Estos molinillos de espinacas, queso de cabra y tomates secos son el aperitivo perfecto. Repletos de delicioso sabor y MUY fáciles de hacer, son ideales para cócteles, picnics, noches de chicas o incluso cenas.
En general, no me gusta la idea de quedarme anclada en el pasado. Lo ideal sería decir que todas las etapas son maravillosas y abrazarlas plenamente. Pero también creo que todo el mundo tiene sus «días de gloria». ¿Sabe a qué me refiero? ¿La etapa en la que todo es realmente maravilloso? (o al menos así es como lo recuerdas).
En mi caso, diría que fue a mediados o finales de los veinte. Estaba casado, acababa de comprar una casa, estaba formando una familia y podía… finalmente hacer todo eso de ser adulto. Y me encantaba. Tenía un club de lectura, amigas mamás, un trabajo «de verdad» y la sensación de que estaba arrasando en la vida.
Y luego ….tuvimos más hijos y nos mudamos de casa y empecé a trabajar desde casa y los niños se hicieron mayores y el club de lectura fracasó…..y todo eso de ser adulto… Bueno, envejeció. Y los cócteles dejaron de existir, las cenas con amigos se convirtieron en un recuerdo lejano y las citas para jugar con las mamás amigas? Ya no. Todas las madres están demasiado ocupadas.
Pues bien, estos Pinwheels de espinacas, queso de cabra y tomates secos me recuerdan a aquellos días. Los «buenos viejos tiempos». Porque son rápidos y fáciles, pero totalmente adultos. Cargados de queso de cabra y tomates secos y espinacas y piñones y perfectos para disfrutar con una copa de vino. O en un club de lectura. O en un cóctel.
Puedo ver a mi yo de 26 años haciendo estos Pinwheels de Espinacas y Queso de Cabra con Tomate Seco al Sol TODO EL TIEMPO. ¿Y sabéis qué? Puede que lo haga de todas formas. Porque aunque no tenga 26 años …. no se puede negar que espinacas + queso de cabra + tomate seco es una de las mejores combinaciones que existen. Y me vendría bien revivir los viejos tiempos….aunque sólo sea en mi comida.
