Una receta de pizza de berenjena baja en carbohidratos que utiliza rodajas de berenjena en lugar de una corteza empanada pesada en carbohidratos. Con mucho sabor y muy fácil de preparar, esta receta no contiene gluten y es apta para vegetarianos y veganos.

¿Alguien más tiene la sensación de que la berenjena es una verdura olvidada? Quiero decir, aparte del emoji de la berenjena, ¿cuándo fue la última vez que pensaste en la berenjena? ¿O compró berenjenas? O tal vez no ever ¡¿Incluso lo he comido antes?!

Recuerdo la primera vez que probé la berenjena… fue después de la universidad, con capas de queso y albahaca y frita a la perfección. Me encantó, pero si soy sincera, la berenjena no es una verdura que compre habitualmente.

Pero últimamente, Isaac y yo hemos estado obsesionados con esta pizza de berenjena, así que veo muchas más berenjenas en mi futuro cercano.

La berenjena es un gran «vehículo» para el sabor. ¿Qué quiero decir con esto? Es bastante suave por sí sola, por lo que combina muy bien con sabores complejos, ¡lo que la convierte en una base estupenda para una receta! Tuve la idea de crear una pizza utilizando berenjena como masa un fin de semana en el que la pizza estaba en mi cerebro. Me encanta que esta pizza sea baja en carbohidratos usando berenjena. y lo fácil que era crear esta pizza (¡mucho más fácil que preparar una masa de coliflor!).

Definitivamente es más una pizza de tenedor y cuchillo, pero créeme cuando te digo que es realmente deliciosa e igual que una pizza normal. ¡Y se puede cubrir con cualquier cosa que desee! Hice esta versión vegetariana para compartir, pero también he hecho una versión de carne con salchicha de pollo de nuestro mercado local de agricultores y fue fenomenal. Si quieres un poco más de proteína, sigue las instrucciones para añadir carne picada (o verduras desmenuzadas) a la receta.

Beneficios del consumo de berenjena

Las berenjenas son muy densas en nutrientes, lo que significa que contienen muchas vitaminas y minerales sin muchas calorías. Tienen pocos hidratos de carbono, pero mucha fibra, ácido fólico, potasio y manganeso, además de otras vitaminas y minerales. Un dato importante: las berenjenas, al igual que los tomates, las patatas, los pimientos y los tomatillos, pertenecen a la familia de las solanáceas. Por lo general, el consumo de las solanáceas es seguro, pero contienen alcaloides, por lo que si padeces enfermedades autoinmunes, síndrome del intestino irritable u otras sensibilidades alimentarias, el consumo de solanáceas puede contribuir a agravarlas. Más información sobre las solanáceas aquí.

¿Es buena la berenjena para adelgazar?

Gracias a su textura, sabor y capacidad para sustituir alimentos ricos en calorías, las berenjenas son ideales para perder peso, ¡y esta receta es el ejemplo perfecto! En lugar de hacer o pedir pizza con una masa pastosa cargada de calorías, puedes preparar fácilmente esta pizza de berenjena que está repleta de fibra, vitaminas y minerales. Todo el sabor de la pizza sigue ahí, sólo tienes que sustituir la masa por algo un poco más sano.

¿Cómo se cocina la berenjena?

Existe el mito de que la berenjena cruda es venenosa. Esto no es cierto, sin embargo, las hojas y las flores de la planta pueden ser tóxicas. Y como he mencionado antes, todas las plantas de la familia de las solanáceas contienen alcaloides. Un alcaloide presente en la berenjena se llama solanina y puede ser venenoso cuando se consume en cantidades extremadamente grandes.

Así que sí, la berenjena se puede consumir cruda, pero al fin y al cabo sabe mucho mejor cocinada – ¡además hay tantas maneras de cocinarla! Puedes comer la piel y las semillas pequeñas, pero asegúrate de cortar el tallo verde de la parte superior. Se puede cortar en tiras (a lo largo) o en rodajas (a lo ancho). Hornéala, ásala, hazla a la plancha, fríela en la sartén… hay muchas opciones. En cuanto a pelar las berenjenas, no hace falta pelarlas, es una decisión personal. La piel es completamente comestible, pero a veces, en las berenjenas más grandes, la piel puede ser un poco dura y puede que quieras considerar pelarlas.

Para esta receta de pizza de berenjena baja en carbohidratos no encontré que la piel fuera demasiado dura, pero si estás usando una berenjena grande y no quieres lidiar con morder la piel dura, sigue adelante y pela tu berenjena antes de usarla en esta receta.

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Pizza de berenjena baja en carbohidratos
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Una receta de pizza de berenjena baja en carbohidratos que utiliza rodajas de berenjena como masa en lugar de una masa empanada pesada en carbohidratos. Con mucho sabor y muy fácil de preparar, esta receta es apta para vegetarianos y veganos.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
25 min.
Pizza de berenjena baja en carbohidratos

Ingredientes

  • 1/2 cebolla amarilla (en rodajas)
  • 1 berenjena grande
  • pimienta roja molida (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta molida (al gusto)
  • ¼ taza de orégano fresco picado
  • 1 taza de espinacas tiernas
  • sal marina (al gusto)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1/2-1 taza de salsa para pizza sin azúcar añadido*.
  • 3/4 de taza de queso mozzarella rallado

Instrucciones

  • Precalentar: Precalentar el horno a 400°F.
  • Cortar la berenjena: Corte la berenjena a lo largo, con un grosor aproximado de 1/4-1/3 de pulgada. Unte un poco de aceite de oliva en cada lado de las rodajas de berenjena y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una piedra para hornear. Espolvoree sal y pimienta. Métalas en el horno durante 7-10 minutos, o hasta que la berenjena esté caliente y empiece a cocinarse.
  • Saltear: Mientras tanto, coge una sartén, añade 1/2 cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén blandos (unos 3-4 minutos). Sazona con sal y pimienta. Añada la salsa para pizza y las espinacas a la sartén y cocine durante 1-2 minutos más hasta que la mezcla esté caliente y las espinacas se hayan marchitado.
  • Añadir los ingredientes: Retirar las rodajas de berenjena del horno, cubrir cada una con la mezcla de cebolla y espinacas. Espolvorear con queso y orégano picado. Introducir en el horno durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que el queso se haya derretido.
  • Servir: Servir inmediatamente con más orégano fresco y pimienta roja molida.

Composição

Porción: 1 /2 de la recetaCalorías: 331kcalAzúcar: 15gSodio: 791mgGrasas: 19gCarbohidratos: 25gFibra: 9gArdillas: 17g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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