ¡Que aproveche!
