Una sencilla pizza de champiñones y queso adquiere un toque de lujo con champiñones trufados y una ligera ensalada de rúcula sobre una de las masas de pizza caseras más fáciles de hacer.
Estoy seguro de que todos estamos de acuerdo en que la pizza es la comida por excelencia. Cruza todas las fronteras y gusta a gente de todas las edades y sexos. Y con casi todas las culturas cultivando su propia versión de la clásica tarta de pizza, no importa si eres un universitario borracho a las 2 de la mañana, una familia que la pide para el viernes por la noche o un galán de la alta sociedad que la sirve como delicado aperitivo: si te gusta la comida, es probable que seas un fan de la tarta de pizza.
Hacer pizza en casa es uno de los placeres más sencillos de la vida. En casa tienes el control absoluto de lo que cubra tu tarta y puedes elegir entre hacerla muy sencilla o ponerle todos los ingredientes que quieras. La pizza de champiñones y queso es siempre una de mis favoritas. Me gusta que mis tartas sean sencillas, pero sencillo no significa aburrido.
Claro que me gusta mi pizza de champiñones con ingredientes sencillos, pero me gusta que mis ingredientes tengan un toque de lujo.
Saluda a mi pizza de champiñones trufados.
Cómo hacer masa de pizza en casa
El kit de pizza de DeLallo utiliza harina italiana OO y levadura que viene premedida en el paquete y sólo necesita agua y un tenedor para unirse. Tras un amasado rápido y 30 minutos de fermentación, la pizza está lista.
A veces añado un chorrito de aceite de oliva a la mezcla o un poco de miel para endulzar y ablandar un poco más la masa. Puedes hacer esta masa justo antes de hornearla o refrigerarla hasta 3 días.
TIP: Coloco la masa en un cuenco resistente al calor y lo pongo sobre el quemador del horno durante 15 segundos para calentar la masa e iniciar la fermentación.
Yo utilizo este sencillo molde para cocinar la pizza. Formo la masa con la punta de los dedos, estirándola suavemente hasta formar un círculo. Si la masa se resiste y se rompe al darle forma, déjala reposar unos minutos para que el gluten se relaje y vuelve a darle forma.
Si le gusta una corteza con bordes más gruesos, deje que suba de nuevo unos minutos más después de haber dado forma a la corteza en el molde para tartas.
Cómo hacer la pizza de setas trufadas
Antes de empezar a preparar la pizza, hablemos de estas setas trufadas. Si está familiarizado con las trufas, sabrá que son una auténtica exquisitez con un precio a la altura. Por suerte para los amantes de las setas como yo, DeLallo ha desarrollado una forma mucho más económica de disfrutar del sabor de la trufa sin arruinarse.
Las setas trufadas DeLallo son champiñones marinados en aceite de girasol e impregnados del aroma intenso y terroso de las trufas gourmet. Podría, y posiblemente lo he hecho, comerme un tarro entero de una vez.
Escurrir las setas trufadas DeLallo y reservar el aceite, luego rociar aproximadamente la mitad sobre la masa de pizza. Cubrir con los dos quesos diferentes (yo uso un fontina cremoso y mozzarella fresca), y cubrir con las setas reservadas y hornear.
Mientras se hornea la pizza, mezcla las hojas de rúcula fresca con virutas de queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva con un chorrito de medio limón. Sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida y, cuando la pizza salga del horno, cúbrela con la ensalada sencilla y las escamas de pimiento rojo.
Y recuerde, otro chorrito de aceite de trufa tampoco le vendrá mal.
Vea a continuación el vídeo sobre las setas trufadas
Ingredientes
- 3 onzas de queso mozzarella fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (, divididas)
- 1 taza de queso fontina o mozzarella rallado
- Agua
- 1/2 limón
- 1 tarro de 6,7 onzas de champiñones trufados en rodajas DeLallo
- 2 tazas de hojas de rúcula
- 1 Kit de masa de pizza italiana DeLallo
- 1 cucharadita de miel
- Queso parmesano
- Chile rojo en escamas
Instrucciones
- Prepare la masa de pizza siguiendo las instrucciones del kit. Añada un chorrito de aceite de oliva y miel si lo desea. Amase la masa durante 2 ó 3 minutos y colóquela en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente y colóquela en un lugar alejado de corrientes de aire para que suba al menos hasta que doble su tamaño, entre 30 minutos y 1 hora. La masa se puede refrigerar hasta 3 días para que suba lentamente.
- Lleve la masa a temperatura ambiente antes de darle forma y colóquela en un molde para pizza.
- Escurrir las setas reservando el aceite de girasol. Rocíe la mitad del aceite sobre la masa de pizza y, a continuación, cubra con el queso rallado. Corta trozos de mozzarella fresca, colócalos sobre la pizza y pon encima los trozos de champiñones.
- Precaliente el horno a 450 grados F. Hornee la pizza durante 10-12 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el queso derretido y burbujeante.
- Retira la pizza y espolvorea con las hojuelas de chile rojo.
- Mezcle la rúcula con la cucharada restante de aceite de oliva, sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida y virutas de queso parmesano. Cortar la pizza, cubrir con la rúcula y servir.
