Maíz dulce a la parrilla, romero fresco, mozzarella y gorgonzola se mezclan en una masa de pizza casera fácil de hacer a la parrilla para obtener el máximo sabor y una carbonización perfecta.
Hubo una racha de unos 6 meses en los que me hice vegetariano. ¿El motivo? Tenía la esperanza de ganar claridad y centrarme en cómo se sentía mi cuerpo y cómo funcionaba mi mente. Prestar atención a lo que entra en mi cuerpo y cómo me afecta en todos los niveles fue un gran punto de partida para mí.
No estoy segura de recordar qué fue lo que me bajó del tren vegetariano. Lo más probable es que me atrajera algo de la parrilla que simplemente había estado echando de menos en mi plato y lejos de los sabores frescos de esta receta de pizza a la parrilla con maíz carbonizado que comparto hoy.
Desde entonces, mi hábito de comer más verduras y alimentos integrales va fuerte y por lo tanto, sigo un montón de bloggers de alimentos que abrazan el estilo de vida vegetariano.
¿Cómo encontró Erin sus raíces vegetarianas? Todo se redujo a un acontecimiento que cambió su vida cuando su padre sufrió un infarto masivo. Al descubrir que este era un camino que corría en su familia, Erin comenzó a cuestionar sus propios hábitos alimenticios y su camino hacia el vegetarianismo – y su blog de comida – comenzó.
Naturalmente Ella se centra en la alimentación vegetariana y de temporada, pero va mucho más allá de comer aburridas ensaladas y pastas con salsa de tomate y algunas verduras. Erin se desafía a sí misma y a sus lectores ampliando sus repertorios culinarios mediante la creación de recetas únicas en sabor, textura y técnica y totalmente llenas de sabor.
Convertirse en la Cocina Vegetariana Fácil
Hace poco le pedí a Erin que me contara más cosas sobre su libro de cocina y el proceso de escritura, y me lo agradeció.
1. Su libro de cocina tiene una premisa ligeramente diferente a la de otros, ya que proporciona recetas básicas y luego las amplía con ideas de variaciones. Qué le inspiró a tomar esta dirección?
Todo empezó cuando uno de los amigos de mi marido hizo un comentario fuera de lugar diciendo que le sorprendía que alguna de mis recetas funcionara (lo aclaró, no os preocupéis). Hizo este comentario porque sabe que en realidad no cocino siguiendo recetas, soy un espíritu libre en la cocina. La idea de tener una receta básica que pudiera modificar con cualquier cosa que tuviera a mano es mi forma de intentar unir la mentalidad de espíritu libre de la cocina con la de escribir recetas.
2. ¿Cuál fue su parte favorita del libro, y su parte favorita del proceso?
Mi parte favorita del proceso es empezar: me encanta la idea de una pizarra en blanco que pueda convertir en algo propio y muy especial (de hecho, tengo otros dos conceptos de libro que estoy esbozando actualmente; puede que nunca salgan a la luz, pero me divierto planeándolos). En cuanto al libro, tengo que decir que mi parte favorita es ver una colección de mis fotografías encuadernadas. Cuando empecé a escribir en el blog, la fotografía era lo primero que quería aprender para ver hasta dónde había llegado (y he llegado muy lejos, los escasos archivos de mi blog de 2007 a 2010 lo demuestran).
3. ¿Qué descubrió de sí mismo al escribirlo?
Erin y Mike (foto: Sarah Kieffer)
Erin no sólo es bloguera gastronómica, autora y fotógrafa, sino que también es la mitad del equipo de diseño de Wooden Spoons Kitchen. «A lo largo de los años he tenido la suerte de que mi blog me ha permitido conocer a gente increíble y vivir experiencias increíbles. Una de las mejores cosas que ha surgido de todo esto es que conocí a Melissa (alias The Fauxmartha) que, tomando arepas después de un evento de firma de libros de Joy the Baker en Chicago, se convirtió en la mejor socia que una chica podría haber pedido jamás», comparte Erin. Personalmente, he tenido el placer de conocer personalmente a Erin y Melissa, además de profesionalmente, que diseñaron la última encarnación de mi propio blog. «Llevamos 2 años y medio con Wooden Spoons Kitchen y estamos muy ilusionadas con lo que nos depara el futuro».
Erin tendrá mucho trabajo durante un tiempo. Con su marido Mike (un feliz comedor de carne) y su cachorro de husky Radar, Erin y otros pronto darán la bienvenida a su primer hijo. Si a este acontecimiento de la vida le sumamos las otras múltiples empresas de Erin, las cosas pintan de color de rosa para ella.
«Ha sido un poco difícil centrarse en el futuro después de este acontecimiento», dice Erin. «Sin embargo, estoy deseando dirigir mi blog en una dirección ligeramente actualizada y simplemente ver adónde me lleva el viento».
Estoy deseando que ese viento siga soplando con opciones vegetarianas inspiradoras y saludables para todos nosotros.
Y ahora, mi lista de 10 preguntas con Erin de Naturally Ella
1. Describa su blog en 3 palabras:
Vegetariano, de temporada, alimentos integrales
2. Si pudiera ser otro bloguero gastronómico, ¿quién sería?
¿Puedo elegir a mi yo del pasado? Me gustaría hacerla entrar en razón y encaminarla en la dirección correcta, más o menos a partir de 2007.
3. ¿Qué 3 blogs sigues/te obsesionan/sin los que no puedes vivir ni un día?
With Food and Love, The First Mess y My Darling Lemon Thyme. Estas tres señoras están en la cresta de la ola de los alimentos integrales y no dejan de inspirarnos con sus recetas creativas (además, sus fotografías son preciosas).
4. ¿Cuál es el utensilio de cocina al que nunca podrías renunciar?
Mi cuchillo favorito que me hace sentir que puedo cortar cualquier cosa como un profesional.
5. ¿Qué plato te obsesiona dominar y no consigues dominar del todo?
Los macarrones con queso de mi madre. Es tan estúpido porque su «receta» es literalmente pasta, leche, cubitos de queso, sal y pimienta, y luego lo deja cocer hasta que todo se derrite y se une como por arte de magia. Nunca he sido capaz de darle su toque especial.
Erin y Melissa, socias, cocinan por placer. (Foto: Alex/A Couple Cooks)
6. ¿Qué cenaste anoche?
Estas hamburguesas vegetarianas de arroz integral y avena con patatas asadas y judías verdes (pero no te engañes, comí pizza la noche anterior).
7. ¿Cuál es tu talento secreto fuera de la cocina que nadie conoce?
Creo que algunos lo saben, pero no es muy conocido: en realidad soy un fagotista clásico de formación (y si no estás seguro de lo que es un fagot deberías empezar por aquí).
8. Eres más feliz cuando cocinas/comes:
El desayuno. Se ha convertido en una sólida rutina en mi casa que yo haga el desayuno y nos sentemos durante 30 minutos antes de que Mike se vaya a trabajar. Es una forma estupenda de empezar el día.
9. Su pasión por los alimentos integrales y la experimentación con ellos ha dado luz a nuevas tendencias alimentarias en la corriente dominante. ¿Qué alimentos integrales le gustaría que se incorporaran más a la dieta cotidiana?
Diferentes cereales en las comidas cotidianas. Creo que es fácil dejar de lado los granos para ocasiones especiales o incluso sentirse un poco intimidado por algunos (como el sorgo, teff, o Einkorn), pero cada grano tiene una personalidad tan única que realmente puede hacer una comida. También soy partidaria de tener una pequeña sección de granos a granel en casa. Siempre tengo a mano de 8 a 10 cereales/harinas diferentes, de 4 a 5 variedades de legumbres y un armario bien surtido de especias. Con estos productos, es muy fácil añadir algunas verduras y tener una comida estupenda. Tengo toda una sección en la que destaco mi amor por los recipientes a granel (y es un gran punto de partida para comidas inspiradas en la despensa).
10. El único ingrediente secreto para tu éxito es:
Para bien o para mal, estoy abierto a probar y aprender cualquier cosa. No estaría donde estoy hoy si no hubiera dado saltos y mantenido la educación como una parte diaria de mi vida. He aprendido que, con un poco de tiempo y paciencia, puedo enseñarme a mí mismo prácticamente cualquier cosa (excepto a tocar la guitarra: estoy bastante seguro de que mi mano izquierda y mi mano derecha no pueden trabajar separadas).
¡Gracias Erin por ser nuestra foodie crush! Y ahora, entremos en esa pizza.
Juega con tu pizza
A todo el mundo le gusta la pizza pero, con demasiada frecuencia, las opciones vegetarianas son las mismas de siempre, limitadas a un puñado de pimientos verdes, champiñones, aceitunas negras y cebollas. Lo que le haya sobrado al mega combo carne-hombre.
La pizza de Erin es totalmente diferente. Su libro de cocina incluye una receta casera básica con verduras variadas y una masa muy parecida a la que yo preparo en casa, con un toque de miel que la hace un poco dulce y suave.
Como con todas las recetas de su libro, Erin ofrece cuatro variaciones más.
Primavera: Pizza de cebolletas y espinacas con ricotta y orégano.
Verano: Maíz carbonizado y romero con mozzarella, ajo y gorgonzola desmenuzado.
Otoño: Pera y queso azul con trocitos de nuez y un chorrito de miel.
e Invierno: Camote asado y adobo con chile poblano y salsa de lima y crema fresca.
El post de hoy se sitúa justo al final de la primavera y acercándose rápidamente al verano, así que me quedé con la versión de maíz carbonizado, sin embargo, no dejes de probar los cuatro.
Acerca de la receta
La receta de pizza sin salsa de Erin es a la parrilla, así que hice lo mismo. Si no tienes una parrilla a mano, precalienta tu horno a 500 grados F con una piedra para pizza (si la usas) dentro para calentar. Hornee la pizza de 12 a 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujeante.
Erin utiliza harina blanca integral como parte de su receta de masa de pizza. Yo la encontré en Whole Foods. Ella sugiere utilizar harina de trigo integral 100 por ciento si lo desea, lo que produciría una corteza más robusta.
Una vez que la corteza se había cocinado y le di la vuelta por un lado, esparcí el ajo sobre la corteza primero. El contacto directo con el calor de la corteza infundirá el sabor del ajo aún más.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 4 onzas de mozzarella fresca (, desgarrada o rallada)
- Harina de conejo molida (, para amasar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (, divididas)
- 2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
- 1/2 taza de agua tibia
- 3/4 de taza de harina común sin blanquear
- Para la pizza
- 1 receta de masa de pizza casera
- 2 mazorcas de maíz dulce
- Para la masa de pizza
- 2 onzas de Gorgonzola (, desmenuzado)
- 2 cucharadas de miel
- 3/4 de taza más 2 cucharadas de harina blanca de trigo integral (, divididas)
- 2 cucharadas de romero
- 2 dientes de ajo (, picados)
Instrucciones
- Para hacer la masa: En el bol de una batidora de pie equipada con un gancho amasador (o en un bol y usando una cuchara de madera), combine el agua, la miel y la levadura. Dejar reposar hasta que la levadura se active, de 5 a 10 minutos. Añada el aceite de oliva, la sal marina, la harina común sin blanquear y 1/2 taza de la harina blanca integral. Encienda la batidora y mezcle hasta que la masa se integre, añadiendo 1 cucharada de harina blanca de trigo integral cada vez hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes del bol y deje de estar pegajosa. Retire la masa de la batidora, cúbrala con una toalla húmeda y caliente, y coloque el bol en un lugar sin corrientes de aire para que suba durante 1 hora.
- Después de la subida inicial, bate la masa y precalienta el grill a fuego medio-bajo.
- Desgranar el maíz y retirar las sedas que aún queden. Frote el maíz con 1/2 cucharada de aceite de oliva y colóquelo en la parrilla. Cocínelos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén carbonizados, de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y retirar los granos de la mazorca.
- Espolvorear la harina de maíz sobre una tabla de cortar o una paleta de pizza, extender la masa sobre la harina de maíz y formar un círculo de 14 pulgadas. Unte la parte superior con 1/2 del aceite de oliva. Dé la vuelta a la masa, úntela con la cucharada de aceite de oliva restante y espolvoréela con el ajo, el romero, los quesos y los granos de maíz carbonizados.
- Ase la pizza hasta que el queso se haya fundido y la corteza esté bien dorada. Si la corteza se está cocinando demasiado rápido, mueve la pizza a una parte más fría del grill.
