Pimientos rellenos de fajita. Esta fácil receta de pimientos rellenos será la favorita de toda la familia. Tierna y jugosa carne de fajita mezclada con arroz y verduras, todo relleno dentro de pimientos morrones cubiertos con queso y horneados a la perfección. 
¿Qué tan increíbles se ven estos coloridos Pimientos Rellenos de Fajita? ¡Y eso no es nada comparado con su sabor!
La parte más importante de esta receta, ¿estás prestando atención? Marinar la carne. ¿No es eso siempre lo más importante cuando hay carne de por medio? Sé que lo es según mi experiencia. Sabor. Jugosidad. Todo lo bueno que puede venir de marinar. Deje marinar toda la noche en una bolsa de plástico grande. Luego, cuando esté listo para cocinar al día siguiente, está todo listo para ir.
Uno de los consejos a la hora de preparar esta receta es asegurarse de que la carne esté poco hecha. Aunque… según el marido, la carne de la foto de abajo sería pura perfección. Él es un fan de poco hecha. Pero ya que la carne se va a rellenar en los pimientos y al horno de nuevo, no queremos empezar con la carne demasiado cocida. Entonces terminaría demasiado cocido por el final del proceso. Así que deja que se quede un poco más rara de lo que prefieras y acabará justo donde la quieres.
Para la mezcla de arroz utilicé mi Arroz mexicano receta, super fácil y rápido, para mí es más fácil de hacer esto que el uso de un paquete pre-hechos de arroz mexicano. Básicamente se puede poner en marcha y dejar que se cocine a fuego lento por su cuenta. Bastante el plato de bajo mantenimiento si usted me pregunta. No juzgo si usted prefiere el paquete de arroz mexicano sin embargo.
Mezcla algunas verduras: judías, maíz, tomates. Mételo todo en unos pimientos de colores y hornéalos. Cuando estén casi horneados, espolvorea un poco de queso. ¿Qué es Tex Mex sin queso?
Si tienes poco tiempo, siempre puedes sustituirla por carne para fajitas precocinada. Aunque estos realmente vienen juntos rápidamente. Lo atribuyo al uso de verduras enlatadas. Los alimentos enlatados pueden ayudarte a preparar comidas nutritivas y sabrosas con las que te sentirás a gusto sirviendo a la familia. Conservar alimentos es una de las mejores maneras de llevar la comida de la granja a la mesa, al tiempo que se conservan los nutrientes en su punto óptimo de maduración. Utilizar frutas y verduras en conserva puede ser una forma estupenda de añadir vitaminas y minerales a la cena familiar. En mi caso, ahorran mucho tiempo de preparación. Por no hablar de que suelen ser más baratas que comprarlas congeladas. Normalmente hacemos la compra un día a la semana, así que no sólo mi lista tiene que estar a punto para poder hacerla, sino que al final de la semana, la mayoría de las verduras y frutas ya no están, o no están muy bien. Comprar latas me asegura que al final de la semana todavía tengo verduras a mano para alimentar a la familia.
Te va a encantar lo sabroso que sale este plato. Y, por supuesto, ¡ten a mano crema agria, salsa, cilantro, limas, queso y cualquier otro ingrediente que te apetezca!
Ingredientes
- 4 tazas de arroz mexicano (preparado)
- ½ taza de cilantro picado
- 2 tazas de queso (rallado)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de chile chipotle en polvo
- 8 pimientos
- 1 lata (15 onzas) de alubias negras (escurridas y enjuagadas)
- 1 lata (14,75 onzas) de maíz en grano entero (escurrido)
- 2 lbs de bistec de hierro plano (se puede sustituir por bistec de falda)
- 1 lima
- 3 dientes de ajo
Instrucciones
- La noche anterior prepare el adobo para la carne, coloque el filete en una bolsa de plástico grande con cierre. Vierta el aceite de oliva, exprima el zumo de una lima y añada los trozos de lima, el cilantro picado, el comino, el orégano y el chile chipotle en polvo. Pique el ajo y añádalo a la bolsa. Selle la bolsa y métala en el frigorífico para que se marine toda la noche; lo ideal son 12 horas o más.
- Sacar la carne de la bolsa de adobo y espolvorear con la sal. Cocinar la carne en la parrilla brevemente, mantener la carne poco hecha ya que se cocinará en el horno en los pimientos más tarde y no queremos que se cocine demasiado. Una vez que la carne se haya cocinado por ambos lados, retírela de la parrilla y córtela en tiras pequeñas.
- Prepare el arroz mexicano, puede ser casero o preenvasado. Añada los tomates picados, el maíz, los frijoles negros y la carne cocida. Reserve.
- Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas del interior. Vierta la mezcla de arroz en los huecos de los pimientos hasta que estén llenos. Hornee a 375 grados en una fuente de cristal grande durante 15 minutos. Cubra con queso y siga horneando 5 minutos más.
